La Volaille De Bresse

 La Volaille de Bresse, variété blanche. La volaille de Bresse se démarque des autres grâce à ses plumes blanches, à sa crête rouge et ses pattes bleues. Définition : Pour s'appeler volaille de Bresse, il ne suffit pas de naître en Bresse, il faut répondre à des critères bien spécifiques. C'est d'ailleurs la seule volaille au monde à bénéficier d'un AOC qui définit précisément la zone de production, la race et les conditions d'élevage. Pour prétendre à l'appellation « volaille de Bresse »

A.O.P. VOLAILLE DE BRESSE ORIGINE BRESSE FRANCE Brillat Savarin unique... C’est la seule, en FRANCE, en EUROPE, dans le monde entier, qui, à l’image d’un grand vin, bénéficie, depuis 1957, d’une A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée). Cette loi d’A.O.C. définit, de façon très précise : la zone, la race et les conditions d’élevage donnant droit à ce titre « Volaille de Bresse » En 1996, l’EUROPE reconnaît les qualités de notre volaille et lui attribue : l’Appellation d’ Origine Protégée

Vollaille de Bresse Tout d’abord il faut distinguer deux sortes de volailles de Bresse : - La bresse-gauloise, race française, sélectionnée selon le standard de la Société centrale d'aviculture de France, afin de concourir dans les expositions nationales et internationales. Dans l'agriculture, la bresse-gauloise à plumage blanc constitue les cheptels servant à produire le poulet de Bresse. - Le poulet de Bresse, poularde et chapon de Bresse, produit agricole destiné à l'alimentation humaine et dont

POULET DE BRESSE HISTOIRE 3200 av. JC : les 1er gallus (coqs) apparaissent en Inde 400 av. JC : Des poules sont domestiquées sur le continent européen 1er siècle de notre ère : métissage a cause des envahisseurs 1591 : c’est la 1ère fois que la mention Volaille de Bresse apparaît dans les registres de Bourg-en-Bresse. Il révèle que les Burgiens offrirent 2 douzaines de volailles grasses au marquis de Treffort(il avait chassé les troupes savoyardes). 1601 : arrivé du maïs en Bresse 1825 : la

La classification : Les volailles sont classées en deux catégories qui tiennent compte de la couleur de leur chair. Nous trouvons donc : Les volailles a chair blanche : Comme par exemple le : Poulet (de 40 a 55J pour le poulet classique et 81J mini pour le poulet labélisé). Chapon (6mois et de 3 à 4.5KG) Lapin ( Classé dans les volailles car animal de " basse-cour " / 4à6 mois et de 1.5 à 2kg) Les volailles a chair brunes : Canard (3 a 4 mois et dépend de la race de canard,

Bourg-en-Bresse est une commune française, préfecture du département de l'Ain, dans la région Rhône-Alpes. . Cette ville et ses environs sont une région agricole très importante depuis plusieurs années. Elle est en pleine expansion économique et agricole malgré sa proximité avec la ville de Lyon . On peut se demander quels sont les facteurs qui explique l'importance de l'agriculture dans la région de bourg en Bresse ? C'est pourquoi dans un premier temps nous verrons que Bourg en Bresse et ses régions

| LES VOLAILLES ET PRODUITS AVICOLES | 1. | Canard à foie gras du Sud-Ouest (IGP) | 2. | Chapon de Bresse (AOP) | 3. | Dinde de Bresse (AOP) | 4. | Œufs de Loué (IGP) | 5. | Oie d'Anjou (IGP) en cours | 6. | Pintadeau de la Drôme (IGP) | 7. | Poularde de Bresse (AOP) | 8. | Volailles d’Alsace (IGP) | 9. | Volailles d’Ancenis (IGP) | 10. | Volailles d’Auvergne (IGP) | 11. | Volailles du Béarn (IGP) | 12. | Volailles de Bourgogne

traditions ou en fournissant des produits de qualité qui marquent fortement un territoire peuvent avoir une fonction culturelle et donner une image de qualité à une région. La volaille de Bresse, le vignoble alsacien, le foie gras du Périgord sont des produits emblématiques de leurs régions. La gloire de la Bresse, c'est sa volaille AOC ! Projet de recherche financé par le Ministère de la Recherche dans le cadre d’un projet ACTA et soutenu par le programme INRA-CEMAGREF-CIRAD sur la multifonctionnalité

stable. Enfin, le département compte 5600 chevaux, 6300 chèvres adultes, 3 103 000 volailles (poules, poulets, canards, dindes et dindons, oies), 69 000 lapins et 11 500 ruches détenues par 920 apiculteurs professionnels (30) et amateurs (890). PAYSAGES L’Ain accueille dans ses limites administratives une mosaïque géographique. A l’Ouest, s’étend un pays de plaine sur des sols d’origine glaciaire avec au nord, la Bresse vallonnée et bocagère et au sud le plateau dombiste pris entre la Saône et le

écrevisse, grenouille, anguille. | Végétaux | Fruits : Cassis de Bourgogne, cerise marmotte, pruneau de Vitteaux.Légumes : Asperge de Ruffey, cornichon d’Appoigny, oignon d’Auxonne, truffe de Bourgogne.Céréales : Grains de Moutarde | Animaux | Volailles de Bresse, Bœuf et mouton Charolais, escargot de Bourgogne. | Les vignobles du Bourgogne : APPELLATIONS | Situation Géographique | Cépages | observation | Les appellations régionales AOC6 appellations génériques3 appellations plus restrictives