Le Rayon Poissonnerie

livraison de la centrale d’achats et de fournisseurs directs. Une centrale d’achats est un fournisseur qui livre en très grande quantité pour tous les rayons sans reprendre les marchandises non vendues et faisant appel à un transporteur alors que les fournisseurs directs sont des fournisseurs qui se présentent directement au magasin pour des rayons spécifiques et qui reprennent les produits non vendus. CENTRALE D’ACHATS 1. Les bons de livraison Tous les cinq jours, je pointais à l’aide

environ 1km de centre ville de Parigné-l'Evêque. Ce qui ne nécessite pas de prendre les transports en commun (bus, tram). -Assortiment : nature des produits : Il s'agit de la vente alimentaire avec des rayons traditionnels comme la charcuterie, la boucherie, la boulangerie et la poissonnerie. Services offerts : Dans cette unité commerciale les service sont multiples. Dans le magasin : la presse, ventes postales ( timbres et enveloppes). Dans la galerie de l'unité commerciale : la française des

notre assortiment est très large mais moyennement profond. Nous vendons également des produits non alimentaires, mais ces rayons sont, quant à eux, étroits et peu profond. Mon rôle dans l’entreprise est entre autre polyvalent. J’y exerce de la mise en rayon en épicerie salé, sucré ou au rayon liquide tout comme au rayon frais, il m’arrive également de faire des remplacements au rayon charcuterie traditionnelle du magasin lors des remplacements. Voir annexe 1 II : Décrire une situation professionnelle

performance * Modèle économique performant : Hausse des volumes, optimisation de la marge et maîtrise des frais * Economie des coûts grâce au process * Plusieurs années d’observations | * Publicité restreinte * Assortiment peu profond * Rayon traditionnel délaissé * Aucune promotion * Part de marché en baisse en dépit des dépenses engagées1 * Perte de clients1 | OPPORTUNITES | MENACES | * Le consommateur se concentre sur le cœur de gamme sur le moins cher et à bénéfice santé

quotidienne des ménages. La partie alimentaire est composée du rayon frais (fromage, charcuterie, yaourt, surgelé, lait et œuf en libre service), de la boulangerie, des rayons boucherie, charcuterie, fromagerie, poissonnerie à la coupe, du rayon fruits et légumes, du rayon épicerie et du rayon liquide. Ces rayons ont … produits. Le rayon non alimentaire est composé du rayon bazar, textile, parfumerie, presse, produits d’hygiène. Ces rayons ont … produits. Super U Altkirch propose plusieurs services

chiffres permet de cibler les rayons en difficulté et à l’inverse ceux en progression. Ils permettent la connaissance du panier moyen qui est de 34 euros pour la période du mois d’avril ainsi que la connaissance du chiffre d’affaire hors taxe lui aussi du mois d’avril qui est de 1076,6 K euros. Le secteur au plus fort chiffre d’affaires de Carrefour Market Freneuse est le secteur alimentaire avec 93.5 % du chiffre d’affaires total. Au sein de ce secteur, le rayon au plus fort chiffre d’affaires

principalement consacrés à l’alimentation, voient apparaître leurs premiers rayons réservés aux équipements, fournitures de bureau et à l’informatique. 1986 : apparition des rayons CHR (cafés, hôtels, restaurants). 1987 : création du concept ECO qui a pour objet la diminution de la taille des entrepôts pour une implantation massive en France. 1988 : apparition des rayons marée/poissonnerie. 1990 : apparition des rayons cave et ECO 2, les entrepôts ont désormais une taille de 6 000 m². 1991 :

au-dessus de la moyenne du groupe RAMI. Ce qui nous permet de dire que selon les estimations le chiffre d’affaire au mètre carré est respecté et même au dessus de la moyenne on peut donc ouvrir une grande surface de 1500m2. III. Implantation des rayons : Notre implantation a été faite en deux partie : une plutôt basé sur l’alimentaire et l’autre sur les produits secs. Boulangerie Pâtisserie : Le but va être de simplifier la vie au client et donc, dans ce cas précis, on ne va pas chercher à faire

régionaux -100% des viandes, - 72% de la poissonnerie - 74% des fruits et légumes Proviennent d’Italie Milan : 30% de l’offre Maxi Simply est compsée de produits locaux.  Les stratégies communes aux deux types de commerces : › Politique environnementale engagée : Hypermarchés • Sensibilisation des commerçants, clients et partenaires. • Le centre commercial de « Noyelles- Godault » récompensé pour ses réalisations exemplaires. • En France: Rayon poissonnerie responsable • La feuille de chêne

traiteur avec une attention particulière quand à la gestion des locaux pour éviter tous risques liés aux contaminations croisées) le produit doit être conservé dans son environnement en froid positif ( table inox avec lit de glace fournie par le rayon poissonnerie ou froid type tombeaux ) les ustensiles de coupe sont fournis par le magasin car il est difficile au personnel de pouvoir prendre entre autre les transports en commun avec de grands couteaux ( plan Vigipirate) il vous faut prévoir du film