Matière grasse alimentaire

de LESIEUR COTELLE & ASSOCIES en 2 sociétés : LESIEUR ALIMENTAIRE et LESIEUR COTELLE. Ouverture d’une margarinerie à Cappelle-la-Grande, prés de Dunkerque et achat de la société GELFINOR par EXCEL. 1986 : SAINT LOUIS BOUCHON (groupe sucrier) prend le contrôle du groupe Lesieur. 1987 : Vente de LESIEUR COTELLE aux groupes HENKEL et COLGATE. Filialisation de l’activité de trituration : CEDOL. 1988 : Rachat de LESIEUR ALIMENTAIRE par le groupe FERRUZZI. 1989 : Création de la société VEDIAL

investissements dans ce domaine porteur d’avenir. (Bilan Invest entre 2002 et 2007). Le chiffre d’affaires du marché mondial des alicaments est actuellement estimé à plus de 100 milliards d’euros, soit environ 5 % du marché total des industries agro-alimentaires. Le marché français des alicaments qui a représenté 900 millions d’euros en 2006, est en croissance très rapide, et connaît une progression annuelle estimée à plus de 10% en France. De plus c’est la grande tendance d’offres depuis plusieurs années

2011 : Sur l’ensemble de l’année 2009, l’inflation des produits alimentaires transformés a atteint 1,7%. L’augmentation des matières premières en étant la principale cause. La banane : 83 % des exportations de bananes proviennent d’Amérique latine. Le prix des bananes fluctue de façon moins importante que d’autres produits, on a enregistré une détérioration à court terme de son prix. 82% du chiffre d’affaires de l’industrie alimentaire en Belgique est réalisée en Flandre pour 15% en Wallonie et 3%

l’évolution de la communication commerciale. «  Ne mange pas trop gras, trop sucrés, trop salés », « Pour bien grandir mange au moins cinq fruits ou légumes par jour » voici les messages à caractère sanitaire que l’on retrouve sur chaque message publicitaire depuis l’arrêté visant a protéger la santé des consommateurs en règlementant les messages publicitaires et promotionnels en faveur de certains aliments et boissons jugés trop gras, trop sucrés, trop salés. A la suite de cette loi les organisations

OESOPHAGIEN TEMPS GASTRIQUE TEMPS DUODENAL Suc pancréatique Bile TEMPS INTESTINAL DEFECATION TEMPS COLIQUE TEMPS RECTAL 4 5 Fonction mécanique Fonction chimique LA MASTICATION ACTION DE LA SALIVE Formation du bol alimentaire 6 7 Les dents selon leur morphologie ont des rôles différents LES INCISIVES LES CANINES COUPENT DECHIQUETENT LES PREMOLAIRES ECRASENT ET BROIENT LES MOLAIRES FONCTION DE MASTICATION 8 9 • Composition

Les biocarburants : qu’est-ce que c’est ? 7 juillet 2011 (mis à jour le 9 décembre 2011)  Les biocarburants sont des carburants de substitution obtenus à partir de la biomasse(matière première d’origine végétale, animale ou issue de déchets). Ils sont généralement incorporés dans les carburants d’origine fossile.   Il existe deux grandes filières de production des biocarburants :   la filière biocarburant « essence », pour les véhicules essence, qui comprend l’éthanol et son dérivé l’ETBE

GRASSE : SON INDUSTRIE Office de Tourisme Cours Honoré Cresp BP 12105 06130 GRASSE +33 (0)4 93 36 66 66 +33 (0)4 93 36 86 36 presse@grasse.fr www.grasse.fr Sommaire Son industrie - pourquoi le parfum à Grasse ? 1 - les matières premières 3 - les procédés de fabrication 9 - l’art de la composition 16 - Prodarom, syndicat de la parfumerie 21 - Pôle de compétitivité Parfums Arômes Senteurs Saveurs 23 - l’observatoire mondial du naturel 24 Visitez

maximum de plaisir à manger. -Se fixer des règles et s'y tenir Pour changer votre alimentation, il faut réduire modérément les apports caloriques, c'est à dire d'abord les matières grasses et les sucres rapides. Il faut absolument respecter les bonnes pratiques alimentaires ( voir "Le guide des bonnes pratiques alimentaires") en y ajoutant quelques règles simples. -Ne pas sauter de repas, surtout le petit déjeuner qui doit rester copieux. Faites un repas léger le soir ; -Ne rien manger en dehors

et fatigue l’organisme maintenu en phase de digestion. De plus les aliments grignotés généralement fournissent un nombre de calories important. La faim : En cas de faim on peut avoir recours aux yaourts nature et fromage blanc à 0% ou 20% de matières grasses, que l’on agrémente avec un édulcorant. On peut aussi consommer des légumes crus (mais cela n’est pas très agréable). Le verre d’eau peut aussi calmer la faim. L’équilibre du repas : Il est fondamental de consommer à chaque repas protides, lipides

leurs réserves sous forme de glucides) 2) Donnez la structure moléculaire d'un triglycéride. 3) Quel différence y a-t-il entre un acide gras saturé et un acide gras insaturé ? 4) Qu'est-ce qu'un acide gras omega-3, omega-6, omega-9 ? 5) Qu'est-ce que l'hydrogénation d'une huile ? (exemple: huile de palme) 6) On utilise souvent dans l'industrie alimentaire du sucre inverti. De quoi s'agit-il et quel est l'intérêt de cette utilisation ? 7) Quelle est la principale différence entre le HDL et le