Meunerie

(vêtements de travail, chaussures de sécurité). 10 Que deviennent les produits livrés au silo de Beaune ? Le blé 48 % meunerie française. 49 % meunerie italienne. 2 % autre meunerie méditerranéenne ( Grèce, Afrique du Nord ). 1 % alimentation animale. Le maïs 17 % amidonnerie ( plats cuisinés, emballage, cosmétiques…). 18 % maïserie (corn flakes, bière, plats cuisinés…). 7 % alimentation

vont monter petit à petit en puissance durant la seconde moitié du siècle. Ce phénomène aura comme conséquence l’accélération de la fermeture de petites boulangeries (notamment 6786 entre 1968 et 1975) et de la restructuration de la filière de la meunerie (plus de 6000 moulins en 1950 contre environ 650 aujourd’hui). 1.3 Les acteurs du marché français Le marché français de la boulangerie se répartit entre trois acteurs majeurs : l’artisanat (ou boulangerie traditionnelle), la Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie

pour ne citer qu'une espèce. À chaque débouché (meunerie, malterie, semoulerie, alimentation animale...) correspondent des exigences particulières des acheteurs, industriels de la transformation des céréales. La connaissance de l'historique du produit apporte de ce point de vue de nombreuses garanties. Certaines filières ont maintenant intégré le principe de traçabilité à une charte qui engage l'ensemble des professionnels. C'est le cas pour la meunerie française, à travers la charte Traçabilité et

Analyse de de cas : Meunerie Dumay inc. Tableau des compétences professionnelles | Évaluer la situation | Cerner le problème | Réunir les faits | Analyser les faits | Proposer des solutions | Étudier les pour et les contre | Décider et mettre en œuvre | Compétences professionnelles | * Évaluer la situation * Faire appel aux connaissances disciplinaires pertinentes | * Acquérir une compréhension de l’environnement interne et externe de l’entité et des interrelations existantes

avril 2010 de la campagne 2009 / 2010 11 © 2010 Propriété d’Ernst & Young Advisory – Confidentiel –« Etude de la compétitivité des filières agroalimentaires » Rapport fin Phase 1 filières Céréales - Document confidentiel à ne pas diffuser. Blé Meunerie : 3.700 KT Evolution des débouchés du blé tendre Origine Blé : Une légère augmentation des importations Destination Blé : Une exportation croissante de grains vers les pays tiers 12 Source : FranceAgrimer © 2010 Propriété d’Ernst & Young Advisory

Corbeil) doivent offrir à leurs clients les meilleurs produits possibles. C’est pourquoi cette usine recherche les meilleurs variétés et mélanges de blés alliant qualité, productivité et environnement. Mon stage s’est déroulé au sein de la division Meunerie des Moulins Soufflet, plus précisément sur le site de Corbeil. Dans un laboratoire spécialisé dans le contrôle de la qualité des grains de blés. Mon travail était de faire des analyses de qualité sur de nombreuses variétés de blés dans le but d’apporter

complètes : Les matières premières Page 3 ENSMIC –ALIMENTATION HUMAINE – Condensé de cours – Annick Le Blanc 2007-2008 1.3. La classification technique Cette classification est issue de l’appréciation de l’Association nationale de meunerie française. BPS : blé panifiable supérieur. BPC : blé panifiable courant BAF : blé améliorant ou de force B.P.A.U. / blé pour autre usage 1.4. La classification commerciale CLASSIFICATION COMMERCIALE DES FARINES FARINE Nature Farines de "Gruau" Blés

(Decaux – concept du mobilier urbain) B – Les clients et les fournisseurs Les clients et leur pouvoir de négociation Document 5 p 108 (Decaux) Les fournisseurs et leur pouvoir de négociation Document 6 p 108 (le pouvoir des meuneries) REMEDIATION (évaluation formative) : • Key Plastic (doc 1 – les partenaires de l’organisation) • GAP (doc 3 – concurrents) • MOTOROLA – doc 8 – concurrents, fournisseurs, clients)

température. L’effet photovoltaïque, consistant à convertir la lumière en électricité, a été découvert dès 1839 par Becquerel. L’énergie éolienne : elle est également développée dès l’Antiquité pour des bateaux à voile, des moulins à vent pour la meunerie et l’irrigation.    La biomasse  : elle est utilisée par l’homme depuis la Préhistoire (combustion des végétaux), dès qu’il acquiert la maîtrise du feu pour se chauffer, cuire sa nourriture et s’éclairer. La géothermie : les premières traces d’utilisation

sujets des verbes sont bien déterminés. Les propositions « Jamais il ne s’est vu de tels changements en si peu de temps » (Mme de Sévigné, lettre à M. de Coulanges du 24-12-1670), « Auparavant, il s’y faisait[dans notre pays] un grand commerce de meunerie » (A. Daudet, Le Secret de maître Cornille), « Il paraît qu’elle chantait tous les matins, dès son réveil » (chapitre 3), « Je découvris ce jour là que les grandes personnes savaient mentir aussi bien que moi, et il me sembla que je n’étais plus