Muscat blanc à petits grains

Dossier régions françaises : Alsace / Lorraine Présentation et lieux touristiques : Plus petite région de France en superficie, frontalière avec la Suisse et l'Allemagne, l'Alsace est située entre la chaîne des Vosges et la Forêt noire traversée par le Rhin, elle recouvre d'ailleurs 2 départements : le Bas-Rhin (67), et le Haut-Rhin (68). Son paysage se caractérise par ses maisons à colombages typiques, construites autour des églises romanes, en effet cette région porte les marques de son passé

 Cartes mets et vins 1. Carte vins et boissons Appellation Région Cépage Type Commentaire Vins blancs L’Etoile Jura Chardonnay Sec, parfumé, agrumes Fruits de mer, poisson Riesling Alsace Riesling Sec, parfumé, vif Cuisine exotique : Tajine, espadon, wok Cassis Provence Clairette Sec, puissant Cuisine épicé : Tajine Monbazillac Sud-ouest Sauvignon, Sémignon, Muscadelle Liquoreux, raisins de pourriture noble Moins cher que le Sauterne. Apéritif, foie gras, fromages bleus, desserts acides

est réalisé à partir d'un alcool de base (alcool de seigle et maïs à 96%) acheté car les distillateurs anglais n'ont pas le droit de procéder à cette première distillation. 2 méthodes :  Redistiller l'alcool de base avec des aromates,  Mélanger l'alcool de base avec un alcoolat d'aromates (esprit de gin) et de l'eau distillée. Ce gin est moins aromatisé et est souvent utilisé pour les cocktails. Quelques variantes du gin : - OLD TOM GIN : gin légèrement sucré. - YELLOW GIN : gin qui a vieilli en

Noire: A base de sang et de lard. Se mange froid ou sur des plats a charcuterie. • Saucisse de Bière: Les fromages • Les Munster (AOC) ‘’PMCL’’ • Le Munster au cumin ‘’PMCL’’ • Le bargkass ‘’PPNC’’ Les pains • Pain au pavot : pain traditionnel de la corporation juive, très présente en Alsace • Bretzel : Composé de levain, d’huile, d’eau, de levure boulangère, farine et de sel. Il accompagne fort bien la bière mais est souvent croqué pour les petits creux

le vendait au prix du VDT. Maintenant il y a les VDP qui permettent de vendre le vin à un prix plus élevé. Répartition des superficies plantées par cépage en 2008 : Sols de prédilection des cépages : * Merlot : argilo-calcaire car sols froids. Cépage précoce. Il va apporter au niveau du vin une couleur profonde, des arômes de pruneau, sous bois, grillé. A la fois souple et alcooleux (peut atteindre 14°). Il apporte la rondeur et l’épaisseur à l’assemblage. * Cabernet Sauvignon : cépage

Séance Petite histoire du vin - D’après vous de quand datent les premières vignes ? L’origine de la vigne et du vin se perd dans la nuit des temps, par exemple: on a retrouvé des restes de vignes datant de 7000 ans avant J - C ; le premier vignoble aurait été planté en Arménie et dans les régions limitrophes. Les Egyptiens maîtrisaient les travaux de la vigne ; on a d’ailleurs retrouvé dans le tombeau de Toutankhamon de nombreuses jarres étiquetées et millésimées, surtout des vins blancs. En

..............................................1/6 Définition...........................................................................................................................................................................1/6 Les apéritifs à base de vin (A.B.V.)...................................................................................................................................1/6 Les vins......................................................................................

Chapitre 1 : L’élaboration du vin Types de vins blancs : Vin blanc sec : vin blanc sec et craquant / vin blanc sec rond/ généreux (mais non sucré) Moelleux : 60g de sucre / litre Liquoreux : 120/180g de sucre / litre Types de vin rouge : Puissant et tannique Léger et fruité ( Un vin rouge puissant a plus de matière qu’un vin rouge léger. Etapes de l’élaboration du vin : ( Le pied de vigne doit avoir au minimum 5 ans avant de produire de bons raisins

gazéifiée, substances végétales, cola, noix de Kola, caramel, sucre /Coca cola… Les jus de fruits. C’est le jus obtenu à partir de fruits par des procédés mécaniques, fermentescibles, mais non fermenté, possédant le couleur, l’arôme et le goût caractéristique des jus de fruits dont il provient. Pur Jus de fruits ; jus naturel ne provient pas de jus concentré. Jus de fruits concentré ; à partir de jus de fruits, par élimination physique d’une partie de l’eau de constitution conso directe : + 50%. Nectar

Nièvre (58), Yonne (89). Historique Comme de nombreuses régions viticoles françaises, c'est le passage des romains qui a donné naissance au vignoble. Cependant la légende dit que Saint Martin a été le premier à produire du vin dans la région en 380 ap. J-C. Ensuite la production du vin se développa très rapidement. Sur les deux berges de la Loire, les vignerons faisaient du vin blanc et plus haut sur les collines, ils privilégiaient le vin rouge. Les moines ont ensuite repris cette culture, la Loire