Macromolécule

Structure et propriétés des macromolécules informatives : Les protides Ch 1 Acides aminés Acides Aminés ?? O O O C C C H33N H 3N HN C C C H H H O O O R R R R Combien d’acides amines possible ??  Imaginables : Aucune limite  Naturels :  Biologique : > 300 actuellement répertoriées 20 utilisés dans les protides Les 20 acides aminés qui compose les protéines sont :  Les acides aminés standards  Codés par l’ADN et composent les chaînes protidiques I/ Caractéristiques des acides

Plan du cours 1) De la structure de la matière à la chimie nucléaire 2) Des éléments chimiques à la réaction chimique 3) Introduction à la mécanique quantique 4) Structure électronique des atomes 5) Molécules et liaisons intermoléculaires Survol du cours n°1 De la structure de la matière à la chimie nucléaire… Les constituants élémentaires de l’atome Les constituants élémentaires de l’atome La matière est de nature discontinue Nuage électronique 100 pm = 10-10 m Masse:

hydrocolloïdes sont des agents de texture présents dans la majeure partie des produits de grande consommation. Ils apportent au produit sa structure (l’ossature du produit) qui se traduit sur le plan sensoriel par sa texture. Ces hydrocolloïdes sont des macromolécules hydrosolubles qui, en solution aqueuse, gênent la mobilité de l’eau et déterminent ainsi le comportement rhéologique du produit. Sommaire 1 Origine 2 Propriétés fonctionnelles 3 Mise en œuvre des polysaccharides 4 Applications

Algérie DEA en Génie des Procédés Industriels de l’Université de Technologie de Compiègne - UTC En vue de l’obtention du grade de DOCTEUR DE L’UNIVERSITE DE REIMS CHAMPAGNE - ARDENNE Spécialité : Chimie Physique Industrielle EXTRACTION DES MACROMOLECULES PARIETALES DES EAUX DE PRESSE DE BETTERAVES SUCRIERES Etude de leur composition, de leurs propriétés physico-chimiques et de leur effet sur le process sucrier Soutenue le 25 Février 2005 Le jury est composé de : Mr S. TOESCA Mme J. COURTOIS

Caoutchouc, Latex) 3] MATIÈRES SYNTHÉTIQUES POLYMÈRES ORGANIQUES Polyester (Macromolécules linéaires, présentant dans la chaîne au moins 85% en masse d'un ester de diol et d'acide téréphtalique) Polyamide (Macromolécules linéaires, présentant dans la chaîne la répétition du groupe fonctionnel amide) Polyéthylène (Macromolécules linéaires saturées d'hydrocarbures aliphatiques non substitués) Polypropylène (Macromolécules linéaires saturées d'hydrocarbures aliphatiques , dont un carbone sur deux porte

Activité n° 10 : Les glucides I. Rappels sur les tests vus en seconde sur l’amidon et le glucose. L’amidon est une macromolécule polymère du glucose utilisée comme molécule de réserve chez les végétaux, il permet après hydrolyse, l’approvisionnement des cellules en glucose. Cette hydrolyse est progressive et libère des molécules de plus en plus courtes pour aboutir à du maltose et un peu de glucose. La coloration au lugol ( eau iodée) est caractéristique des polymères du glucose ( coloration

Mesures Physiques MPh2 – spécialité MCPC Mesures Physiques Annecy – Philippe Galez - 2011 – Polymères et composites : une courte introduction 1 1- Introduction Les polymères sont des matériaux constitués de molécules de grande dimension (macromolécules) construites par la répétition d’un motif monomère : M n ou X ´ ´ motif monomère (motif de répétition) degré de polymérisation ; nombre de fois que l’on rencontre M dans la molécule Exemple : le polyéthylène Molécule d’éthylène

La valeur du coefficient de viscosité. La valeur du coefficient de viscosité dépend de plusieurs facteur qui diffèrent suivant que le fluide en cause est un gaz ou un liquide pur, une solution de petite mlc ou de petit ions, une solution de macromolécules ou une suspension. Cas d'un gaz ou d'un liquide pur La valeur du coefficient de viscosité dépend de: nature du fluide Température Pour les liquides lorsque la température augmente, le coefficient de viscosité diminue et

de 2 ou plusieurs substances. * Soluté : substance dissoute dans une solution * Solvant : agent dissolvant dans une solution * Solution aqueuse : solution dont l’eau est le solvant. CHAPITRE 5 Les molécules de la vie : * Macromolécule : molécule organique colossale constituée de milliers d’atomes unis par des liaisons covalentes. * Polymères : glucides, protéines et acides nucléiques. Une molécule constituée d’un grand nombre d’unités structurales identiques ou semblables

(mouvements cellulaires, contraction musculaire), un transport actif de molécules et d’ions, la synthèse de macromolécules à partir de précurseurs simples. - Générer du pouvoir réducteur. Dans la plupart des biosynthèses, le produits sont plus réduits que les précurseurs, et donc du pouvoir réducteur est autant nécessaire que de l’ATP. - Synthétiser des « blocs de construction » pour leurs macromolécules. Plus de 1000 réactions chimiques prennent place dans un organisme simple comme E. coli. Semble très