Mastication

médicale, Surveillance de la bonne prise du traitement, Préparer le sachet et l'aider à le prendre si besoin, Surveillance des selles, Surveiller que l'alimentation soit équilibrée en collaboration avec la diététicienne, Eduquer la patiente à une mastication lente, Surveiller la suppression d'aliments difficiles à digérer en collaboration avec la diététicienne, => aide à atténuer les symptômes des remontées acides et inflammatoires de l'estomac. # Movicol® : 1 sachet matin et soir (dilué dans un

néfastes sur l'alimentation (boulimie, anorexie, etc.).La malnutrition des personnes âgées est souvent un problème réel. En effet, à ce stade de la vie, plusieurs facteurs concourent à diminuer la ration alimentaire journalière. Des difficultés de mastication liées à la perte de dents limitent la consommation de certains aliments comme la viande. Vivant souvent seules, les personnes âgées ne sont guère incitées à prendre des repas réguliers et équilibrés. La diminution importante des revenus a des conséquences

en fer et oligo-éléments. De plus, l'instauration d'une fréquence minimale de consommation de viandes non hachées favorise la diversité de l'offre de viande et la qualité culinaire, ainsi que l'indispensable éducation au goût et à l'usage de la mastication. Huit repas sur 20 doivent comporter du poisson ou de la viande non hachée de bœuf, veau ou agneau. Concernant les autres repas, aucune disposition particulière quant à la nature du plat protidique n'est fixée. En outre, dans les cas où plusieurs

RESPIRER | Fréquence à 20mv/min Respire sans gêne (pas de toux ni dyspnée) Coloration rosée des muqueuses Respiration ample et régulée Peau hydratée | | | BOIRE ET MANGER | Alimentation variée, équilibrée Fonction digestives assurée Mastication, déglutition adaptée, mange seul Capacité à exprimer ses gouts Hydratation1L/jour de l’eau IMC à 23.72 | | | ELIMINER | Mictions contrôlées nocturne et diurne, volontaires et faciles Selles régulières contrôlées et volontaires tous les

Nutritionnel - Mini Nutritionnal Assessment – MNA (Suite) - Anorexie sévère 0 - Anorexie modérée 1 14 – Présente-t-il une perte d’appétit ? A-t-il mangé moins ces trois derniers mois par manque d’appétit, problème digestif ou difficulté de mastication ou de déglutition ? - Pas d’anorexie 2 - Moins de 3 verres 0 - De 3 à 5 verres 1 15 – Combien de verres de boissons consomme-t-il par jour ? (eau, jus, café, thé, lait, vin, bière,…) - Plus de 5 verres 2 - Nécessite une assistance 0 -

Notre comportement alimentaire a évolué de façon importante au cours des temps. L’apparition des outils, la domestication du feu et donc, la cuisson des aliments ont modifié la consistance de notre nourriture, et par là même, sa résistance à la mastication. Les nourrissons sont également concernés par la transition alimentaire. Si, jusqu’au XVIIIème siècle, l’allaitement artificiel demeure une exception, avec le début de l’industrialisation en Europe et le développement du travail des

physique (liquide ou vapeur) Pouvoir solvant : phénomène d'osmose - réhydratation des aliments pauvres en eau - perte d'eau pour les aliments riches en eau en fonction de la surface et du temps de contact Sels minéraux Vitamines  mastication améliorée et moins agressive pour le tube digestif (rôle de ballast) Modification du goût et de la valeur nutritionnelle - phénomène de diffusion lié à la différence de concentration entre l'intérieur de l'aliment et le milieu de cuisson

humidité résiduelle conduit à l’obtention d’une pâte à mâcher plus ferme mais cela ne lui confère pas les propriétés d’élasticité indispensable pour une masticabilité franche et prolongée. De plus, le degré de dureté initial s’oppose en début de mastication à l’action mécanique des dents. C’est pourquoi, il résulte de ces inconvénients la nécessité d’enrichir la phase liquide avec des agents texturants macromoléculaires visco-élastiques. On utilise pour cela de la gélatine à des taux compris entre

adapter ou faire adapter la texture des aliments, privilégier la position assise, faire manger dans le calme et lentement. Utiliser de l’eau gélifiée aromatisé à la place de l’eau -texture haché, purée : en cas de problème de dentition ou de mastication - texture mixé : en cas de dénutrition et/ de fausses routes V) Hydratation et déshydratation : Définition : manque important d’eau et de sel dans l’organisme pouvant entrainer des perturbations graves voire mortelle pour certaines catégories

avec les dents, une dissolution se réalise de la substance dentaire allant jusqu’à la perte de substance. L’émail fragilisé il rend donc la dent à la merci des variations température qui la rende plus sensible, plus friable au brossage et à la mastication ainsi que plus vulnérable aux chocs et aux caries. La plupart des confectionneurs des boissons énergisantes enrichissent leurs recettes avec des acides pour peaufiner le goût et préserver le pH de ces boissons. Les plus utilisée sont l’acide