L Hygiene De L Environnement En Restauration

compoSanteS de l’univerSité de la rochelle l’unIVeRsIté 9 UFR Sciences Fondamentales et Sciences pour l’Ingénieur avenue michel crépeau 17042 la Rochelle cedex 01 tél. : 05 46 45 82 59 Mail : sci_direction@univ-lr.fr bénéficiant d’un environnement de travail performant danS un cadre de vie exceptionnel : n dotée de bâtiments modernes et fonctionnels, d’équipements à la pointe de la technologie, établissement pilote en matière de déploiement des Technologies de l’Information et de la

plus chère au monde. Cependant, cette réputation est mise à mal par la fraude qui gangrène la filière et par l’usurpation de l’appellation « safran de Taliouine ». Dans le présent rapport, la première partie traite le marché du safran et don environnement externe. Puis, en second lieu, l’analyse du marché cible et la connaissance du comportement du consommateur. La troisième partie traite les décisions et les orientations stratégiques de la nouvelle marque de safran traditionnel. Enfin la dernière

29 septembre 2009SUBWAY® France poursuit son développement à vive allure ! | 07 septembre 2009SUBWAY® lance l’Opération Collector avec Coca Cola® | 01 septembre 2009SUBWAY® ouvre son 150ème restaurant en France | 22 avril 2009La chaîne de restauration SUBWAY® renforce sa présence dans les Centres Commerciaux en France. 9 ouvertures prévues en 2009 | 20 avril 2009Focus sur la région Rhône – Alpes | 13 octobre 2008La Chaîne SUBWAY atteint 30 000 restaurants dans le Monde ! | Pourquoi SUBWAY®

domination du fast food occidental Les régimes traditionnels et les habitudes alimentaires changent worldwi | | Partout dans le monde, les habitudes alimentaires changent en raison de la popularité croissante de la restauration rapide. Beaucoup de gens pensent de la restauration rapide joue un grand rôle dans l'évolution du régime alimentaire traditionnel des cultures à travers le monde. Dans le ême temps, il semble y avoir une nouvelle appréciation de plats internationaux, y compris une tendance

2011e 2012p +2,0% Chiffres clés 2010 Nbre d’établissements (*) Effectifs salariés 2,5% +2,5% Estimations 2011 CA des industriels de la panification (val.) Conso. des ménages en pain et pâtisserie (vol.) Activité de la restauration hors foyer (val.) Prix de vente industriels des produits de boulangerie Taux de marge brute de la profession (% CA) Exportations (M€) Importations (M€) Solde commercial (M€) 6,1% Le secteur de la panification industrielle regroupe

société Materne, docteur en transformation du fruit o 2006 : Materne appartient au groupe MOM composé des sociétés Mont Blanc et Materne o 2013 : Materne varie encore et toujours les plaisirs sur différents marchés : les produits grand public, la restauration, les marques de distributeurs, les produits industriels et les métiers de bouche LE CONCURRENT MATERNE o CA : 175 millions d’euros en 2010 o Marque leader sur le segment des gourdes compotes, avec 51% de part de marché en volume o Produits :

« Ronald, happy-meal, air de jeux, anniversaire » on se souvient tous de nos moments passés chez Mac Donald. Leader sur le marché de la restauration rapide Mc Donald a su depuis de nombreuses années imposer sa tendance et « son style de vie » au plus grand nombre d’entre nous et cela à travers le monde entier. De nos jours les concepts de restauration rapide sont en train subir un profond bouleversement face à l’évolution des tendances en matière de santé (campagne de publicité « mangez-bougez

......................................................................................21 Partie Généralités page 2 6.Moyens de secours et d’assistance à personne.......................................................................21 7.Hygiène et salubrité publiques.................................................................................................21 8.Postes de commandement...................................................................................................

prochaines années. Les occasions de consommation se multiplient sous la poussée de la déstructuration des repas et de l’hypermobilité.   La   baisse   du   pouvoir   d’achat   plaide   aussi   en   faveur   du   « snacking » au détriment de la restauration sur place. Intermarché se doit de profiter de cette opportunité et crée une offre claire et pertinente pour sa  clientèle  afin  d’augmenter  son  activité  commerciale.   Pour  cela  le  point  de  vente  peut  s’appuyer  sur  un  groupe  lui

car la période de production est restreinte au mois de Décembre pour les fêtes de fin d’années) e) Concurrence La matrice SWOT permet de présenter une synthèse des points forts et des points faibles de l’entreprise confrontée à son environnement. L’analyse externe conduit à identifier les opportunités et les menaces présentes dans l’environnement de l’entreprise. L’analyse interne permet de réaliser un diagnostic de l’entreprise à partir de ses principales forces et faiblesses. Ce diagnostic