Listériose

conditions de survenue, la gestion du drame, l’ampleur de l’accident, le devenir du site, du produit, des activités de la firme. 2- La typologie des crises Deux grands types de crise : - sur produits : problème sanitaire, rappels de produits (listériose, salmonellose, vache folle, fongicide dans le Coca Cola dans l'usine de Dunkerque; fonctionnel (automobiles) - de valeurs : qui sont l'expression de la culture et des valeurs de l'entreprise commercialisant la marque. Valeurs morales ou sociétales

suffisamment. n les aliments doivent être bien choisis sur le plan qualitatif : l les produits laitiers de type fromages ou laits crus, les charcuteries de type rillettes, poissons fumés, seront par prudence éliminés à cause des risques liés à la listériose ; l les viandes seront bien cuites pour éviter toute contamination bactérienne ou parasitaire (toxoplasmose) ; l les poissons sauvages : daurade, espadon, marlin, siki sont, à « titre de précaution » pour reprendre les termes d’un récent rapport

chasse, et de la pêche. L'électricité est considérée comme un produit. A noter que des logiciels informatiques sont considérés comme des produits (dommages causés par des virus...) Le régime s'applique à la sécurité alimentaire (ESB, salmonellose, listériose...) Il concerne également les défectuosités dans la fourniture d'énergie électriques (surtensions...) susceptibles d'engager la responsabilité d'EDF ou de tout autre producteur prévisible. Article 1386-4 : Un produit est défectueux au sens du

Diffusion Technologique (CDT) attribué par le Ministère de la Recherche 136 - Institut Pasteur de Lille : Il comporte 4 pôles : Recherche, portant entre autres sur les maladies métaboliques (diabète/obésité) et les maladies infectieuses (listériose) Expertise (analyses et conseils en microbiologie et hygiène alimentaire, eaux, environnement , nutrition) - pôle santé (éducation prévention) – pôle formation (sécurité alimentaire, nutrition, eau, environnement,…) - ISA (Institut Supérieur d’Agriculture)

par les uns pouvant servir à mieux prévenir la survenue d’événements similaires chez les autres. à l’établissement. Elle est également destinataire des IN qui sont en même temps des maladies à déclaration obligatoire (légionellose, tuberculose, listériose…). Une coopération étroite entre CCLIN, ARLIN et ARS est donc indispensable. rôle de l’inVs Il assure en seconde ligne une fonction de conseil et d’expertise au même titre que les CCLIN. Ces fonctions s’exercent principalement via des réunions

l’origine, les autorités sanitaires découvrirent des traces de listeria en Belgique. L’enquête conclura par la suite que le fromage avait été stocké dans des conditions non adéquates et de plus, qu’il n’y avait aucune trace de la maladie de la listériose. Mais, supportant de surcroît une conjoncture pénalisante avec la crise des maroilles quelques semaines auparavant pour des motif identiques, le camembert Lepetit subit de plein fouet la crise. 286 © Éditions d’organisation Le cas Lepetit

une assurance par rapport à sa qualité. Elles sont basées sur des tests statistiques et impliquent en corollaire la définition d’un NQA ou niveau de qualité acceptable, ce qui sousentend l’acceptation de certains défauts. Exemple L’épidémie de listériose de l’hiver 2000 en France, a entraîné un changement dans la réglementation qui jusqu’alors tolérait un niveau « admissible » de présence de listeria dans les aliments. Le « zéro défaut » est alors devenu la norme conformément aux critères explicités

À l’origine, les autorités sanitaires découvrirent des traces de listeria en Belgique. L’enquête conclura par la suite que le fromage avait été stocké dans des conditions non adéquates et de plus, qu’il n’y avait aucune trace de la maladie de la listériose. Mais, supportant de surcroît une conjoncture pénalisante avec la crise des maroilles quelques semaines auparavant pour des motif identiques, le camembert Lepetit subit de plein fouet la crise. 286 © Éditions d’organisation VERS UNE FIDÉLISATION

Causes maternelles Causes ovulaires (20 % des cas) - 17 - - Hypertension artérielle z Générales : - Retard de croissance - - Allo-immunisation cytomégalovirus, % des menaces - Diabète toxoplasmose, listériose, d'accouchement prématuré), - Placenta praevia salmonellose, - infections : grippe, rubéole, - grossesses multiples (10 à 20 - malformations, retard de croissance. - infections urinaires +++, - - ictère

alimentaires sont objectivement faibles grâce aux multiples contrôles sanitaires, des peurs irraisonnées peuvent souvent limiter la consommation, voire tuer certains produits (par exemple, certains camemberts au lait cru sont accusés de transmettre la listériose). REPÈRES : Tendances socio-économiques et exploitation par un distributeur. Le cas Nature et Découverte 1 L’enseigne Nature et Découverte, fondée par M. Lemarchand , exploite conjointement plusieurs tendances : – soif d’accomplissement : recherche