Pâté chinois

pommes: INGREDIENTS Pour 6 personne(s) - 1 pâte feuilletée pur beurre prête à dérouler - 3 pommes golden - 2 petits pots de compote pomme banane - 25 g de beurre - 4 cuillères à soupe de sucre de canne - Cannelle en poudre PREPARATION 1. Eplucher les pommes, couper en 2, retirer le cœur et les pépins. Couper en quartier puis en fines tranches. Foncer la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre (foncer=étaler). Piquer la pâte. 2. Etaler la compote dans le fond. superposer

Pour 6 Personne(s) Coût de la recette : | | Niveau de difficulté : | | Temps de préparation : | | 20 min | Temps de cuisson : | | 40 min | Temps de repos : | | | Ingrédients pour Tarte tatin aux endives * endive : 8 * pâte feuilletée : 1 rouleau * beurre : 120 g * cerneaux de noix : 80 g * sucre en poudre : 1 c. à soupe rase * ciboulette : 6 brins * sel, poivre Accord vin pour Tarte tatin aux endives un côtes de provence (blanc, Provence) Préparation

PÂTE SABLÉE 300 g de beurre 5 g de sel 200 g de sucre glace 100 g d’œufs (= 2 œufs) 70 g de poudre d’amandes 500 g de farine (type 55) Dans un saladier, malaxer le beurre « pommade » (bien mou mais pas fondu) avec le sucre glace et la poudre d’amandes. Dissoudre le sel fin dans les œufs entiers

1ere recette : Ingredient pour 6 personne flan a la vanille Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s) Lait entier : 1 l Oeuf(s) : 6 pièce(s) Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s) Sucre en poudre : 150 g Fécule de maïs : 120 g Beurre doux : 30 g Description de la recette Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, puis ajouter la Maïzena et mélanger le tout

cuisson. Pour 8 personne(s) 1 pate sablée au chocolat 250g de mascarpone 2blancs d'oeufs 200g de chocolat dessert 3cs se sucre Recette proposée par : cécilia > Toutes ses recettes > Derniers commentaires PREPARATION Foncez la pâte sablée et faire cuire à blanc 20mn à 180ºC Une fois cuite, préparez la ganche au chocolat, pour ceci, faites fondre la moitié du mascarpone avec les 200g de chocolat coupé en morceaux à feu très très doux et versez sur la pâte. Mettez 10mn au congelateur.

1ere recette : Ingredient pour 6 personne flan a la vanille Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s) * Lait entier : 1 l * Oeuf(s) : 6 pièce(s) * Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s) * Sucre en poudre : 150 g * Fécule de maïs : 120 g * Beurre doux : 30 g Description de la recette Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, puis ajouter la Maïzena

la recette, c’est facile à faire et très bon. Taurte ou chau et canfit de conord Paur 6 persannes Ustensiles « 2 rauleoux de pâte brisée (pâte persa préféroble, c’est meilleur) « 2 cuisses de conord canfites « 100 g de lordans « 750 g de chau vert « 2 gras aignans « 10 boies de genièvre « 1 œuf (paur darer lo pâte, mois pos abligotaire) « Une souteuse ontiodhésive « Une cacatte ontiodhésive « Un maule à monqué de 24 cm O l’ovonce Ø Ater le tragnan dur du

Classe | | 3 | LES SAUCES | | 6 | LES ENTREMETS | | 9 | OUTILS ET METHODES | | REALISATIONS | CONDITIONS DE REALISATION | DATE | DESCRIPTIF DU TRAVAIL | APPROFONDISSEMENT PERSONNEL | | T.A. | T.P. | ENTREPRISE | | | | Réalisation d’une pâte brisée sucrée par sablage | | | | | * Les denrées : - 500 g de farine - 250 g de beurre - 10 cl d'eau - 5 g de sel - 2 jaunes d'œufs - 25 g de sucre en poudre * Les étapes à respecter pour la réalisation d’un appareil à crème prise.

PROFESSIONNELLE | Thème, problématique : Realisation d’une pate a choux pour 40 personnes. | Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise) : Les acteurs : * Moi même stagiaire. * Le chef pâtissier. La situation : Au bout de quelques semaines, les employés et les lieux m’étaient familiers. Le chef de cuisine me demanda de réaliser une pate a choux pour un cocktail se constituant de bouchées pour 40

Ingrédients pour une dizaine de choux/eclairs: Pour la pâte à choux : -50 g de lait -50 g d’eau -45 g de beurre doux -1 pincée de sel -1 pincée de sucre -55 farine T 55 -100g d'oeufs battus en omelette Pour le craquelin : -40g de beurre demi-sel mou -50g de cassonade -50g de farine Préparez le craquelin : Mélangez tous les ingrédients du craquelin ensemble, en les malaxant, de manière à former une pâte homogène. Roulez-la en boule, puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur