Management Des Entreprises Cas France Cuisine

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER ALIMENTATION Parcours « Management et ingénierie de la restauration collective » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE L'optimisation de la gestion de production en restauration hospitalière : analyse des écarts entre la prévision de la demande et le besoin réel du CHU d’Angers Présenté par : Cédric BATIOT Année universitaire : 2011 – 2012 Sous la direction de

gouvernement a financé les infrastructures d´accès aux parcs par plusieurs moyens de transport (Gare SNCF, la gare REF, les bus ; le moyen de transport au France permet aux touristes un aller-retour le même jour aux parcs sans rester dans les hôtels du parcs.), il avait donc dépensé 1 milliard de francs (152 milliard d´euros), et un autre milliard de francs pour financer les infrastructures périphériques. Sans compter les subventions consentis. - Economique: La création de la zone euro de l´euro

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIÈME ANNÉE La Franchise en restauration En quoi la réorganisation et le contrôle du savoir-faire permettent une meilleure compétitivité, rentabilité et pérennité ? Présenté par : ARTHUR VELLAS Année universitaire : 2009 – 2010 Sous la direction de : Abdallah

BTS Management des Unités Commerciales Session 2011 1. DESCRIPTIF DE L’UNITE COMMERCIALE 1.1. CONTEXTE GEOGRAPHIQUE - Zone de chalandise La zone de chalandise est déterminée par des courbes isochroniques suivant l’éloignement de la clientèle potentielle du Quick. Ces courbes montrent la zone d’attraction du Quick auprès de la clientèle potentielle. 1.1.2 - Analyse de la zone de chalandise  Le restaurant se trouve à Château-Gombert, une technopole riche en entreprises, ainsi

------------------------------------------------- Les changements stratégiques et organisationnels : le cas McDonald’s ------------------------------------------------- INTRODUCTION Le premier restaurant McDonald est fondé par Ray Kroc en 1955 d’après une idée des frères McDonald. Aujourd’hui dirigée par Don Thompson, McDonald’s est devenue une gigantesque multinationale qui réalise un chiffre d’affaires de plus de 27 milliards de dollars (2011) et accueille plus de 64 millions de clients

facteurs sociologiques - Ouverture au monde des pays émergents Le développement des pays émergeants (Pays asiatiques, Europe de l’est…) devrait provoquer une augmentation (dans un contexte géopolitique stable) des flux touristiques mondiaux. La France étant l’une des destinations touristique principale (malgré sa dé classification du 1er rang mondial au 3ème rang de destination touristique derrière l’Espagne et la Chine) devrait largement sortir bénéficiaire d’un tel développement. A nous de

Général / Directeur d’Exploitation B / LES MÉTIErS dE LA rESTAurATIon Restauration Collective 1 - Responsable de Développement 2 - Responsable Comptes Clés / Responsable Grands Comptes 3 - Directeur des Ventes / Développement 4 - Directeur de Cuisine Centrale 5 - Chef de Secteur 6 - Directeur de Région Restauration Commerciale 7 - Directeur de Restaurant 8 - Responsable de Réseau / Responsable Multi-Unités Traiteur - Organisateur de Réceptions 10 - Chef de Projets 9 - Responsable Expansion

Frédéric Corthay Laurent Guyot Trina Friedli Swaady Martin Gérard Métrailler Christine Ravioli Tommi Roman MARKETING MANAGEMENT Séminaire de Marketing Management : McDonald’s 0. TABLE DES MATIERES 1. INTRODUCTION......................................................................................................... 3 Historique....................................................................................................................... 3 Définition du problème ..............

Frédéric Corthay Laurent Guyot Trina Friedli Swaady Martin Gérard Métrailler Christine Ravioli Tommi Roman MARKETING MANAGEMENT Séminaire de Marketing Management : McDonald’s 0. TABLE DES MATIERES 1. INTRODUCTION......................................................................................................... 3 Historique....................................................................................................................... 3 Définition du problème ..

d’IKEA…………………………………………………………………………………………….7 2. Le management chez IKEA………………………………………………………………………………….8 3. Politique de Ressources Humaines………………………………………………………………………..8 IV. Diagnostic externe d’IKEA……………………………………………………………………………………………..9 1. Intensité concurrentielle…………………………………………………………………………………… ….9 2. Avantages concurrentiels………………………………………………………………………………………9 3. Analyse PEST…………………………………………………………………………………………………..10 Rapport IKEA Management Interculturel 2 Introduction Après