Nuoc-mâm

Préparation : 200 g de poivron 1 petite courgette 1 carotte 100 g de brocoli 100 g de pois gourmand 100 g de champignons frais 4 oignons printaniers 100 g de pousses de soja fraîches 4 gousses d’ail 6 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam 2 cuillerées à soupe de sauce de soja claire 2 cuillères de soupe de sauce d‘huitres poivre fraîchement moulu Couper les poivrons en deux, enlever les queues et les graines, laver et couper en quatre. Nettoyer et laver les courgettes, couper en bouts

place des réglementations du type AOP – IGP (par exemple le riz Basmati en Inde, la cachaça (alcool de sucre de canne) au Brésil ou le sirop d’érable au Québec). D’autres pays, plus pauvres, vont dans le même sens : ainsi le Vietnam vient de créer le Nuoc-mâm de Phu Quoc. Finalement, les contraintes majeures, en France, tiennent à deux causes principales. Le déficit entrepreneurial, d’abord, avec un taux de création d’entreprises très insuffisant, et, ensuite, l’individualisme farouche des patrons des

15 | 0.5 | 3.5 | Noix de veau | 160 | 19 | 9 | - | Noix du brésil | 622 | 12 | 62 | 4 | Noix huile | 900 | - | 99.9 | - | Nougat | 428 | 6 | 16 | 65 | Nouilles crues | 355 | 12.5 | 1 | 74 | Nouilles cuites | 110 | 3.5 | 0.2 | 23.5 | Nuoc-mam 1cuillère à café | 1.2 | 0.3 | - | - | Oeuf de caille | 160 | 13 | 12 | - | Oeuf de caille 1 | 24 | 2 | 1.8 | - | Oeuf de canne | 191 | 13 | 15 | 1 | Oeuf de canne 1 | 104 | 7 | 8.2 | 0.5 | Oeuf de dinde | 173 | 13 | 13 | 1 | Oeuf de

12 1.8 15 8.2 13 12 5 5 1.8 - 3.9 glucides 6.4 5 3.5 4 65 74 23.5 1 0.5 1 - Aliments (100 gr) Noix de coco séchée Noix de coco (huile) Noix de coco (lait) Noix de muscade Noix de porc Noix de stjacques Noix de veau Noix du brésil Nougat Nuoc-mam (1 c à café) Nouilles crues Nouilles cuites Oeufs de cailles - 1 oeuf de caille Oeufs de canne - 1 oeuf de canne Oeufs de dinde Oeufs de poule - 1 oeuf de poule 289 74 160 622 428 1.2 355 110 160 24 191 104 173 160 75 - 1 blanc d'oeuf - 1

d'eau, 275 g de crevettes crues, 2 petits oignons hachés fin, 5 petits piments thaïlandais hachés ou 1/2 c.c. de piment en poudre, 3 c.s. de menthe hachée, 3 c.s. de citronnelle hachée, 3 c.s. de jus de citron, 3 c.s. de nam pla (c'est le nom du nuoc mam en thaï), Feuilles de coriandre, feuilles de laitue Versez l'eau et les crevettes dans une grande casserole, et laissez cuire à chaleur modérée jusqu'à ce que les crevettes rosissent. Entre-temps, mélangez les oignons, les piments, la menthe, la

atteinte et, depuis 1989, le Viêt Nam est le troisième exportateur mondial de riz (après la Thaïlande et les États-Unis). L'élevage de porcs et de volailles a repris de l'importance dans les années 1990. Il en va de même pour la pêche, le poisson (et le nuoc-mâm) restant la principale source de protéines (400 000 tonnes en 1980, 1,6 million en 1995).    La forêt a fortement diminué (44 % du territoire en 1943, 23 % en 1995) en raison des utilisations locales (bois de chauffe, de construction, essartage)

de soja à volonté 1 brique de purée de tomate (500ml) 50 ml de sauce soja 25 ml de Nuoc Mam Hachez le poivron dans le twister ou quick chef et émincez la courgette. Faire cuire 2 min au micro-ondes à 750 Watts restitués. Coupez les escalopes de poulet en lamelles et rajoutez-les aux légumes. Emiettez un bouillon de volaille. Rajoutez les germes de soja, la brick de purée de tomate, la sauce soja et le Nuoc Man. Tout mettre dans l’ultra plus et faire cuire 15 min au micro-ondes (750W) ou 45

purée made of seaweed / Wales laverbread 5. a wheat tortilla rolled around a filling / Mexico taco 6. aubergine, tomato and minced meat in a white sauce / Greece moussaka 7. caviar / Russia 8. deep-fried fish and chips / England 9. fish sauce / Thailand nuoc mam 10. frankfurters / Germany 11. fried balls made of chickpeas / Israel falafel 12. green pea soup / Finland hernekeitto 13. hot dog / United States 14. hot spicy sauce for meat, chicken, fish or vegetables / India curry 15. lamb cooked on a vertical

concombre, 1 gousse d’ail, 3 oignons verts, 1 citron vert, 1 cuill. à soupe d’huile de sésame, 2 cuill. à soupe de nuoc-mâm, 2 cuill. à soupe de sauce de soja, coriandre et menthe fraîche. 203 Couper le poulet en petites lanières, faire revenir sans huile dans une poêle anti-adhésive. Dans un bol, mettre l’ail pilé et les oignons émincés. Ajouter le jus d’un citron vert, le nuoc-mâm, la sauce de soja et l’huile de sésame. Bien mélanger. Dans un saladier, disposer le concombre finement coupé et

l’indigène notamment par des taxations indirectes. Sys mis en place : sys des trois régies créé en 1897 et 1898 : l’alcool, l’opium, sel. La plus pénalisante pour la pop : sel : pas taxé avant. Consommation de sel et la saumure de poisson : le nuoc mam. Activité artisanale voire ind. Donc touché par le sys de Doumer. ET aussi touché aux intérêts chinois : pas prods mais galement distributeurs. Régie du sel laissait libre la prod : la régie revendait le sel en prélevant la taxe sur les consommateurs