Pâte thermique

que vous associez aux produits de la marque Lou Gascoun ? * Du Sud Ouest * Naturels * Traditionnels * Abordables * De qualité * Conviviales * NSP 5) Quels type de produits associez-vous à la marque Lou Gascoun ? * Le pâté * La charcuterie * Les rillettes * Les plats cuisinés * Les soupes * Aucun 6) Consommez-vous des produits de la marque Lou Gascoun ? * Souvent * Assez souvent * Parfois * Jamais 7) A quels moments associez-vous

Les R´ ecepteurs 1. Reconnaˆıtre un r´ecepteur D´ efinitions : ­ Un r´ecepteur est un convertisseur d’´energie qui consomme de l’´energie ´electrique et la transforme en une ou plusieurs autres formes d’´energies (m´ecanique, thermique, chimique, ...). Pratiquement, un r´ecepteur est un dipˆ ole qui, hors circuit, ne pr´esente aucune tension `a ses bornes. ­ Un dipˆole est un syst`eme ´electrique reli´e `a l’ext´erieur par deux bornes. Son ´etat ´electrique est caract´eris´e par la diff´erence

| | | | |et incorporer les œufs un à un. |1_ Introduction | |D’une pâte sablée sucrée | |X | | |-Verser la farine et bien mélanger le tout. | | |

Tarte combava Ingrédients pour 4 à 6 personnes La pâte sablée • 225 g de beurre • 140 g de sucre glace • 45 g de poudre d’amande ou de noisette • 2 œufs • 2 g de sel • 375 g de farine La crème d’amande combawa • 50 g de beurre pommade • 1 oeuf • 30 g de sucre roux • 50 g de poudre d’amande • 10 g de zeste de combawa Le crèmeux combava • 200 g de jus de citron • 150 g de sucre semoule • 3 œufs • 400 g de beurre AOC • 6 g de gélatine • 3 feuilles de combawa • ½ zeste de combawa

levure - 1 pincée de sel - 3 cuillères à soupe de lait - 1 boîte de 570 g d'ananas en rondelles Mélanger manuellement tous les ingrédients au fouet. Beurrer un moule à tarte et y verser la pâte obtenue. Mettre de côté le jus des ananas. Déposer les rondelles d'ananas sur le dessus de la pâte. Cuire au four 150°C (thermostat 5) entre 30 et 40 min (selon le four). Laisser refroidir puis arroser le gâteau avec le jus des ananas. sablé - 250 g de farine - 125 g de sucre - 1 oeuf

matériel pâte brisée farine : 0,2 kg margarine : 0,1 kg eau (environ) : 0,06 kg sel fin : pm garniture - tomates pelées au jus : ¾ de boîte oignons surgelés : 0,2 kg gruyère : 0,07 kg huile olive : PM décor : anchois, olives noires… - Applications technologiques : - 1 moule à tarte pour 4 ou 4 moules individuels 1 calotte 1 passoire 1 rouleau à pâtisserie une petite sauteuse 1 plat de service ou 4 assiettes individuelles réalisation d’une pâte sèche (pâte brisée)

Ingrédients Pâte brisée ou feuilletée - Pour la crème pâtissière : 2 œufs entiers 3 jaunes 50g de sucre 50g de poudre d’amande 40g de farine ou Maïzena ½ litre de lait - Pour la crème fouettée 20cl de crème liquide 2 c.à.s. de sucre glace Instructions Dans des petits moules en aluminium, mettez votre pâte que vous aurez découpée. Les faire chauffer au four pendant environ 10-12min à 200°C. Mettre quelques cailloux par dessus pour que la pâte ne gonfle pas. Préparer votre crème pâtissière

TARTE FONDANTE A LA COMPOTEE DE POIRE SOUS COUCHE DE CHOCOLAT CRAQUANT 1 pâte brisée - 750 g de poires au sirop égouttées (1 grosse boîte) - 2 œufs - 1 cuill. à soupe de farine - 2 cuill. à soupe de crème fraîche - 60 g de sucre en poudre - 150 g de chocolat (noir) - 40 g de chocolat Pralinoise dessert (facultatif, c’est  pour la déco!) PREPARATION 1. Egouttez les poires et mixez-les (s’il reste des morceaux ce n’est pas grave, au contraire!). Versez la "compote" dans un saladier

levure dans un peu d’eau. Préparez la farine en mélangeant bien avec le lait de coco, les oeufs et un peu d’eau chaude. Salez et ajoutez la levure puis mélangez bien. La pâte ne doit pas être ni trop liquide ni trop épaisse. Laissez reposer la pate dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Versez petit à petit la pate dans une poêle (tefal) de préférence pour que ca ne colle pas. Saupoudrez immédiatement le dessus avec des grains de sésame. Baissez le feu et couvrez quand le dessus

APPAREILS 7 LA PATISSERIE 2 LES FONDS 5 LES CUISSONS 8 LES P.A.I. 3 LES SAUCES 6 LES ENTREMETS 9 OUTILS ET METHODES REALISATIONS T.A. T.P. STAGE DATE DESCRIPTIF DU TRAVAIL APPROFONDISSEMENT PERSONNEL Pâte sablée amandes X X 17/10/12 Technique Peser et mesurer les ingrédients nécessaires correctement. Respecter la marche en avant. Placer le beurre en parcelle