Micro-organisme

contaminations. * Le procédé UHT : Le procédé UHT (Ultra Haute Température) est conçu par la société suédoise Tetra Pak. Il traite le lait par la chaleur pendant un temps très bref à une température élevée qui permet de détruire les enzymes, les micro-organismes et leurs toxines. Ce procédé est un succès car le lait UHT peut se conserver à la température ambiante pendant plus de trois mois. Autres procédés de conservation : * La « flash » pasteurisation permet de traiter à plus haute température

plusieurs dispositifs médicaux afin de pouvoir s’en resservir ensuite sans contaminer les patients. • Quelques définitions : Selon l’AFNOR, la stérilisation est la « mise en œuvre d'un ensemble de méthodes et de moyens visant à éliminer tous les micro-organismes vivants, de quelque nature que ce soit, portés par un objet parfaitement nettoyé ». L’état stérile d'un produit se traduit par la probabilité d'au plus 1 sur 1 million de trouver un germe viable ou revivifiable sur un produit. 1.1. Les différentes

est contaminé par des micro-organismes d’origine variés (bactéries, levures, champignons, parasites, virus) La capacité de survie dans l’environnement dépend : de sa capacité à se multiplier ou non dans le milieu extérieur. de sa capacité à survivre par modification de sa structure (clostridium) de sa capacité de résistance aux procédures de nettoyage désinfection par adaptation à l’environnement : formation d’un biofilm Un point commun à tous les micro-organismes : les matières organiques

joint ETUDE SPIRULINE AU PALACRET Jessica Banks janvier/février 2007 I- Qu’est-ce que la spiruline ? 1- Origines La spiruline est un micro-organisme aquatique (0,3mm de long), en forme de spirale et de couleur verte-bleue. Apparue sur Terre il y a plus de 3,5 millions d’années, elle est vieille comme le monde. Ces micro-organismes contribuèrent à transformer l'atmosphère originelle de notre planète en produisant, grâce à la photosynthèse, l'oxygène nécessaire à l'évolution de toutes

qu'il ne la perçoit pas toujours comme telle. Les mauvaises conditions d'hygiène dans un milieu tel que les cuisines ou les ateliers de production alimentaire peuvent rapidement provoquer une dégradation des aliments (moisissure) ou former des micro-organismes pathogènes Les salmonelles sont les plus fréquemment mises en cause.  Elles sont transmises par la volaille, la viande hachée, les oeufs, etc...  Il y a par exemple un risque de contamination croisée lorsque le poulet cru est en contact avec

I. Présentations A) Micro-organismes et levures 1. Les micro-organismes Un micro-organisme est, comme son nom l’indique un être vivant unicellulaire ou possédant des cellules non différenciées d’une très petite taille (observable seulement au microscope). On peut distinguer : • les algues • les protozoaires • les champignons inférieurs : filamenteux, levures • les bactéries • les virus La séparation entre le monde végétal et animal n’est pas forcément évidente : les virus,

le plus de peau possible est une très bonne manière de contrer cette maladie. Deuxiemement, la maladie de Lyme vient en fait d’un microbe. Ce microbe en question fait parti de la famille des bactéries, plus précisément, des spirochètes : micro-organisme à corps grêle et spirale, mobile par des mouvements en vrille. La Borrelia Burgdorferi est l'une des plus grandes bactéries des spirochètes (0,25 microns x 50 microns), elle est aussi longue, comme un cheveu humain est épais. En fait, la structure

BOUCHER | POURQUOI ?Le boucher doit faire attention à ce que les micro-organismes n’affectent pas la viande pour ne pas contaminer les clients. | METHODES ET TECHNIQUESIl doit porter un couvre chef, se laver les mains avant de toucher à la viande, porter des gants, utiliser des ustensiles propres, garder la viande au frais et respecter la chaine du froid, vérifier si la viande est certifiée consommable par le vétérinaire. | ELEVEUR

omble, etc.), de poissons d’étangs (carpes, brochets, black-bass…), d’esturgeons, etc.. 2-La pisciculture En eau de mer : Elevage de bars, dorades, turbots, truites de mer, saumons etc... 3-Les normes de qualités des eaux piscicoles : Les organismes aquatiques dépendent pour leur croissance et leur reproduction de la qualité des eaux dans lesquelles ils vivent. En général, la qualité des eaux est déterminée sur la base de critères quantitatifs et qualitatifs tels que, par exemple,

biologique qui fait évoluer les éléments du sol pour les mettre à la disposition des plantes. Les micro-organismes agissent à divers niveaux sur leur support de croissance; ils jouent un rôle dans les cycles des éléments nutritifs, dans la biodégradation des produits toxiques et améliorent également les propriétés physiques du support de croissance. De même, la croissance des micro-organismes est influencée par la régulation des disponibilités en eau et en oxygène du support de croissance, du