Marie Plats Cuisinés

 PARTIE I - STAGE EN RESTAURATION COLLECTIVE …............................ page 4 à 19 I. Le secteur primaire : Cuisine collective de l'école primaire Anne Frank du 21 mai au 8 juin 2012 ... page 4 à 11 II. Stage en restauration pour adultes : ICAM école supérieure d'ingénieurs du 11 juin au 29 juin 2012 ... page 12 à 19 ANNEXES : Plan de la cuisine Anne Frank page A1 Définition des besoins pour les enfants de 6 à 9ans

leaders sur le marché des plats préparés sous forme déshydraté. La marque Ristorante de Dr. Oetker dominait la catégorie des pizzas congelées en 2010 (les données ne sont pas disponibles pour 2011) avec une part de 21 %, tandis que la marque Steinofen de Wagner se classait au deuxième rang avec une part de 17 %. Les marques maison détenaient 33 % du marché des pizzas congelées. En 2010, Frosta AG détenait 8 % du marché des repas prêts à servir et 30 % du marché des plats préparés congelés. Les marques

précision des techniques, à la norme naturelle ou aux dérives de l'artifice, on préfère désormais l'authenticité. On célèbre la cuisine de grand-mère et les plats de bistrot. L'objectif de la cuisine issue du terroir et donc de revenir à l'origine, à la tradition, de redécouvrir le sens de la patience et de la durée. 6-ALICAMENTS; L'idéal d'une humanité augmentée se marie avec la peur de la maladie et la conviction suivant laquelle bien s'alimenter permet d'éviter des pathologies. Les alicaments,

se soucie de se présenter comme une mère parfaite mais c'est aussi sa belle famille qui lui met de la pression .Au Maroc par exemple (et tel et le cas de la mère de taher ben jelloun ) la jeune mariée est mise à l'épreuve par sa belle mère qui lui envoie des poissons particulièrement difficiles à cuisiner pour qu'elle les prépare et les envoie à la famille de son mari. Les traditions se doivent d’être particulièrement respectées quand il s’agit de plaire à sa belle-famille et la méfiance est de rigueur

Elle est là pour s’occuper du foyer familial avec la cuisine, le ménage ou encore le repassage. Elle peut éventuellement exercer une profession (40% des femmes travaillent) si son mari le lui permet mais à cette époque, traditionnellement, c’est ce dernier qui travaille. L’exemple de la pub Moulinex nous montre bien cette image traditionnelle du couple : le mari en costume illustrant l’aspect travail et sa femme habillée d’un tablier de cuisine montrant qu’elle s’occupe de la maison car on voit un

Synthèse de l'entretien exploratoire Entretien n°3 : Femme mariée de 50 ans avec deux enfants. Femme active, travaille à mi-temps en tant qu'aide ménagère et bénévole dans de nombreuses associations. Habite à Villefranche de Rouergue dans l'Aveyron (Région Midi-Pyrénées). Réalisation de l’entretien en journée à son domicile. Risques sanitaires et représentation du froid Elle connait les produits plus risqués, mais il lui arrive d'en “oublier” dans le frigo. Connaît les risques, et

domicile Organisation de la répartition et de la distribution des repas aux personnes âgées en institution Composition du petit-déjeuner des personnes âgées en institution Composition du déjeuner et du dîner des personnes âgées en institution Entrées Plats protidiques Garnitures de féculents ou de légumes Fromages et produits laitiers Desserts Composition de la (des) collation (s) des personnes âgées en institution Elaboration des menus Recommandations pour l’élaboration des menus 13 13 13 14 16 16

potages et même vos sauces. Il existe aussi: sel tendance Afrique de Quai Sud bio : oignon, thym, gingembre, piment langue d’oiseau, laurier, poivre noir, …Quai Sud bio, c’est une gamme de sels aromatisés pour colorer, égayer et sublimer votre cuisine de tous les jours. Toute la noblesse du sel de Guérande associée à des épices de cultures biologiques pour des saveurs douces, exotiques et épicées dont vous ne pourrez plus vous passer. Un aide culinaire indispensable à votre créativité gourmande

proposant une cuisine française traditionnelle revisitée par le chef lors de deux services L’offre existant sur le marché (Itaste.com, 2011) Environ 75 restaurants dans le quartier de Plainpalais Ouest La demande (Gastrosuisse, 2011) La demande n’est pas mesurée par L’Office des Statistiques du Canton de Genève La localisation de l’offre (Itaste, 2011) Genève (Plainpalais ouest, fin du quartier des banques) Le produit offert (Bihl, 2011) « Bistrot à l’ancienne » proposant une cuisine française

- - - - - - - - - - - p.23 Introduction Les principaux consommateurs des produits surgelés sont les ménages (consommation à domicile), les collectivités (restaurants, hôtels, etc..) et les industries agro-alimentaires (producteurs de plats cuisinés, de yaourts, de crèmes glacées, jus de fruits, etc.). Seule la distribution aux ménages pour la consommation à domicile sera traitée. 95% des ménages consomment des surgelés, avec une moyenne de 30kg par personne et par an, ce qui situe la