Marie Plats Cuisinés

Montreux est une ville charmante et touristique et elle a du potentiel. C’est pour cette raison que j’ai choisi ce lieu. Le restaurant s’adresse surtout à des personnes de classe moyenne. Des gens travaillant dans la région, qui aiment manger de la cuisine traditionnelle et goûter des mets nouveaux. Le restaurant « Aux Trois Pays » sera un restaurant qui proposera des spécialités culinaires de trois pays européens. Ces pays seront l’Italie, la France et la Suisse. Des spécialités culinaires des différentes

marché français». De nouveaux concepts L'innovation étant dans bien des secteurs un facteur de réussite, on voit fleurir dans la restauration rapide des concepts originaux qui répondent aux envies de bon nombre de consommateurs. A commencer par la cuisine régionale. D'inspiration bretonne, Roule Galette est le premier fast food de crêpe : au menu, galette de sarrasin et crêpe de froment revisités. L'objectif de ce tout jeune concept lancé en franchise en 2010 est l'ouverture d'unevingtaine de points

durant cette période. Ensuite, je tiens à remercier Messieurs WALCQUIEZ, responsable cuisine, et ROSIK, responsable service, pour l’accueil et la confiance qu’ils m’ont accordés dès mon arrivée à xxx. Je tiens tout particulièrement à remercier et à témoigner ma reconnaissance à Monsieur ROSIK, pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêt qu’il m’a fait vivre dans les cuisines du restaurant durant 3 semaines. Merci pour le temps qu’il m’a consacré tout au long de cette période

particulièrement, les chefs de cuisine : Jérémy Morin et Franck Réminel pour m’avoir transmit leur savoir et éclairé mon travail. Sincères remerciements à toutes les personnes qui m’ont aidé et soutenu, notamment Guillaume Corona, Mathieu Bigot et David Dandurand. SOMMAIRE INTRODUCTION 1 1.1 1.2 6 9 9 24 INNOVATION ET GASTRONOMIE L’innovation dans l’économie La Gastronomie un fait culturel 2 2.1 2.2 L’INNOVATION DANS LA GASTRONOMIE Une nouvelle façon de cuisiner L’Étude du terrain

la nourriture qui est devant soi et ensuite avancer vers le milieu du plat. On fait glisser les parties délicates ou appréciées du plat suivant la tendresse. On peut préparer une bouchée et la mettre dans la bouche de quelqu'un. Ou bien, tous les plats sont posés en même temps dans de petites assiettes et l'on puise à son gré sans faire entrave aux mouvements des autres convives. Avant l'usage du réfrigérateur, il fallait faire assez de nourriture pour que des invités de dernière minute ne se sentent

dans la cuisine. Martin, Claude / Buis, Christian / Tout est calme dans la cuisine quand arrive Kalibo, le génie qui fait vivre les objets qui s'ennuient. Sylemma Andrieu /, , Cote : C 257 La bonne confiture de Madame Ecureuil. François, Henriette / Gautier, Jean dit / Maman écureuil fait de la confiture pour ses enfants gourmands. DEVA /, , Cote : C 066 La cuisine et l'enfant. Lambert, Georges / Photos d'une cuisine avec ses différents appareils, de la préparation de divers plats, de

palais reste le même qu'on vive au 16ème ou aux 21ème l'amour de la cuisine et du partage car la nourriture est un partage permanent nous réuni pour quelques heures autour d'un repas ou normalement la bonne humeur est au rendez-vous . Comme vous le savez déjà la France est le pays de la gastronomie et en nombre de poème en rend hommage comme cela : * Entré : -«Le sonnet de l'asperge » de Charles Monselet ( 1880 ) * Plats Principaux: -«Le navarin aux pommes » de Raoul Pondron ( 1897)

répartition et de la distribution des repas aux personnes âgées en institution 3.3.3 Composition du petit-déjeuner des personnes âgées en institution 3.3.4 Composition du déjeuner et du dîner des personnes âgées en institution 3.3.4.1 3.3.4.2 Entrées Plats protidiques 3.3.4.3. Garnitures de féculents ou de légumes 3.3.4.4. Fromages et produits laitiers 3.3.4.5. Desserts 3.3.5. 4. 4.1. Composition de la (des) collation (s) des personnes âgées en institution Elaboration des menus Recommandations

différentes rencontres, de déguster la cuisine de ces régions, ont certainement pu découvrir un art culinaire certain et très ancien. Ces modes de préparation et de présentations des aliments, selon les circonstances, remontent à une histoire lointaine, vieille de plus de 2000 ans. Ces mets, à la fois copieux et délicieux, révèlent le plaisir du palais et réconforte les hôtes qui y trouvent une grande diversité artistique, gustative et nutritive. La cuisine marocaine du terroir est surtout cérémoniale

théâtre d'Agnès Jaoui. Évolution: différences et similitudes dans ses principaux films et pièces théâtrales (personnages, espace, temporalité, thématique, critique sociale, étude psychologique, etc.) On a vu trois œuvres d'Agnès Jaoui: Cuisine et dépendances (1992), Un air de famille (1994) (mise en scène théâtrale) et Le goût des autres (2000) (film). Puisqu'il y a une différence chronologique de plusieurs années entre la première et la dernière, on peut remarquer une évolution dans la