Maïzena

aux sables mouvants (la partie C), mon camarade Félix et moi même, nous intéressant à la partie A qui montre comment réagissent l'eau et l'air lorsque l'on exerce une force sur eux ainsi qu'à la partie B qui montre comment réagit le mélange eau / maïzena en fonction de la force exercée sur lui. Nous avons aussi écrit l'introduction et la conclusion. III : Mon travail Passons maintenant à mon investissement personnel dans notre T.P.E. Étant donné que nous étions mon camarade Félix et moi

vinaigre 1 cuillerée de moutard saler poivrer, les gourmets peuvent ajouter des fines herbes. VINAIGRETTE AU BOUILLON DE LEGUMES Diluer à chaud un cube de bouillon dégraissé dans 2 cuillers à soupe d’eau puis ajouter 1 cuiller à café rase de maîzena, 2 cuillers à soupe de vinaigre et 1 cuiller à soupe de moutarde à l’ancienne. SAUCE MAYONNAISE MAYONNAISE CLASSIQUE A LA PARAFFINE Mettre dans un bol 1 jaune d’œuf avec du sel et poivre et 1 cuiller à café de vinaigre. Délayer lentement

Ingrédients pour Millefeuille classique à la vanille Pour la pâte feuilletée : 250 g de farine 185 g de beurre ramolli 125 g d'eau 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : 3 jaunes d’œufs 40 cl de lait 100 g de sucre 2 c. à soupe de maïzena ou 40 g de farine 1/2 gousse de vanille Pour le glaçage : 200 g de sucre glace 40 g de blanc d'oeufs 1 c. à café de cacao non sucré Préparation pour Millefeuille classique à la vanille 1 *Pour la pâte feuilletée: 2 Sur un plan de travail

| | |Dans une calotte travailler les 0.100 kg de sucre | | | | | | |avec les œuf et les jaunes, ajouter la maïzena puis| | | | | | |verser le jus. porter a ébullition ,puis | | | |

Ajoutez-le au mélange. Portez de nouveau à frémissement en mélangeant afin que le lait n'attache pas. Délayez la maïzena dans un peu d’eau, ajoutez-le au chocolat en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Le mélange va épaissir. A ce stade, surveillez bien le chocolat et ne cessez plus de mélanger car il risquerait de brûler. Portez à ébullition afin que la maïzena cuise puis baissez le feu et laisser frémir une dizaine de minutes, en mélangeant sans cesse. En fin de cuisson

1Enduire, avec un sopalin, un moule d'environ 30x20x4 cm d'un peu d'huile. Le chemiser régulièrement d'un mélange sucre glace/Maïzena en quantités égales. Récupérer l'excédent. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide. On peut utiliser des petits moules individuels, ils seront alors remplis à la poche à douille avec la préparation. 2Monter les blancs en neige ferme, avec un peu de jus de citron) en les serrant à mi-parcours avec 40 g de sucre (mieux vaut utiliser

25minIngrédients (pour environ 35 choux) :Pour les choux :- 250 g d'eau- 150 g de farine- 20 g de sucre- 75 g de beurre- 4 gros oeufs- 1 pincée de selPour la crème pâtissière :- 75 cl de lait- 125 g de sucre- 4 gros jaunes d'oeufs- 5 cuillérées à soupe de maizena- vanille en poudre ou en bâtonPour le caramel :- 300 g de sucrePour la nougatine :- 100 g d'amandes effilées- 100g de sucrePréparation :Pour les choux :Mettre dans la casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Faire chauffer. Au moment de l'ébullition

d'Artichauts 30 g de pâte brisée 30 g de fromage bleu à 45% 1 œuf 20 g de crème fraîche à 8% 1 cc de maïzena 3 fonds d'artichauts surgelés Préparation : 10min Cuisson : 15min Pour 1 personne 7,5 points Préchauffer le four Th. 5 (180°G). Etaler la pâte dans un moule à tartelette de 10 cm de diamètre. Ecraser le bleu, le mélanger avec l'œuf, la crème fraîche cl la maïzena. Ebouillanter les fonds d'artichauts, les égoutter et les couper en morceaux. Les disposer sur le fond de

1 citron vert > 250 g de beurre > 350 g de farine > extrait de vanille Pour la crème > ½ boîte de lait de coco > poudre de coco > ¼ de litre de lait > 1 sachet de sucre vanillé > extrait de vanille > maïzena Fruits exotiques > ananas > mangue > fruit de la passion > carambole Recette Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter un peu de lait concentré et mélanger. Dans un autre saladier, mettre les œufs entiers, du sucre vanillé

viscosité du fluide change avec le taux de contraintes exercée sur le fluide. Ce fluide se comporte différemment selon la force ou le mouvement qu’on lui impose. * L’EXPERIENCE : On utilise pour notre expérience de la maïzena (amidon de maïs) et de l’eau. On mélange beaucoup de maïzena avec peu d’eau(proportion 80 % - 20 % respectivement). On obtient une pâte qui lorsque l’on plonge le doigt lentement le doigt s'enfonce dans un liquide. Par contre si vous le plongez rapidement il rencontra «un mur