Mont du Pain de Sucre

dans une cuillère. ........................................... : quantité contenue dans un bol. ............................................ : quantité contenue dans une assiette. ............................................ : quantité de pain contenue dans un four. .......................................... : quantité d'aliments qui entre dans la bouche en une seule fois. Les actions en cuisine : ..............................................................................

possédaient plus de mille francs à la Caisse d’épargne. C’était beau, pour des ouvriers qui avaient élevé deux enfants. Les premiers mois du siège ne furent donc pas très durs. Dans la salle à manger, où les étaux dormaient, on mangeait encore du pain blanc et de la viande. Apitoyé par la misère d’un voisin, un grand diable de peintre en bâtiment nommé Berru et qui crevait de faim, Damour put même lui faire la charité de l’inviter à dîner parfois ; et bientôt le camarade vint matin et soir. C’était

FABRICATION Guide de bonnes pratiques dÕhygi‘ne en p›tisserie 13 CREME PATISSIERE Farine Fécule Poudre à crème Sucre Œufs Ovoproduits Beurre Lait cru UHT/ Pasteurisé Poudre de lait Eau Parfum STOCKAGE PLAN DE TRAVAIL HYGIENE CORPORELLE MILIEU DE TRAVAIL @1 DESTOCKAGE MATERIEL LOCAUX PREPARATION DES MATIERES PREMIERES Farine : tempérage tamisage pesée Sucre : pesée Beurre MG : tempérage pesée Lait : tempérage pesée Pdre à crème : tempérage tamisage Œufs : tempérage

qui faisait fuir le gibier. Je l'ai un peu regretté, car sa compagnie n'était pas désagréable ; mais j'ai quand même négocié sa fourrure un bon prix. — Regarde ce que j'ai tiré ! triomphe Gale en brandissant une miche de pain traversée par une flèche. Je ris. C'est du vrai pain de boulanger, pas l'un de ces pains plats et trop denses que nous préparons avec nos rations de blé. Je le prends, je retire la flèche et j'approche la croute de mon nez afin de humer l'odeur qui s'échappe du trou. J'en ai

de sa fortune liquide et de la dot, muni de deux mille louis d’or, au district, où, moyennant deux cents doubles louis offerts par son beau-père au farouche républicain qui surveillait la vente des domaines nationaux, il eut pour un morceau de pain, légalement, sinon légitimement, les plus beaux vignobles de l’arrondissement, une vieille abbaye et quelques métairies. Les habitants de Saumur étant peu révolutionnaires, le père Grandet passa pour un homme hardi, un républicain, un patriote

possédaient plus de mille francs à la Caisse d'épargne. C'était beau, pour des ouvriers qui avaient élevé deux enfants. Les premiers mois du siège ne furent donc pas très durs. Dans la salle à manger, où les étaux dormaient, on mangeait encore du pain blanc et de la viande. Apitoyé par la misère d'un voisin, un grand diable de peintre en bâtiment nommé Berru et qui crevait de faim, Damour put même lui faire la charité de l'inviter à dîner parfois ; et bientôt le camarade vint matin et soir. C'était

qui faisait fuir le gibier. Je l'ai un peu regretté, car sa compagnie n'était pas désagréable ; mais j'ai quand même négocié sa fourrure un bon prix. — Regarde ce que j'ai tiré ! triomphe Gale en brandissant une miche de pain traversée par une flèche. Je ris. C'est du vrai pain de boulanger, pas l'un de ces pains plats et trop denses que nous préparons avec nos rations de blé. Je le prends, je retire la flèche et j'approche la croute de mon nez afin de humer l'odeur qui s'échappe du trou. J'en ai

muni de sa fortune liquide et de la dot, muni de deux mille louis d'or, au districts, où, moyennant deux cents doubles louis offerts par son beau-père au farouche républicain qui surveillait la vente des domaines nationaux, il eut pour un morceau de pain, légalement, sinon légitimement, les plus beaux vignobles de l'arrondissement, une vieille abbaye et quelques métairies. Les habitants de Saumur étant peu révolutionnaires, le père Grandet passa pour un homme hardi, un républicain, un patriote, pour

fourrure un bon prix. — Regarde ce que j’ai tiré ! triomphe Gale en brandissant une miche de pain traversée par une flèche. Je ris. C’est du vrai pain de boulanger, pas l’un de ces pains plats et trop denses que nous préparons avec nos rations de blé. Je le prends, je retire la flèche et j’approche la croûte de mon nez afin de humer l’odeur qui s’échappe du trou. J’en ai tout de suite l’eau à la bouche. Du bon pain comme ça, c’est pour les occasions spéciales. — Miam, encore chaud, dis-je. (Il a dû se

n’entretient aucune affinité avec l’esprit capitaliste. Il y avait un courant chez les Puritains : les Niveleurs. Ils étaient partisans de l'égalité. Beruf : le métier est donné par Dieu, il faut bien faire son métier, il ne faut pas chercher à monter dans la société. La rupture : La rupture va venir du Calvinisme qui va aller plus loin dans la volonté de valoriser le travail. Cela se voit chez les puritains qui s’installent aux Etats-Unis : notamment avec Baxter et Benjamin Franklin.