Management Des Entreprises Cas France Cuisine

6 iii. La Structure de l’entreprise 7 II. SA STRATEGIE, SES PRODUITS 8 A. L’activité B to B : 8 ii. L’activité B to C 9 III. LES MARCHES QUI L’ENTOURENT 10 A. Le marché de la réservation en ligne 10 ii. Le marché de la restauration en France 11 iii. La société Lafourchette dans le marché de la réservation 11 IV. LE SERVICE DANS LEQUEL J’AI EFFECTUE MON STAGE 13 PARTIE 2 : MES MISSIONS 15 I. LA PREPARATION - FORMATION 15 II. /LES RESTAURATEURS ET MOI : UNE PRISE DE CONTACT EFFICACE 

réalisation ainsi que le bon déroulement de ce stage. Je tiens à remercier la Direction Pédagogique de l’Ecole Vatel Marrakech pour m’avoir offert l’opportunité de passer mon stage de Master1 au sein de l’Hôtel d’application de l‘Ecole Vatel Nîmes/France. Des remerciements particuliers à Monsieur Mohamed SABRI qui m’a accompagné par ses conseils et encouragements au moment de la préparation du stage et à chaque fois que j’avais besoin d’un avis d’expert lors de mon séjour. Je tiens aussi à remercier

particulièrement, les chefs de cuisine : Jérémy Morin et Franck Réminel pour m’avoir transmit leur savoir et éclairé mon travail. Sincères remerciements à toutes les personnes qui m’ont aidé et soutenu, notamment Guillaume Corona, Mathieu Bigot et David Dandurand. SOMMAIRE INTRODUCTION 1 1.1 1.2 6 9 9 24 INNOVATION ET GASTRONOMIE L’innovation dans l’économie La Gastronomie un fait culturel 2 2.1 2.2 L’INNOVATION DANS LA GASTRONOMIE Une nouvelle façon de cuisiner L’Étude du terrain

prendre le temps d’observer l’environnement. La protection de l’idée L’idée en soi ne peut pas être protégée dans le cas de la restauration. En revanche, il est possible de protéger une marque et un logo. Pour faire l’objet d’un dépôt de marque auprès de l’INPI ou un autre établissement à l’étranger, il faut qu’elle soit suffisamment originale et non utilisée par une entreprise concurrente. Ce dépôt permet d’acquérir un droit exclusif sur la marque, permettant d’interdire à toute personne physique

Des groupements de 24 à 30 maisons avec jardin privatif clôturé et terrasse Des typologies de logement du T1 au T3, pour des surfaces habitables comprises entre 40 et 65m2 Des logements répondant tous aux normes handicapées Des logements avec cuisine équipée, et logement meublés Chaque logement est relié à un système d’alarme chez le gardien dans le bâtiment principal Des maisons équipées d’abri de jardin et de cellier pour permettre le rangement d’effets personnels et de petit outillage Des

facteurs essentiels dans la gestion des flux : L'espace & le temps. La place de la logistique dans les armées n'a pas toujours bénéficié du traitement que ces enjeux méritaient. L'utilisation du terme est récente. Le mot logistique apparait en France au XVIIIème siècle. Il désigne alors la science du raisonnement ou du calcul général. La logistique a une tendance à se confondre avec la stratégie. Les recherches menées sur la logistique militaire identifient 3 étapes essentielles dans le mode

Relations publiques 8- Design-management 9- Etude de marché 10- Segmentation 11- Produit 12- Prix 13- Stratégie Bibliographie : Manuels : KOTLER « Marketing Management » LENDREVIE « le Mercator » HELFER « marketing » Ouvrage de communication en marketing : LENDREVIE « le publicitor » DECAUDIN « communication en marketing » DECAUDIN « pentacom » DETRIE « strategor » Encyclopédie : JOFFRE « encyclopédie de gestion en 3 tomes » HELFER « encyclopédie du management en 2tomes » LEDUFF « encyclopédie

profesionnels) .................................................................. 21 1 Négociation commerciale Semestre 3 I NTRODUCTION En Europe, la France, a la quatrième capacité hôtelière avec 1.2 millions de lits. Le pays où il y a la plus grande capacité est l’Italie avec 1.9 millions de lits. Il est important de savoir que la France est la première destination mondiale. Le tourisme a donc une place importante dans notre pays. L’hôtellerie est un secteur en mutation, puisqu’il évolue


 Dossier
de
presse
 Mars
2011
 
 
 
 Où
fait‐il
bon
travailler
en
France
en
2011
?

 Découvrez
les
entreprises
lauréates
du
palmarès

 Great
Place
to
Work®
!
 
 Paris,
le
21
mars
2011
–
Chaque
année,
dans
45
pays,
l’Institut
Great
Place
to
Work®
dresse
le
 palmarès
 des
 entreprises
 où
 il
 fait
 bon
 travailler.
 Au
 programme
 de
 cette
 9ème
 édition
 française
:
faire
la
lumière
sur
ces
entreprises
qui
permettent
aux
salariés,
grâce
à
de
bonnes
 pratiques,
de
travailler
dans
un
environnement
agréable
où
règne
la
confiance

CHAPITRE 1 Introduction : Le management aujourd’hui définitions et concepts section 1 Organisation et entreprise section 2 La gestion de l’entreprise section 3 L’environnement économique et industriel de la gestion analyses et débats • situations d’entreprise • application DÉFINITIONS ET CONCEPTS Entreprise : Entité économique produisant des biens et des services. Société : Terme juridique définissant les formes légales d’une entreprise. Firme : Terme économique désignant l’entreprise comme acteur