Oignon

les "yeux", les taches. Plaçons les pommes de terre dans l'eau froide... Tailler en tranche, puis en bâtonnets comme les frites de largeur régulière. Puis en dés. Préparons le velouté...Dans la casserole ajouter l'eau, le le fond de veau, les oignons, les carottes et les pommes de terre, sel et poivre. Cuire 15 minutes à feu modéré. Vérifions la cuisson... Avec une fourchette, piquer un dé de carotte et de pomme de terre, elle doit pénétrer sans effort. Nous revenons sur le velouté...

éruptions sont régulières ; On dit qu’un volcan est en sommeil s’il n’y a pas eu d’éruptions depuis longtemps. On compte 500 volcans actifs à l’heure actuelle. LA FORMATION D’UN VOLCAN La terre est formée de plusieurs couches, un peu comme un oignon et formée de plusieurs plaques qui se déplacent les unes par rapport aux autres. C’est à dire que la terre est composée : - d’un noyau à 5000°c - d’un noyau externe liquide ; - d’un manteau inférieur ; - d’un manteau supérieur ; - d’une

rancissement peu de brunissement saveur altérée D peu de brunissement saveur altérée peu de rancissement peu de brunissement saveur altérée Document 2 : étiquette d’une spécialité à base d’avocat frais Ingrédients : avocat 92%, oignon frais, poivron frais, sel, oignon déshydraté, coriandre, acide ascorbique (E300), épaississant : alginate de sodium, acidifiant : acide citrique, piment jalapeno, ail. Conservation : doit être conservé entre 0 °C et + 4 °C. Après utilisation refermez le pot à l’aide

sarrasin, beurre, compote, fromage en lamelles, charcuteries. Canada : café ou thé, jus de fruit, lait glacé avec des crêpes au sirop d’érable, lait chocolaté, céréales, œufs au bacon, haricots à la tomate. Danemark : harengs à la crème et aux oignons, saumon fumé, pain, beurre, Thé. Japon : riz, soupe miso avec algues ou tofu, œufs au bacon, salade ; Chine : bouillie de riz, crêpes à la ciboulette, beignets frits, fruits, soja. France : café, lait, chocolat, pain, beurre, croissants

| |Manuel Bordas p |pince fine, ciseaux fins et scalpel | |protocoles : réalisation des lames de cellules épidermiques d’oignon|oignon violet | |violet et élongation à l’échelle d’un organe (frites). |papier absorbant | |Turgescence et plasmolyse des cellules végétales

pavés un long câble de feuilles sèches. J’allais à la cachette de la cassonade. Je choisissais une petite bille de sucre roux. Pendant que ça fondait sur ma langue, je m’accroupissais dans la logette entre le sac des pois chiches et la corbeille des oignons ; l’ombre m’engloutissait : j’étais parti. Jean GIONO, « Le Voyageur immobile », Rondeurs du jour, L’Eau vive I, 1943 Questions (15 points) 1. « Elle savait par cœur ce que je venais chercher » : d’après vous, que vient chercher le narrateur

* 11 € le kilo steak haché 1 steak = 140gr = 1.54 * 4.94€ le kilo pain à hamburger 1 pain = 80 gr = 0.39€ * 1 kilo de cheddar 3.45€ = 2 tranches = 0.27€ * 1 kilo de frite 1.14€ = 250 gr = 0.285 * Tomate = 0.25€ * Oignon = 1 demi oignon 0.25€ * Boisson = 0.30€ * Café = 0.15€ * Salade = 0.32€ * Sauce = 0.10€ Total coût de revient HT : 3.85 € P Distribution Restauration simple et rapide sur place. Il n’y a pas de plats à emporter. P Communication

: Bœuf à la mode limousine : aiguillette de bœuf , pied de veau, couenne de porc fraîche, carottes, bouquet garni, petits oignons, beurre, 1 dl de cognac, vin blanc, bouillon de bœuf, fécule, sel poivre. Potée limousine : travers de porc, échine de porc demi-sel, lard frais, chou, beurre, carottes, poireaux, pommes de terre, bouquet garni (ail, persil, thym, laurier, oignon, sel et poivre en grain Gigot d'agneau poêlé à l'os avec son jus d'ail tomaté Cassoulet de Saint-Yriex Blanquette

Servez très frais à l'apéritif. Roti de veau aux asperges Quantité 4 Personne(s) Préparation 20 min Cuisson 1 h Ingrédients rôti de veau : 600 g* oignon : 2 pointe d'asperge (fraîches ou en conserve) : 200 g vin blanc : 100 ml margarine : 2 c. à soupe crème fraîche liquide (à 15%MG) : 150 ml Préparation 1. Pelez et émincez finement les oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec la margarine. 2. Ajoutez le rôti (piqué à l’aide d’une fourchette) et laissez-le cuire 30 min à feu doux

parfumée à la langoustine H en brunissant la carapace au four, puis en la cuisant dans de l’huile • 2. préparer une purée de langoustine S1 en broyant la chair des langoustines • 3. préparer une bisque de langoustines E en cuisant des carapaces avec oignons, carottes, thym, laurier, ail, tomates… • 4. disperser la purée S1 et l’huile H dans la bisque E, à l’aide de gélatine • 5. faire mousser l’émulsion (on introduit G). • 6. attendre que le système gélifie (ce qui fait S2). Cette préparation, selon