Micro-organisme

Chapitre 1 : STRUCTURE DES MICRO-ORGANISMES. I\ Les bactéries. A\ Généralités. Les micro-organismes sont les plus petites unités biologiques fonctionnelles. Leur taille est comprise entre 0,01 et 10 µm. Les différentes formes existantes :  Les coques : ils sont sphériques. Les différents assemblages de coques proviennent de la division cellulaire.  Les bâtonnets (bacilles) : ils sont droits (coli bacille), incurvés comme les vibrions (exemple : Vibrio cholerae). On peut aussi trouver

| Aliments favorable à sa multiplication | Mode de contamination | Symptômes | Mesures de prévention | Staphylocoque Doré: | -La viande , charcuteries , et les produits contenant des oeufs ou du lait | -Il se transmet par les mains (après s'être mouché , coupure, sueur...) -Il se développe rapidement sur les aliments laisser à température ambiante -Il est mésophile (+10°C à +46°C) | -Diarrhées -Douleurs abdominales -Vomissements -Apparition 2 à 3Heures après l'ingestion

 Problématique : La présence de micro-organismes dans le lait est indispensable à la fabrication des fromages et des produits laitiers. La diversité de nos fromages serait même due à la richesse microbienne des laits utilisés… Or, les micro-organismes sont aussi source de maladies. Comment résoudre l’apparente opposition entre sécurité alimentaire et production fromagère de qualité ? Sommaire : 1-Entre traditions et hygiène 2-Les traitements du lait a) La pasteurisation b) La stérilisation

d'Escherichia coli dans une boîte de Pétri. Salmonelles (Salmonella typhimurium), en rouge, sur une culture de cellules humaines. Un micro-organisme (du grec μικρός, mikrós, « petit » et de ὀργανισμός, organismós, « organisme ») ou microbe est un organisme vivant, généralement invisible à l'œil nu, qui ne peut être observé qu'à l'aide d'un microscope. Les micro-organismes sont représentés par diverses formes de vies dont les bactéries, certains champignons, les archéobactéries, et les protistes; des

Le petit GLOSSAIRE pour savoir employer les bons termes… Accident Exposant au Sang (AES) : Contact cutanéo-muqueux avec du sang ou un autre produit biologique par piqûre, coupure ou projection. Risque de transmission de micro-organismes (exemple : VIH, VHB, VHC). Agences Régionales de Santé (ARS) : Créées en 2010 en remplacement des DDASS, DRASS et de l’Agence Régionale d’Hospitalisation. Elles ont pour missions "de définir la politique de santé régionale en liaison avec tous les acteurs, assurer

LES MICRO-ORGANISMES I. Introduction 2 II. Définition 3 III. Historique 3 A. Antoine van Leeuwenhoek (1632-1723) 3 B. Louis Pasteur (1822-1895) 3 IV. Classification et caractéristiques 4 A. Les procaryotes 4 1. Les archéobactéries 4 2. Les eubactéries 4 B. Les eucaryotes 4 1. Les protozoaires 5 2. Les algues 5 3. Les champignons 5 4. Les lichens (association champignon-algue) 5 V. Taille des micro-organismes 5 VI. Besoin des micro-organismes 6

altérant son aspect et son toucher. BIOCONTAMINATION : contamination par des micro-organismes présents sur des surfaces inertes. CONTAMINATION : processus entrainant la présence de micro-organismes sur le matériel ou la personne sans provoquer de signes cliniques ou biologiques. BIODEGRADABLE : Qui se dégrade naturellement en milieu acqueux grâce à des micr-organismes. BIOFILM : Ensemble de micro-organismes, adhérant entre eux par une substance qu'ils sécrètent, qui se fixe sur un support

et ainsi de limiter la croissance des agents microbiens. Par contre, d'autres organismes vont très bien croître, mOme en présence de gaz carbonique. 1-1-2 La qualité microbiologique des denrées alimentaires Les micro-organismes sont de minuscules organismes vivants. Les principaux micro-organismes que nous retrouvons dans nos aliments sont les bactéries, les levures et les moisissures. A côté des micro-organismes utiles, comme par exemple ceux qui assurent la fermentation de la bière ou la

Introduction I. Présentation, Historique Microbiologie : étude des organismes invisibles à l’œil nu < 1/10 mm. Il y’a plusieurs milliers d’espèces connues représentant quelques % de ceux présent dans la nature. Ce sont des organismes unicellulaire ≠ cellules animales ou végétales. Elles réalisent elles même les processus vitaux. Ils sont ubiquitaires (omniprésent) et les plus nombreux. Population microbienne = 5.1030 Population microbienne/individu = 7.1013 cellules Grande quantité dans

Micro –organisme Dans l'air, il y a présence de micro-organisme. (microbe) Ils existent partout et nous y sommes confrontés chaque jour. -Qu'est-ce que les micro-organismes ? Les micro-organismes (microbe) sont des êtres vivants à structure cellulaire simple de petite taille (1 ou 2 micromètre). Certaine sont inoffensives (bactéries du yaourt), d'autre sont pathogène (provoquent des maladies). Les virus sont 10 à 1 000 fois plus petits que les bactéries. Ils sont inertes en dehors des cellules