Ouverture D Un Restaurant Bio

BIDARD Romain DEBARNOT Thierry GOYON Francis LPPMO – 2004/2005 Création d’un restaurant à thème 1 SOMMAIRE 1. La présentation du projet.................................................................................................... 7 1.1. Le concept, l’idée. ...................................................................................................... 7 1.1.1. La définition et les caractéristiques du concept. ................................................ 7 1

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d’importantes avancées, avec notamment, la suppression de l’huile de palme de 204 produits Casino, la mise au point de gammes pour enfants, en collaboration avec des experts en nutrition infantile, le développement de produits Bio (308 références) et le succès de la marque Leader Price Bio, la moins chère du marché. Pour en savoir plus sur la suppression de l’huile de palme dans nos produits, flashez ici. 21 Pour en savoir plus sur “Casino Bien Pour Vous !”, flashez ici. Hors de France, la marque brésilienne

Contexte : Hop Pizza est une entreprise familiale de restauration proposant une offre classique de pizzas, pâtes, salades et desserts. Ses clients principaux sont les familles et habitants de la zone de chalandise. Son effectif est de ? salariés. Ce restaurant est ? bien situé, sur une voie de passage fréquentée, dans une banlieue calme de Grenoble. Le C. A. moyen mensuel est de ? saisonnalité ? CE C.A. est en baisse ?hausse ?depuis ? an ? La clientèle se répartit entre des professionnels travaillant

concept en 1991 en procédant à des agrandissements et à des rénovations de ses restaurants. La taille moyenne d’un restaurant passe ainsi de 40 à 70 m². Mais suite au syndrome de « restauration rapide synonyme de malbouffe » survenue à la fin des années 1990, La CROISSANTERIE repositionne son concept en lançant « Le Goût du Naturel » qui allie tradition, terroir authenticité, modernité et aménage en conséquence ses restaurants en sélectionnant des matériaux nobles tels que le bois, le marbre et la pierre

sur le type de produits alimentaires achetés. En fait, il est probable que la proportion du revenu disponible consacrée aux dépenses en alimentation ne diminuera pas comme on l’avait annoncé. Quant à la diminution des ventes dans les hôtels, restaurants et institutions (HRI), elle devrait être compensée par l’achat de produits pour la préparation et la consommation des repas à la maison, notamment à base de certains produits de gastronomie. 1 Revenu total incluant les transferts gouvernementaux

fabrications plus artisanales et leurs implantations géographiques diversifiées. Enfin ces micro-brasseries présentent l’avantage d’être gérées par des maîtres brasseurs gérants de café et ou de restaurant. On s’aperçoit aussi que les maîtres brasseurs distribuent dans les brasseries, cafés, restaurants de la région, ce qui représente encore une fois un effet de concurrence pour les grands groupes. c) Les micro-brasseurs On peut différencier les micro-brasseurs grâce à trois