Mastication

nécessaires au fonctionnement de l'organisme apns@neuf.fr LA CLÉ DES GLUCIDES : Pourquoi privilégier les céréales complètes aux produits sucrés ? apns@neuf.fr L'INDICE GLYCEMIQUE DES ALIMENTS enzymes Mastication Estomac Intestin Sang 2 heures apns@neuf.fr Mastication Estomac Intestin 20 min L'INDICE GLYCEMIQUE DES ALIMENTS glycémie insuline 0 1 2 3 Durée en h 0 1 2 3 Durée en h Glucides à digestion lente Effet lent et régulier sur la glycémie et le taux d ’insuline

sur les recommandations relatives à la consommation de poisson, consulter le site de Santé Canada, au www.hc-sc.gc.ca. 18 Je ne veux pas de viande! Il peut parfois être difficile pour un enfant de manger de la viande, notamment à cause de la mastication qu’elle implique. Voici quelques conseils pour en assurer une consommation optimale : • • • • Proposer de petites portions de viande bien tendre, cuite dans un bouillon. Servir la viande en sauce ou sous forme de pain de viande. Couper de

hypoglycémiante sécrétée par le pancréas et dont l'insuffisance provoque le diabète. Intestin Viscère abdominal allant de l'estomac à l'anus. jéjunum Partie de l'intestin grêle qui fait suite au duodénum. Lipide Graisse. Lithiase Calcul. Mastication Action de mâcher. Méléna ou Melaena Evacuation par l'anus de sang noir digéré mélangé aux selles.        Muqueuse Membrane qui tapisse certaines cavités du corps, et dont la surface est humectée de mucus. Nausée Envie de vomir.    

Processus de la digestion mécanique et chimique En 4 étapes: Ingestion des aliments Digestion des aliments Absorption des nutriments Élimination des matières fécales Légende: mécanique, chimique Insalivation: aliments humidifiés par la salive Mastication Enzyme de la salive transfore chimiquement l’amidon: en brisant les longues chaînes afin de créer des molécules de glucides plus courtes Déglutition: action volontaire d’avaler, la langue pousse le bol alimentaire vers le pharynx. (se poursuit

l’acceptabilité de la viande par le consommateur et représente souvent un critère de qualité. Elle peut beaucoup varier d’un morceau à l’autre. La tendreté peut se définir comme la facilité avec laquelle une viande est découpée, déchirée et broyée pendant la mastication. Paradoxalement, la tendreté est souvent exprimée par son contraire : la dureté. La tendreté de la viande est sous la dépendance des deux composantes d’un muscle : - le collagène du tissu conjonctif, - les protéines myofibrillaires des fibres

de m'installer convenablement. Je place une chaise à côté de la patiente, de façon à me trouver à sa hauteur. Analyse : Présenter à Mme B, une alimentation sous forme mixée, accompagnée d'eau gélifiée va permettre de pallier à son manque de mastication et déglution, afin de minimiser le risque de fausse route. Je  m'installe convenablement à ses côtés pour un travailler le plus possible en ergonomie. Il est vrai que cet acte de soin pourra durer un certain temps, et qu'il est nécessaire de s'armer

iodée Test liqueur de Fehling 3b Glaçon - 0°C Jaune (un peu d’amidon) Rouge/bleue (très peu de glucose) 3c Pepsine Noire Bleue (pas de sucre) 3d Amylase bouillie noire Bleue (pas de glucose) Pour conclure, la mastication puis l’action de l’acide chlorique contenu dans notre estomac participent à la digestion de l’amidon, mais leur action seule ne suffit pas, il faut l’intervention d’un catalyseur biologique ou enzyme (ici l’amylase). On a démontré précédemment

enfants IMOC demandent une attention particulière. Tout d’abord au niveau de leur positionnement, il faudra veiller à ce que l’enfant se tienne bien droit au niveau du dos et de la tête et veiller à ce qu’il ferme bien la bouche pour une bonne mastication, toute ces choses peuvent entraîner une fausse déglutition. Le repas doit rester pour l’enfant un moment de plaisir. Pour se déplacer il nécessitera que l’enfant soit aidé par différents appareils afin de favoriser les mouvements volontaires de

: a) L’os Hyoïde (Os de la langue) permet de fixer la langue dans la cavité buccale. 17 muscles : Le rôle de ses 17 muscles est de conférer à la langue une grande mobilité. Les roles des la langue sont la phonation , la déglutition , la mastication. c) La muqueuse de la langue ou muqueuse linguale est responsable de la gustation. D.) Les glandes salivaires : Les glandes salivaires sécrètent la salive qui participe à la digestion. E.) Le Pharynx : Le Pharynx est le carrefour

phénomènes : un phénomène mécanique (broyage et brassage) et un phénomène chimique. Les molécules de grande taille présente dans l’aliment ingéré sont d’abord réduit par les phénomènes mécaniques, ces actions mécaniques ont lieu dans la bouche (mastication) et dans l’estomac (brassage). Puis tout au long de leur passage, ces molécules sont transformées (coupées) en molécules de très petite taille nommées nutriments grâce à des enzymes. Les enzymes sont des protéines présentes dans les sucs digestifs