Pain de mie

╝ [pic] Pour 1 tartine Ingrédients : ♥ 1 tranche de pain de campagne ♥ 1 tomate ♥ 1 cébette ou oignon nouveau ♥ ½ bulbe de fenouil frais ♥ 2 cuillère à soupe de chèvre frais ♥ Quelques feuilles de basilic ♥ Huile d’olive ♥ Sel, poivre 1 Griller la tranche de pain sur un seul côté. 2 Passer la tomate à l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis la peler. La couper en petit dés. Emincer le fenouil

I. LE PAIN, TOUTE UNE HISTOIRE : NAISSANCE DU PAIN EN EGYPTE Manger du pain ne date pas d’hier. Cet aliment serait apparu à l’époque du néolitique en Egypte. Les premières représentations connues du pain se rencontrent sur les murs des tombeaux de l’Ancien Empire, soit trois mille ans avant notre ère. C’est aux Egyptiens que l’on doit d’avoir découvert la fermentation. Cette maîtrise technologique chimique alliée à la maîtrise mécanique de l’utilisation du four est à

et PDC rentrent de la messe. Quand ils arrivent devant la porte de la maison ils se rendent compte qu’il n’y a personne chez eux. Ils s’impatientent car ils ont faim : chaque jours Félix a le droit de a une tartine de pain avec de la confiture ou du beurre et PDC a une tranche de pain. Comme ils ont faim Félix pari que PDC n’est pas capable de manger de la luzerne contrairement à lui, PDC lui répond que c’est faux alors ils décident d’aller dans un champ de luzerne. Ils s’amusent pendant un moment

leurs apparences. · LE PAIN Francis Ponge, poète 20e 1899 – 19881942 « Parti pris des choses » dans lequel nous trouvons le painPoème écrit en prose, il nous décrit le pain sous tous ses aspects COMMENT LE POETE TRANSFORME-T-IL NOTRE REGARD SUR LE PAIN ? 1 – LA VUE EXTERIEURE DU PAIN 2 – LA CREATION 3 – LA MIE 4 – LA REALITE CONCLUSION : Vision particulière du pain selon FP. Beaucoup de figures de style visant à transporter le lecteur, au final chute qui ramène à la réalité : pain, simple objet du quotidien

Le pain La surface du pain est merveilleuse d'abord à cause de cette impression quasi panoramique qu'elle donne : comme si l'on avait à sa disposition sous la main les Alpes, le Taurus ou la Cordillère des Andes. Ainsi donc une masse amorphe en train d'éructer fut glissée pour nous dans le four stellaire, où durcissant elle s'est façonnée en vallées, crêtes, ondulations, crevasses… Et tous ces plans dès lors si nettement articulés, ces dalles minces où la lumière avec application couche ses feux

type 110-150 : spécialités en boulangerie (pain au son, pain complet). 8. Correction d’une farine de qualité inadaptée Nous pouvons incorporer à nos pates les farines correctrices et ingrédients suivants selon les difficultés rencontrées. Manque de force Incorporer de la farine de fèves dans la limite légale (2% ) Ce qui augmente la prise de force et blanchit la mie Incorporer de la farine de soja, ce qui augmente la prise de force et blanchit la mie Problème de fermentation où de couleur Incorporer

(Boulangerie magasin Dorion) Objectif Offrir à la clientèle une vie boulangère assuré de pain chaud à toutes les heures de pointe tout en respectant les normes et les recettes pré- établie, dans le but d`augmenter les ventes et d’émerveillé les clients en donnant l’accès a nos professionnel de la boulangerie. Méthode de fabrication La méthode consiste a préparer le pain La veille, et d’assurer tous les sortes de pains a l’ouverture du magasin, et de faire un suivi du comptoir tout

poissons œufs charcuterie | -Toutes les viandes et poissons frais, surgelés non cuisinés-Œufs non cuisinés | Certains saucissons, saucisses et pâtés fantaisie | Viandes et poissons panés Plats cuisinés et entrées du commerce | Pain, céréales et dérivés | -Pain blanc, Pain complet-Farine, Maïzena, Tapioca-Riz, Pâtes, Semoule, non cuisinés | -Certaines céréales pour petit déjeuner-Produits industriels de la viennoiserie, de la biscuiterie et de la pâtisserie Pains spéciaux-Biscuits et soufflés apéritifs

Dans le poème « le pain » le poète utilise l’alchimie. Ponge prend un aliment banal comme le pain mais il a la décrit comme une des 7 merveilles du monde.« comme si on avait sous la main les Alpes, le Taurus ou la cordillère des Andes» (v.4). Dans cet extrait le poète utilise une gradation en parlant de montagne de plus en plus grande pour décrire un vulgaire morceau de pain.« elle s’est façonnée en vallées, crêtes, ondulations, crevasse » (v.7)Le poète nous parle de la croute du pain qui est a était

Source : INSEE via Agreste 1IAA26/X7 NAF rév.2, 2008 : NACE rév.2, 2008 : Chiffre d’affaires des industriels de la panification 10.71A 1071 12% 8% Prévisions 2012 CA des industriels de la panification (val.) Conso. des ménages en pain et pâtisserie (vol.) 4% 0% +1,0% -4% -8% +6,1% +3,0% +2,2% 70,0% 507,3 261,9 245,4 554 28 726 (*) établissements d’au moins un salarié Groupes leaders (*) BARRILA DELIFRANCE LIMAGRAIN PASQUIER VANDERMOORTELE (*)