La main à la pâte

[Ce document est le résultat d’un travail effectué par des élèves ingénieurs. Il est tel qu’il a été remis par l’étudiant et ne comporte aucune correction ni commentaire. Il doit être considéré comme un exercice scolaire.] Sommaire La flammekueche (ou tarte flambée) est une spécialité alsacienne et fait partie des recettes traditionnelles française. Le boulanger alsacien étalait les restes de pâte à pain, puis la garnissait de crème fraîche, de fromage blanc, de lardons et d’oignons et la faisait

lancé le mouvement, la première étant bien entendu Mc Donald's. Avec 2 000 points de vente en 2002, dont 300 sous enseignes, la pizza représente en France 80 % du marché de la livraison pour 405 MC de CA. Mais rassurez-vous, il reste encore de la place à ceux qui veulent se lancer dans la pizza ! II est vrai q u e lorsque l'on va en Italie, les propositions de pasta abondent alors que la pizza au départ reste une spécialité régionale du Sud du pays Evidemment, ce sont les Américains qui détiennent le

cuisson cuisson cuisson cuisson par concentration par expansion mixte par des techniques particulières 5.2. LA CUISSON A L'EAU 5.3. CUISSON A LA VAPEUR 5.4. CUISSON A LA MATIERE GRASSE 5.4.1. SAUTER 5.4.2. FRIRE 5.5. LA CUISSON A LA CHALEUR SECHE 5.5.1. GRILLER 5.5.2. ROTIR 5.6. CUISSON A L'ETOUFFEE OU MIXTE 5.6.1. BRAISER 5.6.2. ETUVER 5.7. LA CUISSON AU FOUR A MICROONDES 5.8. LA CUISSON SOUS VIDE HELDB-IAH DILLIS Aude 2010-2011 2 Techniques culinaires Théorie 6. LES TECHNIQUES

Chauffer la crème fraîche dans une petite casserole. Lorsqu'elle bout, versez-la sur le chocolat préalablement concassé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélangez-y bien le beurre avant d'ajouter les jaunes d'oeufs un à un et en remuant vigoureusement. Laisser ensuite reposer à température ambiante. Après les avoir salés d'une légère pincée de sel, montez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Ajoutez-y le sucre progressivement tout en fouettant. Incorporer cette neige, tiers par tiers, dans le

Catégorie Recettes Japonaises Préparation1h30 Cuisson5-6 min Difficulté4/5 Type de plat Plat principal Ingrédients (Pour 5-6 personnes) Pour la pâte : - 300 g de farine - 120 g d'eau - 120 g lait - 3 oeufs - 3 cs de ciboulette ciselée - 2 cs de sauce soja - 1 cc de levure - 100 gr beurre fondu - sel et poivre Garniture - 1 poulpe géant - 1 citron - Sauce takoyaki - mayonnaise Japonaise - Nori en poudre - bonite séché (katsuobushi) Recette Préparation : Ciselez la ciboulette

← Fiche d’identité II- La stratégie de communication ← Une communication institutionnelle ← Une communication commerciale ← Une communication interne III- L’analyse des marques et des codes  ← La pâte à tartiner ← La confiserie de poche ← Kinder ← Ferrero Rocher I- L’entreprise Ferrero Présentation générale : En 1946, Pietro Ferrero, un pâtissier du village d'Alba situé en Italie, créa

les fruits étant achetés à partir du mois de décembre. A l’exception du lavage des bonbonnes, elle ne nécessite que peu d’énergie. Les fruits sont préparés à la main par les agents de production. Les bonbonnes reposent ensuite pendant une durée approximative de quatre mois ; au terme de ce délai, le vin d’orange est embouteillé. La même machine permet de réaliser l’embouteillage, de boucher les bouteilles et de les étiqueter. Les bouteilles sont ensuite rangées à la main dans les cartons ; la fermeture

gourmand ou SOS Cookies, à ouvrir en cas d’urgence ! Publié dans Cookies, Desserts de fête par Anne le 13 octobre 2009 L’idée n’est pas nouvelle, je l’avais vue sur plusieurs blogs anglo-saxons mais je n’avais encore jamais essayé de la réaliser. Pas évident en effet de trouver les bonnes proportions pour que tout tienne dans le bocal. En tout cas je me suis bien amusée à réaliser cette recette et je pense que j’offrirai quelques uns de ces bocaux comme cadeaux de Noël à mes copines. Je trouve

EN EGYPTE Manger du pain ne date pas d’hier. Cet aliment serait apparu à l’époque du néolitique en Egypte. Les premières représentations connues du pain se rencontrent sur les murs des tombeaux de l’Ancien Empire, soit trois mille ans avant notre ère. C’est aux Egyptiens que l’on doit d’avoir découvert la fermentation. Cette maîtrise technologique chimique alliée à la maîtrise mécanique de l’utilisation du four est à l’origine même du pain. Utilisé comme offrande aux dieux ou comme provision

1. Présentation de l’entreprise. Mr Patrice Guillois à créé la boulangerie d’Honoré en 2000. Le premier magasin créé se trouve place Catinat. Le deuxième se trouve avenue de Carnot, le troisième boulevard Lelasseur et enfin le dernier à Rezé. Il possède aussi un laboratoire principal ou est faite toute la plus grosse production. Puis tous les produits sont envoyés sur les 4 magasins pour les finitions. Nous avons également une partie traiteur qui nous fait toutes nos salades tous nos sandwichs