Le Sel-de-Bretagne

L'introduction La gabelle est un impôt indirect sur le sel née en France au Moyen Âge et qui a perduré jusqu'à l'époque moderne. Le mot vient de l'arabe « kabala » qui signifie « taxe ». Au départ ce mot s'appliquait à toutes les taxes prises sur les produits de consommation. Mais en France, le mot est réduit au sel. A l'époque moderne, la gabelle représente environ 6 % des revenus royaux. Le sel fait l'objet d'un monopole royal et a longtemps été le seul moyen de conserver les aliments. C'était

LE SEL Les Marais salants Au sud de la Bretagne, au fil des siècles, l'homme et l'océan ont façonné la presqu'île guérandaise donnant naissance aux marais salants les plus septentrionaux d'Europe. De Guérande au sud à Assérac au nord, ils s'étendent sur plus de 2 000 hectares à travers 9 communes, sur un sol argileux formant une véritable "prairie marine". La tradition a traversé le temps, préservant des gestes de récolte adaptés à ce milieu spécifique. Utilisation du jeu des marées,

LA BRETAGNE Sommaire : Découvrir la Bretagne L’histoire et le patrimoine de la Bretagne Symboles L'histoire Le climat et les marées en Bretagne Les marées Le climat Les sites de Bretagne L’île de Groix Quiberon Guérande et sa presqu’île La gastronomie et les spécialités Bretonne La politique de promotion touristique de la région L'importance du tourisme pour la région Bretonne Les problèmes que le tourisme apporte Conclusion Introductions:

l'avis de Vauban sur la Gabelle. Ce livre fut d’abord censuré car il critiquait le gouvernement puis publier à titre posthume. La gabelle est un impôt qui était déjà utilisé au Moyen-Age. La gabelle est un impôt sur le sel, cela représente environ 6 % des revenus royaux. Le sel est important à l'époque car il sert à conserver les aliments plus longtemps et il sert aussi d'aliment pour le bétail et comme monnaie d'échange. L'auteur de ce texte est Sébastien Le PRESTRE VAUBAN, il est né en 1633 à

Gastronomique Plateau de fruits de mer : huîtres creuse calibre 3 ou 4, palourdes, langoustines, crabes (tourteau), bigorneaux, beurre ½ sel , vinaigre échalote et pain de seigle Muscadet ------------------------------------------------- Foie gras poêler aux airelles : Tranche de foie gras de canard ou d’oie sauité accompagné de petits fruits rouge (Alsace,Bretagne)Jura :Arbois ------------------------------------------------- ____ ------------------------------------------------- Darne de saumon

Le sel Les fournisseurs: Les nouvelles tendances du sel: Les sels aromatisés Le sel fin de Guérande Le Guérandais a également été développé avec trois saveurs délicates : Aux herbes : il développe tous les parfums du bouquet de plantes aromatiques qui lui est ajouté. Il enrichira idéalement l’assaisonnement des vinaigrettes, légumes et grillades pour le plus grand bonheur des gastronomes. Aux algues : grâce au mélange subtil de trois algues, ce sel aux saveurs marines

RECHERCHE GASTRONOMIQUE: LA BRETAGNE 2O11-2O12 Entrée HuîtresMollusque marin faisant la joie des fins gourmets, l’huitre se déguste de diverses façons. Le plus souvent, on la consomme froide, arrosée de jus de citron, de vinaigre et agrémentée d’échalotes. Un vrai délice à l’état pur ! On peut tout autant la cuisiner chaude ; pochée, à la vapeur, en potage, en aumônière, frite ou encore gratinée. Produit de fête dégusté de décembre à février, elle est classée par numéro : plus celui-ci est

échaudés étaient, en effet, fort prisés au Moyen âge et leur présence est attestée en France et dans de nombreux pays européens. La composition de base des échaudés est très simple: eau, farine, oeufs auxquels on peut ajouter des agents levants, du sel, du beurre ou du sucre. Leur fabrication fait appel, avant cuisson au four, à une phase de trempage dans une eau bouillante, I'Echaudage. Les produits ainsi obtenus pourront porter différents noms, suivants les lieux et les époques. Lors du passage

(44) avec Nantes, de Maine-et-Loire (49) avec Angers, de la Mayenne (53) avec Laval, de la Sarthe (72) avec Le Mans et de la Vendée (85) avec la Roche Sur Yon. Elle se trouve entre la Bretagne et Poitou Charentes. Sa population est de 3 539 048 habitants, pour une superficie de 32 082 km². Histoire Entre la Bretagne et le Poitou-Charentes, vous ne manquerez pas de vous arrêter dans ce magnifique coin de France que sont les Pays de la Loire. Au gré de vos envies, vous ferez halte au château du Lude

MARAIS SALANT grande exploitation de sel Les algue les déchet les impureté sont filtre grâce au différent patelement en escalier, l'eau monte monte monte et arrive a une première brèche, seulement l'eau passe et laisse toute les impureté dans la bassin précédent quand l'eau arrive dans le second bassin l'eau a déjà commencer a s'évaporer donc la concentration en sel est plus importante (sel plus haut= de la saumure)Dans le second bassin les sel minéraux sont présent mais a l'état de petite