Monographie Boulangerie

L’INTERNATIONAL Marché de la boulangerie-pâtisserie en Allemagne Entreprise PAUL I. Présentation du contexte de l’étude.  Présentation de l’entreprise.  Caractéristiques de l’entreprise.  Mission. II. Diagnostic Interne.  Forces et faiblesses de l’entreprise.  Conclusion. III. Diagnostic Externe.  Opportunités et menaces du marché.  Conclusion. IV. Conclusion et recommandations. I. PRESENTATION DU CONTEXTE DE L’ETUDE. Boulangerie-pâtisserie fondée en

C’est une Boulangerie nommé « Le pain d’or »de 4 employer , c’est donc une micro entreprise. Cette entreprise est familiale, elle est dirigé par Osman Kunt. Historique de l’entreprise : Cette entreprise a été racheté en 2006 à M. Ercan . Situation géographique et Environement : Cette entreprise est situé à coté d’une école primaire ,d’habitation et , d’une pharmatie et d’un local de la croix rouge. Elle est situé en ville. Différents Services : La boulangerie « Le Pain D’Or »

XX (mois) 20XX. SARL BOULANGERIE XXXX BOULANGERIE PATISSERIE (Nom adresse...) 1/9 Remerciements : Je tenais à remercier toute l'équipe de la boulangerie de XX de l’accueil qu'ils m'ont réservé et du temps qu'ils m'ont consacré lors de mon stage au sein de leur entreprise. Remercier tout particulièrement (propriétaires) de m'avoir suivi tout au long de cette semaine. 2/9 Sommaire: I/ Présentation de l'entreprise. II/ Journal du stage en boulangerie. Préparation du matériel

de cerner les différents problèmes de la boulangerie. Malgré un très faible taux de réponses au questionnaire, j’ai pu évaluer les attentes des consommateurs. Les clients : une personne interrogée sur 5 est un client occasionnel. La visibilité de la boutique est donc très importante, ainsi que la 1ère impression donnée pour pouvoir les fidéliser dans le cas où ils ne sont pas de simple passage Motivations : les personnes habitant prés de la boulangerie viennent principalement pour l’achat de

leur présenter et expliquer à nouveau qui nous sommes et quels avantages ils ont à connaître notre offre. L’objectif est de profiter de cet élément de différenciation Les commerçants qui présentent le meilleur taux de retour sont les BBPCE : Boulangerie, Boucherie, Pharmacie, Coiffeurs et Epiceries. Ils ont en commun d’être des commerces de proximité, ayant une fréquentation importante et récurrente (nous allons régulièrement acheter du pain chez le boulanger du coin de la rue). Comme nous, ils

Conclusion : Il est possible de travailler en projet autour de cet album en lien avec les autres domaines d’apprentissages comme le vivre ensemble (règles de politesse, échange, entraide) ou la découverte du monde (monnaie, fabrication du pain, visite boulangerie, moulin…) pour donner du sens aux apprentissages et motiver les élèves.

je veux faire et de découvrir le monde du travail * J'ai fais mon stage à la boulangerie – pâtisserie «Aux douceurs de Martilly » à Vire.Il y a deux pâtissier un professionnel et un apprenti qui et au cifac de Caen en 1ére année est deux boulangers le patron est un apprenti qui et au Cfa de Caen.C'est le patron qui dirige la boulangerie et la pâtisserie. Les conditions de travail:Il y a beaucoup d’hygiène,la boulangerie et la pâtisserie sont lavée tous les soirs et ils passent le balais au moins

personnel. 3/ Activités principales. 4/ Conclusion. 5/ Remerciements. 1/ Introduction: Durant trois semaines j'ai fait un stage à Auchan en boulangerie-pâtisserie. Je travaillais de 6h à 13h du mardi au samedi. J'ai alterné les semaines en boulangerie et en pâtisserie donc une en boulangerie et deux en pâtisserie. Avant d'aller à ce stage j’appréhendais un peu car on m'a souvent dit que la grande distribution était moins intéressante que l'artisanat. Au final, je

surgelés. En accord avec ma hiérarchie, je souhaite ainsi revaloriser cette gamme de produits, afin d’accroître la qualité des viennoiseries dans une démarche plus générale de revalorisation de l’ensemble des productions (toute la production de boulangerie est pétrie façonnée et cuite sur place). Ainsi nous pourrons, non seulement répondre favorablement à l’attente de la clientèle, mais également générer une augmentation significative du chiffre d’affaires et du volume de ventes. Ce projet a l’avantage

et scientifique Technologie – sciences appliquées - Situation 1 (écrit) Technologie – sciences appliquées - Situation 2 (écrit) E2 Épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel Pratique – boulangerie traiteur - Situation 1 (écrit - pratique - oral) Pratique – pâtisserie traiteur - Situation 2 (écrit - pratique - oral) Techniques de fabrication - Situation 3 - (PFMP) E3 Épreuve de gestion appliquée E31 Environnement économique, juridique