La Mondialisation Gastronomique

GROUPE SUP DE CO LA ROCHELLE Institut Européen de Commerce et de Gestion PROMOTION 2010 Dans un contexte de mondialisation, quels sont les impacts du protectionnisme Australien au niveau des restrictions à l’importation de l’industrie agroalimentaire ? (Relations franco-australienne) Mémoire de fin d’études présenté par : LE RAT Delphine Tuteur de mémoire: PUECHBERTY Georges, G J FOOD The Fine Food Connection “ 2 REMERCIEMENTS Tout d’abord, je tenais à remercier mon maître

abbaye deux ans plus tard. ~ Personnages ~ Grimod De La Reynière (Alexandre Balthasar Laurent), Paris 1758 – Villiers-sur-Orge 1838, gastronome français. Avec son fameux Almanach des gourmands (1803 – 1812), il est l’initiateur de la presse gastronomique. Source : Le petit Larousse 2002 Joseph Berchoux, Saint Symphorien de Lay en Loire 1760 - Marcigny 1838, avocat et écrivain. Auteur de satires et de poèmes didactiques, son nom est attaché à un long poème en quatre chants, intitulé Gastronomie

4. STYLES DE COMMUNICATION 14 5. ATTITUDES PROFESSIONNELLES DES ESPAGNOLES 15  Des méthodes de travail pragmatiques 15  Les Espagnoles au travail 15 6. ATTITUDES SOCIALES DES ESPAGNOLES 16 CONCLUSION 17 INTRODUCTION La mondialisation amène de plus en plus les individus à communiquer à l’échelle planétaire. Elle stimule les rencontres, les échanges, la vie et le travail avec des interlocuteurs issus de contextes linguistiques et socioculturels parfois très différents. Nous

du marketing hôtelier. Aujourd’hui, il faut aller vers le client avec le produit qu’il désire, avec quelque chose fait sur mesure. Il faut toujours des bonnes techniques de ventes. Caractéristiques du marché hôtelier aujourd’hui : 1. Mondialisation de l’économie hôtelière, dans le sens de l’ouverture des nouvelles destinations. 2. Apparition de l’hôtellerie économique. On travaille avec des prix rack très proche du prix de revient, ce qui laisse peu de marge bénéficiaire. 3. Utilisation

Vuitton. Les Asiatiques sont friands d’authenticité et de connaître l’histoire rattachée à un produit. Les produits les plus vendus à l’étranger Les produits les plus vendus à l’étranger sont des produits soit luxueux, soit à forte connotation gastronomique. Certains produits de fabrication étrangère s’inventent même une origine française pour améliorer leur image. C’est le cas, par exemple, de la vodka Grey Goose lancée par un milliardaire américain en utilisant l’image du luxe à la Française. Il

........... 29 Partie 2 Présentation des hypothèses : ................................................. 33 I-Une complexification du marché… .......................................................... 34 I.1- Les caractéristiques de la mondialisation ................................... 34 I.2- Application au secteur de l’hôtellerie-restauration ...................... 38 I.3- Les outils analytiques du consultant, base d’une logique systémique 40 II-Induisant un changement

nous centré sur les fastfood traditionnels (hamburgers, frites, sodas) et plus particulièrement sur l'entreprise « Mc Donald ». Mc Donald’s, plus grande chaîne de restauration rapide, est présent dans 121 pays. Il est devenu le symbole de la mondialisation et de la prédominance de la culture américaine. Un Big Mac est vendu toutes les 17 secondes dans le monde. Cette multinationale a réalisé un chiffre d'affaires HT de 3,6 milliards d'euros en 2009, soit une augmentation de 8,5% par rapport à 2008

analysées dans un contexte Marketing de plus en plus structuré, car le consommateur européen continue à revendiquer le plaisir à travers l’exotisme par exemple. Cette revendication pourra être assouvie par des produits venant de nombreux territoires gastronomiques inexplorés. L’Afrique subsaharienne, grâce au caractère pluriethnique de ses pays en constitue un, comme le pensent plusieurs professionnels dont le Cabinet parisien XTC (entreprise de veille marketing et partenaire du Sial pour les nouvelles

Palace. Lors d’un dîner au restaurant de l’hôtel, vous êtes très agréablement surpris(e) par la qualité de la cuisine qui vous paraît excellente. La carte, qui est proposée en trois langues (arabe/anglais/français), est digne d’un restaurant gastronomique. Vous êtes assis(e) à côté d’un couple français qui n’hésite pas à vanter à haute voix les qualités de l’hôtel. © CCMP 2006 - Windsor Palace - Sylvie HERTRICH et Ulrike MAYRHOFER – IECS Strasbourg –Université du Havre – Groupe ESC Rouen 7

rayonnement de la marque France ? » par Carole DruckerGodard, Isabelle Bouty, et Marie-Léandre Gomez, les deux premières étant professeurs à l’Université Paris-Ouest et Mme Gomez à l’Essec. Cet article analyse l’état actuel du rayonnement de la culture gastronomique Française via le destin du Guide Michelin dans un monde où naissent d’autres sources de référence culinaire jusqu’au droit de chacun à évaluer selon son goût et à le faire partager sur internet. – « Paris et la France. La marque du territoire,