Micro Hebdo

Denis Corpet ENVT HIDAOA Please, do not add a ronéo! Ecologie Microbienne : Page 1 sur 27 Ecologie Microbienne des Aliments contamination & multiplication des micro-organismes Introduction en 6 questions: 1- Pourquoi conserver les aliments ? Pour ajuster production et consommation. Aliments périssables Ex.: "Into the wild" Chritopher tu el’élan: il ne peut conserver la viande et perd tout! 2- Qu'est-ce qui gâte l'aliment ? La dégradation des aliments est surtout due aux germes (bactéries

responsables des verrues ou du rhume, mais aussi ceux qui donnent la rage (50 000 morts par an dans le monde), la grippe (500 000 à 1 million de morts par an) ou le sida (3 millions de morts en 2003). Pas de doute, au vu du nombre de leurs victimes, ces micro-organismes portent bien leur nom « virus », en latin, signifie « poison ». Pourtant, ce n’est pas en nous empoisonnant qu’ils nous rendent malades, mais en nous …..colonisant ! Pour se reproduire, les virus doivent en effet s’introduire dans nos cellules

BOUCHER | POURQUOI ?Le boucher doit faire attention à ce que les micro-organismes n’affectent pas la viande pour ne pas contaminer les clients. | METHODES ET TECHNIQUESIl doit porter un couvre chef, se laver les mains avant de toucher à la viande, porter des gants, utiliser des ustensiles propres, garder la viande au frais et respecter la chaine du froid, vérifier si la viande est certifiée consommable par le vétérinaire. | ELEVEUR

1 2 « L'internationalisation des PME et ses conséquences sur les stratégies entrepreneuriales » PME en Algérie : de la création à la mondialisation (plus de 300.000 avec plus de 25.000 créations en 2005), incluant sans distinction aucune les micro-entreprises, les petites entreprises, et les moyennes entreprises. La collecte et le traitement des données pour l’établissement de l’état des lieux de la PME fait ressortir des insuffisances en matière d’information et de définition. Les données utilisées

pouvons voir les microbes mais si nous mettons des bijoux dans une boîte de pétri après être passé dans un milieu hospitalier, nous pourrons voir que même avec un lavage des mains efficace et respectant le protocole, il y aura toujours la présence de micro-organisme qui pourront conduire à une infection nosocomiale ou à une infection du soignant. Et cela est véridique pour tous les bijoux car de minuscules petites gouttes peuvent être retrouvées sur les boucles d’oreilles. Certes l’aide-soignante

(prix Nobel 1945) 1938: usage sur animaux et hommes : Howard Florey (prix Nobel 1945) 1943: fabrication industrielle aux États-Unis. Antibiotique : substance d'origine biologique, hémi-synthétique ou de synthèse, ayant un effet cible sur les micro-organismes (principalement les bactéries), utilisé pour le traitement des infections bactériennes. Les antibiotiques perturbent le métabolisme des bactéries et peuvent avoir un effet drastique (tuant la bactérie) ou statique (stoppant son développement)

concentration ionique: 200mg/L de chlorure, 250mg/L de sulfate, 50mg/L de magnésium et 150mg/L de sodium. -L’absence de germes et de microbes - La potabilité microbiologique : c’est l’absence, ou la présence à des taux suffisamment faibles, de micro-organismes susceptibles de provoquer des maladies graves et contagieuses. - La potabilité chimique : c’est l’absence, ou la présence à des taux suffisamment faibles, de substances toxiques susceptibles de provoquer des maladies à plus ou moins long

La fabrication des antibiotiques naturels Alexander Fleming admire une boite de petri contenant des bactéries. Tout d’abord, pour fabriquer les antibiotiques naturels, il faut sélectionner des souches de micro-organismes qui produisent le plus d’antibiotiques et ensuite déterminer les meilleures conditions de culture ( température, nature du support etc.). Par exemple, avant la pénicilline G était produite à partir de la Penicillium notatum de Fleming ce qui n'est plus le cas aujourd'hui. 

leucocytes  |  13580 / mm3 |  4000 / mm3 |   * Lors d’une infection le nombre de leucocytes est multiplié ; les leucocytes sont chargés de la défense de l’organisme contre les micro-organismes.     - Quels sont les organes qui produisent les leucocytes ? - Comment les leucocytes nous défendent-ils contre les micro-organismes ?      2. L’origine des leucocytes :     Les organes du système immunitaire              Les organes du système immunitaire sont :   o        la moelle osseuse

Méthodes Procédés utilisant la chaleur Pasteurisation Principe Action sur les M-O Conservation : Durée Température 15j à 1 mois + 4°C ou -18°C (DLC) 3 mois (DLUO) Ambiante Qualités nutritionnelle Traitement thermique (température 100°C Bonne conservation des qualités nutritionnelles. Pour l'UHT perte des vitamines thermosensibles. Procédés utilisant le froid Abaissement de la Développement germes mésophile inhibés DLC température dans un temps M-O cryophiles capables de se multiplier