Les Polyphénols

L'intérêt des polyphénols du cacao dans la protection cardio-vasculaire Les chocolats noirs et au lait (mais pas le chocolat blanc) contiennent des molécules appelées polyphénols qui se classent en : tanins, épicatéchine, catéchines, procyanidines... Ces polyphénos ont plusieurs actions bénéfiques, notamment ils évitent l'oxydation des graisses. L'action antioxydante se fait en neutralisant les radicaux libres, forme d'oxygène qui oxyde les graisses LDL (Low Density Lipoproteins) ; ceci prévient

| | | |Répartir les lamelles dans 3 assiettes : | |Dans les pommes on trouve des polyphénols et | |Assiette A : sur le plan de travail pendant | |des oxydases qui sont à l'origine présent | |20 min | |dans des

...............................................p.22 4.L'apport du chocolat par rapport aux apports journaliers recommandés.p.24 -III.Quelques bienfaits spécifiques du chocolat.....................................................p.27 1.Les polyphénols, des agents bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire …. …...........................................................................................................................p.27 2.La théobromine.......................................

: « les pépins dont ils se débarrassent à chaque vendange, sont en fait bourrés de polyphénols, des trésors pour la peau ». Cela suffira au couple Thomas pour lancer sa gamme dès 1995 ! Le fruit parfait Chaque partie du raisin contient donc des éléments très utiles en cosmétique. La pulpe qui contient l'eau de raisin est ainsi très riche en oligo-éléments. Quant aux pépins, ils contiennent les fameux polyphénols. Ces molécules sont reconnues pour leurs effets antioxydants. Idéales pour la lutte

vieillissement Ge Les polyphénols sont des antioxy- “% dants: ils piégent les radicaux : libres formés suite a des agressions de notre environne- ment (cigarette, polluants, etc.). La quercétine (C,5H, 907) est un polyphénol abondant dans les oignons, le thé, la peau des pommes. Le kaki, fruit du plaqueminier, est le fruit le plus riche en antioxydant: 1 g pour 100 g de fruit. a. Quelle est la quantité de matiére n de quercétine dans 100 g d’oignons frais contenant 120 mg de ce polyphénol ? b. Quelle masse

cérébral (réduction de 48%). ⋄ Les flavonoïdes, présents en quantité dans le cacao, faisant partie de la famille des polyphénols, sont responsables des ces bénéfices cardiovasculaires. En effet, les polyphénols sont une catégorie de  molécules  organiques, principalement produites par les végétaux. La principale propriété des polyphénols est leur pouvoir  antioxydant ; les polyphénols sont les antioxydants les plus nombreux dans notre alimentation. Les antioxydants possèdent la propriété d’empêcher

la santé. Anti-vieillissement Le chocolat a pour pouvoir de conserver une peau jeune, en effet, il contient des anti-oxydants, appelés polyphénols, ayant des vertus anti-vieillissement cutanée. Sa concentration élevée en polyphénols protège la peau et favorise le renouvellement des cellules. La poudre de cacao renferme 20 mg de polyphénols par gramme, le chocolat noir 8 mg par gramme et enfin le chocolat au lait 5 mg par gramme. Le chocolat contient également des vitamines B2 qui aide

des molécules extraites en %22-SVTJ2PO1 Page : 7/7 DOCUMENT 6 – Effet des polyphénols sur les colonies de pucerons adultes ailés et non ailés On élève des pucerons que l’on sépare en 5 lots. Chacun des lots est exposé à des concentra- tions différentes de molécules de laurier rose. Le pourcentage de répulsion* dans les différents lots est calculé après 24 heures d’application. Effet des polyphénols (flavonoïdes, tanins et acides phénoliques) produits par le laurier rose sur la répulsion

favoriseront la genèse de vins acides, verts, légers, de petits tannins et aux polyphénols peu aromatiques. Bref, ces vins seront de mauvaise garde. * Le vent : Il assure l'équilibre entre une humidité prenante et des périodes de chaleur. Il offre l'empreinte d'une structure très particulière : la densité. En asséchant l'ambiance humide, surtout pendant la maturation, il condense divers éléments : sucre, acides, polyphénols, que l'on retrouvera dans le vin. 3)Conclusion: Mais heureusement pour la

des eaux superficielles et souterraines et le dégagement d’odeurs nauséabondes (El Hajjouji et al., 2007). Ces problèmes environnementaux sont attribués à la richesse des effluents en matière organique (Galli et al., 1997) et en particulier en polyphénols qui sont responsables d’effets phytotoxiques et antimicrobiens (Sayadi et al., 2000 ; Zenjari et al., 2006). Le problème des effluents d’huileries d’olive ne se posait pas encore il y a un siècle. Les quantités d’huile d’olive produites alors de