La Marché De La Bière Artisanale

Claire VANCEULEN Patricia VIALARON Pascal La Filière Bière I.A.A.L. I.A.E. Ali terme de ce travail nous tenons à remercier tout particulièrement : - Madame Bertout pour son soutien et sa disponibilité, - Les professeurs tuteurs de ce projet : Mademoiselle Van Hecke et Messieurs Bounie et Lenglet, - Tous les professionnels qui nous ont accordé un peu de leur temps lors d'entretiens et de visites, ainsi que de précieuses informations. Projet Bière .DESS Qualimapa 97/98 Sommaire . ............

ustensiles et produits d’entretien et d’hygiène de petits et gros conditionnements, réservés aux professionnels (hôtels, bars, restaurants) ainsi qu’aux associations et comités d’entreprises. L’unité commerciale est située, dans une zone artisanale à 10 minutes du centre ville, près d’un rond point, donc facile d’accès et visible et avec une circulation toujours fluide et proche de la quatre voies provenant de Saint Etienne pour faciliter la venue de nos clients provenant de l’Est du département

REMERCIEMENTS  Dans un premier temps, je tiens à remercier M. Peter KELLER, le directeur de la brasserie BIERE DU BOXER SA, et mon tuteur de stage M. Randolf VON BREIDBACH, maître brasseur, qui ont bien voulu me faire confiance en me permettant de réaliser ce stage de quatre mois dans la brasserie. M. VON BREIDBACH m’a formé patiemment au métier de brasseur et a pris le temps de répondre à toutes mes questions concernant la rédaction de mon rapport technique. De plus, il a m’a

produits régionaux 23 A. Elaboration du stand 23 B. L’assortiment de produits 23 1) L’Entreprise Fossier 25 2) La Boulangerie Montclin 27 3) L’apiculteur Monsieur Prévot 28 4) Les confitures de Monsieur Leguay 29 5) La bière Ardennaise 29 6) La Bière de Monsieur Masclaux 30 7) La cidrerie Capitaine 31 8) Le champagne Wafflart 32 C. Les costumes 33 II. La négociation 34 A. Présentation de l’épreuve de négociation vente 34 1) Préparation de l’épreuve de négociation :

Le marché du chocolat Définitions Marché: Au sens économique le marché est le lieu de rencontre de l’offre et de la demande au sens commercial le marché comprend tout l’environnement d’un produit ou d’une entreprise Chocolat: produit obtenu à partir de fèves de cacao (poudre de cacao obtenue après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées) (on va commencer par poser le terrain et savoir …) DIAPO 2 Quels sont les principaux producteurs de cacao ? Aujourd’hui, 80% de la production

ETUDE DE MARCHE I. ENVIRONNEMENT EXTERNE  A. Démographie ANGERS LOIRE METROPOLE EN CHIFFRES [pic] Superficie : 510 km² Population : 283 000 habitants dans 31 communes Densité : 555 habitants au km² [pic] ANGERS EN CHIFFRES ➢ Superficie : 4 600 hectares ➢ Population : 156 965 au 1er janvier 2006 ➢ Densité : 3 300 habitants au km² sur Angers dont 40% ont moins de 30 ans et 54% sont actifs

| Président Directeur Général : Hugo RomboutsDirecteur Général : Jean-Pierre Blanc | Malongo est une société familiale crée à Nice en 1934 par Maurice Longo. Implantée dans le Carros, son activité principale consiste à la torréfaction artisanale du café et sa commercialisation. Présente aujourd'hui dans tous les secteurs, de l’hôtellerie en passant par les GMS, elle possède également ses propres boutiques, « Les Malongo cafés ». La société emploie donc aujourd'hui 233 salariés et réalise

Riboud est nommé Président. 1968 : l’OPA hostile sur Saint-Gobain conduit le groupe à se recentrer sur l'agroalimentaire. 1970: Acquisition des brasseries Kronenbourg et de la société des Eaux minérales d’Evian.BSN devient le leader français de la bière, des eaux minérales, et de l’alimentation infantile qui à l’époque était intégrée aux activités de la firme d’Evian. 1973 : BSN fusionne avec Gervais Danone, groupe alimentaire français dans les produits laitiers et les pates, et crée la première

situe non loin du tunnel sous la Manche et de la Belgique. La Picardie dispose également d'un petit aéroport (Beauvais-Tillé) mais bénéficie surtout de sa proximité avec celui de Roissy. L’histoire de la region Très tôt, la Picardie fut une marche militaire, soumise aux invasions successives. Son relief relativement plat et sa proximité avec l'Île-de France ont favorisé les batailles. Jules César pacifia la région en 54 avant JC et repoussa les germains Suèves faisant de la Picardie une région

Méthodologie d’analyse des résultats à travers l’exemple du pré-test 37 IV. PRECONISATION 48 A. Structure du questionnaire 48 B. Conseils aux enquêteurs 49 Conclusion 51 Bibliographie 52 Table des matières 53 Introduction  Aujourd’hui, le marché des vins se trouve en pleine mutation, tant au niveau des modes de consommation qu’au niveau des attentes des consommateurs, et de là apparaissent deux approches de production complètement différentes : Soit une standardisation des produits ou