Lait UHT

l'Etat et reconquérir le segment grand public. · Renforcement de la collecte par l’acquisition de moyens de collecte pour une utilisation du lait cru dans la fabrication des produits laitiers notamment par les filiales implantées dans les bassins laitiers (fabrication de beurre, pâtes fraîches et pâtes molles) - Laiterie COLAITAL fabrication de beurres et lait UHT - Laiteries de Beni-tamou , Arribs , Constantine et Setif, fabrication de pâtes fraîches - Laiteries de Draa-Ben-Khedda, de Sidi-Bel-Abbes

finale : En cas de mauvaise conservation après ouverture le lait pasteurisé et le lait cru sont-ils encore consommables et/ou dangereux pour la santé ? Nous avions commencé à rechercher les bactéries dans le lait UHT, mais le manque de flore bactériennes ne permettant pas le développement des bactéries pendant la période d’ouverture. Nous avons commencé par rechercher les milieux adéquats pour la culture des bactéries présentes dans le lait. Au final nous avons trouvé la gélose PCA. Suites aux recherches

« Daniel » fils du fondateur. Chiffres clés : 64% du marché du lait 75% du marché des produits laitiers 50 000 points de vente 600 points de collecte 738 000 à 1 540 000 L de lait par jour L’activité de la centrale laitière : Elle s’articule autour de deux principaux axes : -la distribution de lait de consommation pasteurisé. -la transformation du lait en produits dérivés. La centrale collecte des matières premières

râpé, 30% mat. gr. dans le produit fini, le paquet, 200g CHAUSSEE AUX MOINES Fromage à pâte pressée non cuite, au lait pasteurisé, le fromage, 340g ITINÉRAIRE DES SAVEURS Jambon de Bayonne, 9 mois d'affinage, la barquette de 5 tranches - 100g PÂTURAGES Beurre demi-sel extra fin, la plaquette,500g MONIQUE RANOU Lardons nature, 25% de sel en moins, la barquette de 200g YOPLAIT Perle de Lait - Spécialité laitière sucrée aux fruits, citron, les 4 pots de 125g CHABRIOR Pains au chocolat, emballage individuel

Rangez à l’avant du frigo ce qui doit être mangé rapidement ; • Conservez correctement vos aliments. Votre frigo est divisé en plusieurs zones de fraîcheur : une zone tempérée (6 – 10° C) lait, fruits et légumes frais, fromage râpé,... une zone fraîche (4 – 6° C) fromages frais (par ex. fromage blanc), lait, boissons lactées, yaourts et dérivés, légumes et fruits cuits, plats préparés maison,... une zone froide (< 4° C) une zone variable (la porte) viande, volaille, boissons, beurre, poisson

développement des produits laitiers. Comme le marché du lait est en crise, l'UE a annoncé le 20 octobre 2009 le déblocage de 280 millions d'euros d'aide pour les éleveurs laitiers, donc c’est un élément assez favorable pour la continuité du secteur. Un prix du lait très politique : en autorisant en avril 2008 une augmentation de la production de 10 %, le gouvernement français engageait la déstabilisation du marché et la chute du prix du lait payé aux éleveurs. La crise laitière résulte de la volonté

de protéines maigres Volaille sans la peau Poisson, fruits de mer Viandes maigres (boeuf extramaigre, filet de porc, cheval, bison, cerf, émeu, orignal) Oeufs, fromage allégé (pas plus de 15 % à 20 % M.G.), yogourt allégé, lait faible en gras, protéines de petit-lait Légumineuses, tofu et boisson de soya Les besoins en protéines selon le type de sports Types de sport Besoins en protéines Sédentaire 0,8 g/kg de poids corporel Sports esthétiques (gymnastique, danse, arts du

volonté de prendre soin de leur alimentation. D’autres éléments ont été propices au développement de ce marché comme les allergies alimentaires, les intolérances au lactose. Ainsi, les produits à base de soja représentent une alternative notamment le lait de soja a été enrichi en calcium. Le contexte santé est donc celui qui incontestablement conduit la croissance du soja. En France, 15% de la population présenteraient des allergies au lactose et 1 million de personnes environ sont végétariennes, végétaliennes

laitière : Raison sociale capital Date de création Secteur d’activité Siège social Les Type d’activité production Société anonyme 94 200 000 1940 Industrie agroalimentaire Twin center tour A-6ème étage .Casablanca. Transformation laitière Lait pasteurisé Lait prétraité concentré principaux actionnaires : Principaux Actionnaires au 30 nov 2004 : * ONA * Groupe DANONE * Divers actionnaires * AXA ASSURANCE MAROC * F III * CD2G * MAMDA * MCMA * RMA * SNI * CAISSE DE RETRAITE ET DE PREV. DE BAM TOTAL

………………….. 27 3) organigramme…………………………………… ……………………….. 28 4) Plan d’implantation………………………..………………………………. 29 5) Schéma de circulation du produit…………………………….……….…..31 3éme partie : traitement de lait bio et les techniques de conditionnement de produit fini céréales&amp;lait 1) Diagramme de conditionnement.………………..………………………..34  2) Cycle de vie de produit ………………………..………………….………..35   3) Mon procéder……….………………..…………………………..………….37   4) V graphe………………………..………………………