La Volaille De Bresse

Doté de deux réserves naturelles (la Haute Chaîne du Jura et l'île du Girard) et d'un Parc Naturel Régional (le Haut Jura), il dispose d'un potentiel d'attractivité touristique important. Le département est découpé en quatre régions : - La Bresse jurassienne et Pays dolois : partant du nord du Jura jusqu'à Bletterans, elle s'étend sur le nord et l'ouest du département. - Le Vignoble et Revermont : il longe le premier plateau du nord au sud, allant de Salins-les-Bains à Saint-Amour. - Le

laitières forment une grande part du troupeau de la Savoie et de la Haute-Savoie, départements à forte production fromagère (comme le beaufort ou le reblochon). Les départements du Massif central élèvent des races à viande. Dans l'Ain, la Bresse fournit des volailles. La vallée du Rhône s'est spécialisée dans le vignoble et les vergers. La Région regroupe la moitié des abricotiers de France, un tiers des cerisiers, un quart des pêchers. La Drôme est le principal producteur de fruits de la Région, surtout

d’Agriculture de Pays-de-la-Loire) Produire de la volaille de chair en production biologique peut se concevoir sous deux modes de fonctionnement : produire et vendre ses poulets soi-même en vente directe, du producteur au consommateur (en filière dite courte), ou se situer au sein d’un groupement de producteurs, qui va commercialiser les volailles produites (filière dite longue ou organisée). Aujourd’hui, 90% de la commercialisation des volailles biologiques passe par un groupement de producteurs

«charcuterie» désignait à l’origine un produit à base de viande et d’abats de porc. Aujourd’hui, le terme se réfère non seulement à une grande variété de produits préparés à base de porc, mais aussi de viandes telles que le bœuf, le veau, le mouton et la volaille. D’autres ingrédients entrent dans la composition des charcuteries tels que les agents liants (amidon, farine, gels, œufs), les agents de conservation comme le nitrite de sodium et les assaisonnements. La viande est crue et fermentée ou cuite. Elle

C. (Appellation &Origine Contrôlée) Tout le monde a entendu parler des appellations d'origine contrôlée qui concernent les vins et les alcools, les fromages et les beurres (des Charentes, des Deux-Sèvres ou d'Isigny) mais aussi certaines volailles (de Bresse), les noix de Grenoble ou le chasselas de Moissac. L'A.O.C. est attribuée à un produit en fonction de son aire de production, très précisément délimitée. C'est I'N.A.0. (institut National des Appellations d'Origine) qui gère cette distinction

Jura disposaient bien en ordre sur la table de la cuisine douze demies parts d'oignons saupoudrées d'une pincée de sel. Le lendemain, les portions sur lesquelles le sel avait fondu indiquait les mois et les années où le temps serait pluvieux. - En Bresse, à la nuit de la Saint-Jean, les jeunes filles jetaient une pincée de sel dans le brasier. Si le feu se mettait à crépiter cela signifiait qu'elles devaient trouver un mari dans l'année. - Les soirs d'orage, il fallait allumer un grand feu dans

rabaissant le goût. Le bio refuse justement les OGM, l’intensif les appelle de ses vœux. Enfin, le bio offre à priori des aliments meilleurs pour la santé. Et par rapport à des produits bio de qualité de l’agriculture extensive (AOC Volaille de Bresse, fromage fermier de qualité…) les prix du bio sont voisins. […] Payer le prix du bio, c’est se tourner vers une agriculture de qualité. » Et c’est également éviter des dépenses futures pour venir en aide un environnement pollué

et maraîchères, vignes (vins des Côtes du Rhône, du Beaujolais, de la Savoie). Industries de pointe (textile, chimique, pharmaceutique à Lyon, recherche et informatique à Grenoble) ; électricité ; agroalimentaire (région de la Bresse, connue pour ses élevages de volaille), matériaux de construction. Composée des départements de l’Ain, de l’Ardèche, de la Drôme, de l’Isère, de la Loire, du Rhône, de la Savoie et de la Haute-Savoie. Seconde région française après l’Ile-de-France, d’une grande diversité

% des 31 700 km2 du territoire régional couverts, l'agriculture et la forêt en Bourgogne sont omniprésentes.[pic][pic][pic] La Bourgogne est le berceau des grands vins, du Charolais, bien sûr, mais aussi de fromages comme l'Epoisses, des volailles de Bresse, ou de spécialités et produits gastronomiques à forte valeur ajoutée. L’agriculture et la forêt participent au développement économique et contribuent à la notoriété et à l’attractivité de la Bourgogne. En façonnant les paysages, elles jouent

fournisseurs d’aliments (farine, soja, orge), - Les fournisseurs d’emballage et de maintenance. 2 Métiers, 4 activités : - La volaille est le métier principal du groupe Arrivé. A l’origine, les volailles classiques avec deux marques phares : Maître Coq et St-Sever. Puis, Arrivé innove avec des produits élaborés représentant aujourd’hui 70% du CA volaille du Groupe. Les produits se trouvent sous les marques Maître Coq, St-Sever, Auvergne, Challans, Fermiers de Vendée et Marie Hot (Ouverture