Muscat blanc à petits grains

Cette année, trois marques s’associent pour proposer aux adeptes de gastronomie sophistiquée un menu facile à réaliser, qui régalera les papilles le soir du réveillon. En entrée, Tartare opte pour l’inédit Foie gras rôti, quand illy propose, en plat principal, le risotto au café illy, une recette espressamente de la marque italienne. Pour clore le repas, le chocolatier belge Leonidas a imaginé une douceur étonnante qui réunit le savoir-faire centenaire de la Maison et l’évocation festive et hivernale

I°) Présentation de l'environnement de l'entreprise. A°) Analyse du marché 1°) Forces et faiblesses Les forces : La tradition et l'histoire des vins français (entreprises familiales, production non industrialisée, produits répandus à l'époque des rois) est unique dans le monde et peut influencer le consommateur dans sa décision d'achat. Le vin français fait partie du patrimoine français et bénéficie de l'image de la France à l'étranger notamment dans les secteurs de la mode, gastronomie

restauration, vous décidez de mettre en place à votre carte un duo de Munster. Vous devez favoriser la vente du vin au verre avec cette assiette de fromage. A cet effet, vous recevez votre fournisseur de vin qui vous présente 2 produits différents. Vous évaluez ces produits et vous en sélectionnez un en argumentant et justifiant vos choix. Sommaire I – Etude des produits comparés p. 2 1) L’AOC Munster ou Munster-Géromé p. 2 a) Origine historique p. 2 b) Méthode

La cuisine marocaine a subi de multiples influences : berbères, arabes et juives. On note également une influence des cuisines d'Afrique subsaharienne et d'Asie (notamment l'Inde avec sa cuisine très épicée). Couscous aux légumes (Maroc) La cuisine marocaine offre une grande diversité de plats qu'on peut trouver également dans d'autres pays nord-africains : couscous, tajines, pastilla, méchoui, briouats (petits feuilletés triangulaires fourrés à la viande ou au poisson). Il existe, par ailleurs

reconnaissance légale de la prostitution, on y sert du vin de la bière quelques vermouths (le Chambéry) et le ratafia (jus de raisin + eau-de-vie). 1654 : création à Marseille du premier "café" du nom du nouveau breuvage venu des pays arabes et de Turquie. 1672 : création du premier café parisien quai de l'école. 1716, 300 cafés sont dénombrés à Paris, souvent lieux de réunion pour les conspirateurs en tout genre; les philosophes, puis les révolutionnaires s'y retrouvent (le Procope où Buffon, Diderot

projet « Les fruits » que nous allons traiter à pour but d'approfondir nos connaissances sur un aliment indispensable pour un repas. Ils ont de très bons atouts pour ce qui est de la santé et en cette période de malnutrition mondiale les fruits, avec les légumes, font beaucoup parler d'eux. Ainsi le client qui vient dans un restaurant compte au moins goûter à un fruit. De plus les animations commerciales sont très appréciées et beaucoup sont faites à l'aide de fruits. En effet, les fruits ont souvent

S e r v i c e d e s v i n s A. Professionnalisme COMPÉTENCE GÉNÉRALE 1. FAIRE PREUVE DE PROFESSIONNALISME Importance de cette compétence : • Stimuler la confiance en soi du préposé au service des vins pour recommander des vins. A1.1 Se conformer à la politique en matière d’apparence professionnelle Avoir : a) une saine hygiène corporelle; b) une bonne odeur corporelle; c) les cheveux propres et bien coiffés; d) des vêtements ou un uniforme propres, repassés et soignés. A1.2 Se tenir au

la vitiviniculture en Chine remonte à 2000 ans. Les premières vignes auraient été introduites dans le pays par le général Zhang Qiunan en 128 avant J-C. Cadeau destiné à l’empereur Wudi, ces ceps provenaient peut être d’Iran ou du Caucase. Lors de la dynastie des Han, le vin a même été produit à grande échelle pour le palais impérial. Cependant la brièveté de la saison de croissance du raisin comparativement à la disponibilité à longueur d'année des céréales a limité l'essor de la vitiviniculture

Cepages L`Allemagne est et restera un pays essentiellement producteur de vins blanc.( 87 % blanc,13% rouge) a)Les cepage blancs Les vins blanc allemand representent ¾ de la production.Ils sont issus essentiellement de 2 cepages :le Riesling et le Muller-Thurgau(Rivanner) RIESLING :22% de la superficie du vignoble allemand.C`est maintenant le cepage le plus cultive en Allemagne ou il donne d`excellents resultats.Il arrive a maturite fin octobre,debut novembre.il donne des vins aromatiques,races,delicatement

Louviers 1 Choux fleurs Choux Bruxelles Brocolis Artichaut… Les inflorescences Les rhizomes Asperges Endives… Les feuilles Salade Epinard Choux Cresson… Tomates Citrouille Poivrons Courges Concombre Courgette… Petits pois Fèves Haricot à égrener Haricot vert… Les légumesfruits Les graines/les gousses Les champignons Champignons de Paris Cèpe Girolles Truffe … Les préparations préliminaires des légumes : Avant d’être utilisés ou transformés, les légumes peuvent être :  Lavés  Epluchés  Dégorgés