Levure chimique

Egypte. Les premières représentations connues du pain se rencontrent sur les murs des tombeaux de l’Ancien Empire, soit trois mille ans avant notre ère. C’est aux Egyptiens que l’on doit d’avoir découvert la fermentation. Cette maîtrise technologique chimique alliée à la maîtrise mécanique de l’utilisation du four est à l’origine même du pain. Utilisé comme offrande aux dieux ou comme provision emportée en voyage par le défunt, le pain va prendre une importance considérable dans la vie quotidienne

modifiées I- EXPRESSION DES PROTEINES RECOMBINANTES  Nécessite l’utilisation de vecteurs spécialisés = vecteurs d’expression (séquences d’ADN signaux qui gouvernent la transcription et la traduction de la séquence par la ¢ hôte)  Les ¢ hôtes (B*, levures, ¢ Vg*, ¢ A*)  La technologie de l’ADN recombinant permet de produire des formes variantes de protéines naturelles. On parle du génie de protéines II- SYSTEMES D’EXPRESSION BACTERIEN  Les 1ers systèmes d’expression de protéines→ B* comme ¢ hôte

utilisé comme solvant pour l’industrie des peintures, pour les parfums et pour les médicaments. Il peut aussi être employé comme combustibles (pouvant remplacer l’essence et le fioul), comme désinfectant, comme réactifs (pour la production de produits chimiques), mais aussi il est utilisé dans les laboratoires et dans certaines recettes de cuisine. 1) La composition de l’alcool L’éthanol a comme formule semi-développée CH3-CH2-OH et a pour formule brute C2H6O mais il est couramment nommé par les chimistes

grains en alcool sous l’action des levures (micro-organismes qui se nourrissent de sucre, d’acide organiques, de vitamines et d’oligo-éléments présentes naturellement à la surface des fruits ou ajoutées aux moûts (jus de fruit)). Ce procédé entraine également un dégagement gazeux (CO2). La température idéale de fermentation est de 35 °C à 40 °C (température optimale pour l’activité des enzymes) L’Equation de la réaction chimique de la fermentation alcoolique est:

manuelle de calcul……………… Méthode informatique de calcul…… 27 27 Exploitation de la base de données……… Conclusion…………………………………………………………………….. Annexe………………………………………………………………………... 29 33 34 Rapport de stage Introduction La levure est composée des cellules vivantes qui ont besoin pour leurs biosynthèses d’une source de carbone, d’azote et d’oxygène. Pour La fabrication de ce produit, plusieurs facteurs devront s’associer : la présence en quantité importante de la matière

renommées, qui découvraient ainsi un spectre de recherche tout à fait inattendu. Il s’est avéré que l’extrait obtenu à partir des pépins de pamplemousse avait non seulement tendance à rendre inoffensif des virus et des bactéries, mais également des levures et d’autres champignons ainsi que certains parasites, les antibiotiques traditionnels n’agissant généralement que sur quelques bactéries. « Aurions-nous découvert le remède antimicrobien miracle ? » Telle est la question qu’a dû se poser le célèbre

d’infusions de plantes comme l’ortie, la reine des prés qui favoriseront une meilleure protection contre les maladies et les parasites. On peut aussi fertiliser la terre par le moyen de fumure organique tel comme compost et sans l’utilisation de produits chimiques tel que le cuivre ainsi que le souffre. Les vignerons Mercier cultivent en lutte raisonnée. C’est l’ensemble des méthodes utilisées pour combattre les parasites animaux ou végétaux dans le respect de l'équilibre écologique et d’utiliser au minimum

VCN (Vancomycine colistine nystatine) et gélose au VCF (Vancomycine colistine fungizone) Principe : L’association de 2 antibiotiques et d’un antifongique permet d’inhiber la plupart des bactéries gram(+) et gram(-) et des levures. Préparation du milieu VCN : - Laisser les flacons conservés au frais revenir à la température ambiante ; - Reprendre aseptiquement le contenu du flacon par de l’eau distillée stérile ; - Agiter pour assurer une dissolution complète. Le liquide

……………………………………………………………………………………………… 54 54 54 54 56 56 59 65 71 77 87 2. Mises en œuvre à l’échelle pilote …………………………………………………………………………………… 58 Éléments de correction des exercices et des études documentaires ………………………………… 95 Annexe 1 - schémathèque de génie chimique ………………………………………………………………………… 106 Annexe 2 - Fiche de suivi de fabrication ………………………………………………………………………………… 107 Bibliographie …………………………………………………………………………………………………………………… 109 Crédits ……………………………………………………………………………………………………………………………… 111 Partie 1

BIOLOGIE TRAVAUX PRATIQUES DE BIOCHIMIE ENZYMOLOGIE Troisième année Biologie et STA1 Elaboré par : Ali O. Med Salem O. BOUKHARY 2009-2010 0 SOMMAIRE Etude de l’activité de la b-fructofuranosidase (invertase) de la levure TP 1. Extraction de l’invertase de la levure et étalonnage d’une solution standard de glucose + fructose pour la méthode a l’acide dinitrosalicylique (DNS) TP 2. Détermination de la vitesse initiale d’une réaction enzymatique TP 3. Détermination des constantes cinétiques