Monographie Boulangerie

différentes et des formes toujours plus attrayantes, le pain est resté à la mode, plébiscité par les français et réputé pour son authenticité. La chaîne nordiste Paul l’a bien compris. Créée en 1889 par Charlemagne Mayot non loin de Lille, cette boulangerie familiale n’a cessé de se développer et d’étendre ses activités. Véritable poids lourd du secteur avec un système de franchise unique, les 360 magasins Paul ne se contentent pas que de vendre des variétés de pain : on peut y manger des sandwiches

Département fédéral de l’économie DFE Office fédéral de l’agriculture OFAG Secteur Observation du marché Bulletin du marché des céréales Statistique de la consommation de pain Avril 2010 Calcul de la consommation de pain et d’articles de boulangerie entre 2007 et 2009 Résultats de l’enquête 2009 Ensemble du marché intérieur La production de farine suisse, qui s’est élevée à 378 534 t en 2009, n’a pratiquement pas varié par rapport à l’année précédente. L’excédent d’exportation a augmenté de

consommées par les objets de coût ? Mme Sanae OUAAZIZ 06-2012 ETUDE DE CAS (Z.Swinarski Huber) Mme Sanae OUAAZIZ 06-2012 Une boulangerie consiste en 3 départements : Le fournil qui regroupe 4 activités : Le contrôle des matières premières (l'eau, la farine, le sel, la levure, etc..) Le pétrissage de la pâte La fabrication de la petite boulangerie (le ballons et les petits pains) Le nettoyage des locaux Le magasin qui regroupe 3 activités : La mise en place des marchandises La vente Le

de la famille vers le métier de boulanger. Il exploite avec sa femme une petite boulangerie à Croix, près de Lille, dans le Nord de la France. 1908 : Edmond Mayot reprend l’affaire familiale. 1935 : Suzanne Mayot la fille d’Edmond Mayot, épouse Julien Holder. Ils s’installent dans une boulangerie, à Lille. 1953 : Francis Holder, leur fils, commence à travailler avec ses parents qui ont repris une boulangerie/pâtisserie renommée, appartenant à la famille PAUL, Place de Strasbourg à Lille

fabrique. Pour finir le boulanger-Pâtissier peut exercer sont travail dans differentes entreprise que ce soit en artisanat, terminaux de cuisson,GMS.Les salaires peuvent varies du SMIC pour un salarie a 5000 euros pour un patron. En france, la boulangerie est composee de plus de 100 000 salariés, 20 000 apprentis ainsi que 30 000 chefs d entreprise, ce qui fait un total de plus de 160 000 personnes actives grace a ce domaine. Le déroulement de ma formation Les heures de l enseignement :

l'entreprise 4. Organisations de l'entreprise 5. Les fonctions de l'entreprise 6. Le personnel 7. Perspective de l'évolution de l'entreprise 8. Les impressions personnels 9. Lexique INTRODUCTION. Si j'ai choisis d'aller en boulangerie c'est parce que j'ai été refusé dans le domaine que j'aurais préféré être.Mon premier choix de métier était pompier mais étant été refusé j'ai dû aller chercher ailleurs j'ai tout d'abord essayer de m’intéresser a la bibliothèque mais les condition

PETITJEAN Maxime | Audit de Rayon | Boulangerie | | | Boulangerie – Pâtisserie Nurdin2 Rue de l’église 88120 Saint-Amé | Boulangerie – Pâtisserie Menard 7 Grande rue 88200 Saint-Étienne-Lès-Remiremont | | Sommaire Introduction 1 Présentation 1 Analyse du marché 2  La législation sur les boulangeries 2  Analyse de l’environnement 2 1. Le marché des Boulangeries Pâtisseries 2 2. Tendances du marché 4 3. Concurrence qui déstabilise

Rapport de stage : boulangerie pâtisserie Prénom : Amaury Nom :NIOCHE Classe :3°4 Etablissement scolaire : le collège de l’Orbellière à Olivet Année :2013/2014 Rapport de stage dans l’entreprise de : Marteaux Patrick Adresse : 437 avenue de Loiret 45160 Olivet Période du 17/02/14 au 22/02/14. Dans la spécialité pâtisserie. Dans le but d’obtenir : Cap pâtisserie et boulangerie. 2013/2014 SOMMAIRE : Page 1 : Page de garde Page

était allée à la boulangerie et qu’elle avait vu une annonce comme quoi le boulanger cherchait un apprenti. Jacques n’avait jamais rêvé d’être boulanger mais c’était mieux que rien donc il accepta le rendez-vous. Jacques n’était pas aussi enthousiaste que sa grand-mère car pour lui cela signifiait plus de baignade avec les copains, plus de rendez vous par-ci et par-là … Il faisait ça surtout pour sa grand-mère. Le lendemain Jacques et sa grand-mère se rendirent à la boulangerie. Elle se situait

Pain d'Antan 8 avenue des Merles 75 016 PARIS Boulangerie Pain d'Antan Monsieur BERGERON Pierre 18 rue de la Paix 75009 PARIS IX Paris Le 31 décembre 2012 Objet : Changement des tarifs Pièces jointes : Nouvelle grille des tarifs Cher Associé(e)s, La minoterie "La Géroise" a augmenté ces prix de 10 % sur la farine, il faut donc que nous augmentions nos tarifs afin de continuez à faire des bénéfices. Vous trouverez ci joint la grille des nouveaux tarifs de nos pains et