Organisation Fast Food Restauration Rapide

 KIENER Robin Baccalauréat technologique - série STMG –Epreuve anticipée d’étude de gestion Session 2013 McDonald est une chaîne de restauration rapide créé en 1955 par Ray Kroc basée au Etats-Unis. Mais avant d'appartenir à Ray Kroc McDonald était juste une petite chaîne de hamburger appartenant a Richard et Maurice McDonald. McDonald est une multinational qui possède plus de 32737 restaurants fin 2010. McDonald est une chaîne spécialisé dans la confection d'hamburgers

anglais qui signifie RAPIDE. Quick est une chaîne de restauration rapide et une Société par Actions Simplifiée (SAS). Sous la direction de M. Jean-Paul Brayer, le siège social se trouve à la Plaine Saint-Denis (France). Avec 17.000 salariés, Quick produit des Burgers et sa méthode de vente est en libre-service assisté son Slogan est « Quick, Nous c’est le goût ». Chiffre d’affaire (2010): 1.028 Milliard d’euros Historique Quick est une chaîne de restauration rapide créée en Belgique en

temple de la malbouffe en un endroit accueillant et verdoyant, adapté à tous les âges en proposant de services innovants pour le plaisir du palais, du corps et de l’âme ? A nous de jouer Et le quick naquit: Le Quick est un restaurant de type fast-food, concept originaire des U.S.A, Le premier Quick fut créé en 1971 en Belgique. Le maitre mot de ces restaurant est la rapidité : tant des commandes que de la dégustation. Aujourd’hui, le Quick compte 468 restaurants dans le monde. Le Quick :

Maurice Mac Donald Forme juridique Société anonyme Action NYSE : MCD Siège social Oak Brook (Illinois) Activité(s) Restauration rapide Société(s) sœur(s) Mc café Effectif 465000 Fonds propres 15 458 millions  Historique : Mc Donald a été crée par Richard et Maurice Mc Donald le 15 mai 1940 en Californie. Mais c’est à partir de 1948 seulement que le « fast-food » est réellement mis en place avec une majorité de hamburgers proposés à la carte et l’installation de guichets. Le début

MCCOLLUM FEELEY Université de Strasbourg II This article describes four aspects of McDonald’s phenomenal rise in the American fast-food industry after the Second World War: (1) its unique franchise system; (2) its aggressive marketing techniques; (3) its labor relations; and (4) its public relations. In conclusion the author evaluates the consequences of its rapid international expansion in the period of neoliberalism. « Tu es ce que tu manges. » Brillat-Savarin Le contexte historique

Introduction Nous allons présenter le marché de la restauration au niveau international , national et régional en s’appuyant sur l’analyse de la demande , de l’offre , des réglementations et des particularités du marché vannetais .Après cela nous listerons des recommandations pour l’ouverture d’un restaurant a Vannes. I LA DEMANDE Introduction Aujourd’hui, grâce à l’évolution des technologies et bien que la cuisine traditionnelle reste encore très ancrée, de nouvelles tendances se font jour

restaurant universitaire de l’IUT de Nice Fabron est géré par le CROUS et se situe au sein même de l’IUT, 41 boulevard Napoléon 3, il est ouvert de 8h à 16h et propose diverses prestations : - Formule petit déjeuner - Restauration - Cafeteria (sandwichs, quiches, collations...) 1) La demande La cible principale du restaurant universitaire est inévitablement la population étudiante présente sur le site de l’IUT qui regroupe 4 départements : TC,

beaucoup plus rentables en termes de notoriété que sur les autres médias. Panorama du secteur de la restauration 1/2 • La tendance dans le secteur de la restauration Panorama du secteur de la restauration 2/2 • La tendance dans le secteur de la restauration – Le ménage moyen se rend dans un restaurant ou un cassecroûte 520 fois dans une année. – Plus de 90 000 services de restauration et de débits de boissons sont exploités au Canada, soit environ 1 pour chaque tranche de 350 Canadiens

III. SWOT S- Présence mondiale : 36 000 restaurants, 1442 en France- Leader mondial du marché de la restauration rapide - Stratégie d’adaptation locale et concept de franchise- Création d’emplois, insertion des jeunes- Solidité financière : 19 M de CA, 4 M de bénéfice, BPA de 2,18 millions de dollar- Digitalisation : application mobileW- Image de marque qui tend

Le marché de la restauration rapide ne connait pas la crise En France, le marché de la restauration rapide connait une croissance sans accroc depuis plus de 10 ans. Le chiffre d’affaires du secteur, à peine endommagé par la crise de 2008, croit en moyenne de 5% par an. Cette évolution s’avère être une super performance comparée à l’évolution du CA de l’ensemble de la restauration (restauration dit « commerciale ») qui atteint à peine les 3%. La restauration rapide compte pour 68,5% du CA