Mannose

groupement aldéhyde ou un groupement cétone à l’intérieur de la même molécule). Blanche Nault 2 représentations de la même molécule. Les atomes de Carbone ne sont pas représentés à gauche. 65 Blanche Nault 66 Le galactose, le glucose et le mannose sont tous des sucres à 6 C Blanche Nault 67 Très important Blanche Nault 68 2 types de glucose en forme cyclique Glucose α : OH du carbone 1 est en dessous du plan du cycle Glucose β : OH du carbone 1 est au-dessus du plan du cycle Stéréoisomères

Permet de déterminer l’utilisation de L+arabinose • Staph : o GLU : Permet de déterminer l’utilisation du D-glucose o FRU : Permet de déterminer l’utilisation du D-fructose o MNE : Permet de déterminer l’utilisation du D-mannose o MAL : Permet de déterminer l’utilisation du maltose o LAC : Permet de déterminer l’utilisation du lactose o TRE : Permet de déterminer l’utilisation du D-tréhalose o MAN : Permet de déterminer l’utilisation du D-mannitol

compose : - paroi primaire plus souple - paroi secondaire plus rigide Contient un mélange de fibres rigides (fibrilles) et de composés amorphes : - Cellulose (polymère de b-1,4-D glucose) - Chitine - Protéines - Mannanes (polymère amorphe de mannose) - Différents glucanes (b-1,3 ou b-1,6-glucose) L’extension de la paroi: une lyse ménagée par des autolysines suivie d’une synthèse par des synthases Champignons Zone d’allongement (croissance apicale) 1 ou 2 noyau(x) par article Supérieurs

OH Extrémité réductrice (R) OH O OH HO O OH O OH O HO O OH HO O OH OH O OH n Figure 1 : Représentation de la chaîne de cellulose. La cellulose est constituée à plus de 95 % de glucose, mais certains sucres tels que le galactose, le mannose ou le xylose peuvent être incorporés en petite quantité dans les chaînes. Le nombre de maillons de glucose (ou degré de polymérisation) varie suivant l'origine de la cellulose. Les macromolécules de cellulose sont susceptibles de former de multiples

d’uréase positive.  Deux gouttes de réactif de Kovacs sont additionnées. L’apparition d’un anneau rouge indique une réaction d’indole positif (Marshal et al., 2001). 60 6.8. Milieu Mannitol-mobilité Le mannitol est un produit de réduction du D-mannose. Il permet de rechercher simultanément la fermentation du mannitol et la mobilité. On a ensemencé les souches étudiées dans le milieu par piqûre centrale, et incubé à 30°C±1°C pendant 18 à 24h. Le virage au jaune du milieu indique la fermentation

Lactobacillus bulgaricus Morphologie : Gram +, immobiles, non pathogènes, non sporulés, se présentant sous la forme de bacilles très courts et trapus. Métabolisme : homofermentaire, catalase (-). Fermentation des sucres ribose (+), D-glucose (+), D-mannose (+), lactose (+). Âge : Utilisé depuis que l’homme fait fermenter le lait, soit plus de 7000 ans ! Habitat : Bactéries classiques du yaourt. Profession : travaille en synergie avec S. thermophilus dans la production des yaourts. Celle-ci produit

étheriale, résestanol 8-C-glucosyl-(2'-O-cinnamoyl)-7-O-methylaloediol A,8-C-glucosyl(S)-aloesol, 8-C-glucosyl-7-O-methyl-(S)-aloesol,8-C-glucosyl-7-Omethylaloediol, 8-C-glucosyl-noreugenin, isoaleresin D, isorabaichromone, neoaloesin A Glucose, mannose, cellulose, aldo-pentose, L-rhamnose, acemannan, aloéride Isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, valine. Acide aspartique, acide glutamique, alanine, arginine, cystine, glycine, histidine, proline, hydroxyproline, sérine

coronin, actin binding protein, 2A 2.8 3.2 2.2 2.0 3.8 4.4 2.7 Metabolism Lipid catabolism Nitrogen compounds metabolism PLSCR4* phospholipid scramblase 4 Phospholipids scrambling IDH3A MPI isocitrate dehydrogenase 3 (NAD+) alpha mannose phosphate isomerase Metabolism Carbohydrate metabolism AMACR* alpha-methylacyl-CoA racemase Metabolism Cell cycle/Growth EBAG9 Estrogen receptor binding site associated, antigen, 9 Ras association (RalGDS/AF-6) domain family 2 B-cell

mésophiles qui en possèdent de 1 à 11. Ces plasmides sont en faible nombre (1-2) chez les Streptococcus thermophilus. Les plasmides codent pour le métabolisme du lactose, la protéolyse extracellulaire, le métabolisme du saccharose, du glucose, du mannose et du xylose, la production de diacétyle, la production d’exo polysaccharides, la synthèse d’antibiotique (nisine,diplococcine), l’excrétion de bactériocines, la résistance aux ultraviolet et aux bactériophages. Une conjugaison par des plasmides

d’arabinanes. Ces hétéropolysaccharides sont associés à la cellulose par des liaisons hydrogène. Leur isolement par Wen et al. (1988) à partir des pulpes de la betterave sucrière a permis d'en identifier deux types: Le type A : sont riches en xylose, mannose et glucose, et sont de poids moléculaire élevé. Le type B: de poids moléculaire moins élevé, riches en arabinose, galactose et glucose. 4.1.3. Les substances pectiques Les substances pectiques représentent le ciment de la cellule de betterave