Multiplication des pains

cuisson ». On reconnait une boulangerie où le pain est pétri, façonné, cuit sur place et sans congélation grâce au mot « boulangerie » sur la devanture du point de vente. « Boulangerie » est l’assurance de trouver du pain frais, contrairement aux termes « pains » ou « fournil » par exemple. On peut également reconnaitre une boulangerie artisanale (production et distribution) grâce au code « NAF » : * 10.71C, intitulé « Boulangerie et boulangerie-pâtisserie » * 10.71D, intitulé « Pâtisserie ».

consommateurs accordant une confiance extrêmement forte aux artisans boulangers indépendants : 90 % ! Qu’est ce qu’un bon boulanger ? C’est d’abord le savoir‐faire du boulanger : choix des farines de qualité (pour 70%), capacité à produire des pains variés (pour 56%), la capacité à fournir du pain frais à toute heure (pour 50%) et enfin la passion du métier et sa capacité à la communiquer. En revanche la notion de relation client, le conseil du personnel et le merchandising ne pèsent que

sur tout le territoire. Ils étaient la propriété du seigneur et leur usage était payant sous peine d'amende.  C'était le fournier qui avait en charge l'utilisation du four à pain. Les jours de cuisson, les villageois apportaient à tour de rôle leurs pains à cuire mais aussi tous les autres mets qui ne cuisaient pas dans la cheminée (pâtés de viande, terrines…). Dans les villages, le fournier avait le monopole de la cuisson du pain et des « pâtes » dans le four à bois; il était le boulanger et le pâtissier

pendants le service du petit déjeuné j’en fais à la minute c’est très simple et rapide à faire il suffit juste t’étalé les tranche de bacon sur la plaque à pâtisserie lorsque j’ai finis je les dispose au réfrigérateur pour éviter aux maximum la multiplication microbienne et pour respecter la chaîne du froid. Le nombre de plaques faites dépend du nombre de réservation qui peut aller de dix petits déjeunés à plus de cinquante petits déjeunés. Ensuite je dois remplir deux boite d’une cinquantaine

obtenue à partir des micro-organismes présents naturellement dans la farine et sur le lieu de travail. les levures naturelles permettent d’obtenir le dégagement de CO2 les bactéries produisent des acides qui aromatiseront fortement le pain. multiplication des ferments par apports de nourriture successifs (rafraîchis) modification du levain ( activité et goût) par changement de la recette des rafraîchis ( mélange des farines, consistance #, T° #, espacements des rafraîchis # , proportions #, présence

d’achat important) - positionnement : pains et pâtisseries traditionnels de qualité (figure sous le logo PAUL : Maison de Qualité) - priorité du mix : PAUL base essentiellement sa stratégie sur ses produits mais aussi sur la distribution avec la prise en compte de la qualité de l’emplacement des magasins (le choix des centres ville ne sert pas uniquement à correspondre à la cible mais aussi à bénéficier d’un trafic plus important), la multiplication des points de ventes à l’étranger et la

du processus de la tradition soit la critique des formes : Elle va évoluer ds la critique de la traduction. Ces traditions vt donner les évangiles. Passage de l’arabe à l’écrit… Ils ont essayé de classer les textes : Exemple : La multiplication des pains pourquoi ce récit a été raconter et que c’est un fait historique. Peut-être un souvenir de la liturgie qui rappelle la fraction du pain. Intérêt missionnaire auprès des populations juives. Il y a un rapport avec la manne ds le désert. 2

croix est un immense acte d'amour et de pardon que Dieu ferait aux humains. Nom : Ichthys Appartenance religieuse : christianisme Signification : Le poisson est un symbole important du Nouveau Testament au même titre que le pêcheur : multiplication des pains et des poissons, pêche miraculeuse. Les premiers chrétiens étaient souvent recrutés dans la population des pécheurs. Il fut le symbole secret à suivre pour les rassemblements des premiers chrétiens pour éviter les persécutions romaines.

supérieur de l’Enseignement de Promotion sociale Profil professionnel adopté le 25 avril 2002 Enseignement secondaire supérieur BOULANGER-PATISSIER I - CHAMP D’ACTIVITE Le boulanger-pâtissier réalise les opérations de fabrication : • du pain et des pains spéciaux, • de toutes sortes de - pâtisseries, - viennoiseries, - tartes, - gâteaux divers... Il exécute ces opérations à l’aide d’équipements mécanisés ou automatisés. En tenant compte des dispositions réglementaires générales et spécifiques aux entreprises

dynamiques dans la ville de Kinshasa. La prolifération des unités de production des pains et la concurrence entre les différentes marques de pains suscitent la curiosité de connaitre les mécanismes de fonctionnement de ce marché. Par ailleurs, la connaissance des facteurs déterminants du marché des pains présente un intérêt pour les responsables des boulangeries qui pourront mieux appréhender la demande des pains et l'influencer plus efficacement.(1) Donnée de notre enquête 0.2 PROBLEMATIQUEDe nos