Pâte

10 min. Ajouter la farine et le zeste et former une pâte à la main, faire une boule et mettre un peu au frigo si on a le temps. Sortir la pâte du frigo et la dérouler sur 1/2 cm d'épaisseur. Avec des formes d'emporte-pièce de motifs de Noël, découper des petits biscuits et les déposer sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé (ou à défaut de papier alu). Recouvrir chaque biscuit d'un peu de jaune d'oeuf. La pâte donne environ 3 plaques de four. Faire cuire 10 mn

pas d’ores et déjà salé. Quand la pâte est lisse, ajoutez quelques noix décortiqués mais c’est très bon sans, ce n’est pas obligatoire. 4². On peut aussi ajouter toutes sortes de choses, comme de la fleur d’oranger ou un peu de citron, ou bien encore de la vanille. C’est a chacun de décider. 5. Beurrer un moule carré (un moule circulaire convient parfaitement) et verser la pâte. 6. Faire cuire dans un four préchauffé

Recette Cupcakes Avec glaçage à la vanille Pour 12 cupcakes 110g de beurre fondu 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé 210g de farine 100g de sucre 1 sachet de levure chimique 60ml de lait 2 cuiller à café de poudre d’amande Réalisation de la pâte à cupcake Préchauffer votre four à 180°. Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux tout en remuant régulièrement. Veillez à ce que le beurre ne cuise pas, il doit juste fondre lentement. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre

Pain de tradition française sur pâte fermentée ou levain liquide • Désinfecter la cuve du pétrin • Mettre la quantité d’eau à la bonne température dans la cuve du pétrin, (garder un peu d’eau pour bassiner à la fin du frasage) • La farine, • La levure émiettée. • Lancer le pétrin le temps correspondant au type de pétrissage PVL: 15 à 20 minutes de 1ère vitesse (avec le sel au bout d’une minute PA : 4-5 minutes de 1ère vitesse, le sel et la PF, 12 à 15 minutes de 2ème

Le Moyen Âge fait du pâté un chef d’œuvre : ce qui n’est, au xie siècle, qu’un simple haché de viandes épicées (ou de poisson), cuit dans une terrine et consommé froid, est alors composé d’une enveloppe de pâte fourrée de diverses viandes et superbement décorée lors des fêtes d’apparat. La première recette française, rédigée en vers par Gace de La Bigne, mentionne dans un même pâté trois gros perdreaux, six grosses cailles et une douzaine d’alouettes. Le Ménagier de Paris mentionne des pâtés de

Analyse des postes : 7 postes identifiés Préparation de la pâte Cuisson Dorure Distribution Levée Coupe Emballage 2- Choix de l’article de base La « biscotte normale » : ◦ Produit historique de l’entreprise ◦ Produit le plus consommé ◦ Représente 40% du CA total 3 -Calcul du taux de chaque poste N° poste Poste 1 Poste 2 Poste 3 Poste 4 Poste 5 Poste 6 Poste 7 Nom du poste coût du poste sur l'année 2009 Préparation de la pâte 2 075 630,60 Levée 401 755,76 Cuisson 401 755,76 Coupe 401

les blancs en neige. Mélangez les ingrédients ensemble et ajoutez les blancs en neige en dernier, de façon délicate. Lorsqu'elle est homogène, séparez la pâte en deux, dans deux récipients distincts. 3. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le chocolat fondu dans l'un des récipients. Vous obtenez donc une pâte au chocolat et une pâte nature. 4. Versez les pâtes dans le moule en alternant (une fois nature, une fois chocolat...). Enfournez pendant 35 minutes. Recette Gâteau Marbré

si vous le souhaitez, pour encore plus de moelleux). N'oubliez pas la cuillère à soupe de rhum. Mélangez en continu pour obtenir une pâte homogène. 4. Progressivement, incorporez la farine et la levure. Continuez à mélanger en même temps jusqu'à ce que la pâte soit sans grumeaux. 5. Placez vos pommes cuites dans un moule au préalablement huilé. Versez la pâte délicatement pour conserver la position des pommes. 6. Mettez le plat au four pendant 35 minutes. Démoulez, savourez ! Haut du formulaire

avec le sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé. 2/ Incorporer ensuite l’oeuf et les autres éléments (farine, zeste). Pétrir et former une boule de pâte. Mettre au frais une heure. 3/ Détacher des morceaux de pâte, les rouler en boule dans la paume de la main. Appuyer ensuite du bout des doigts afin de transformer la boulette en rouleau de pâte (d’environ 5 cm de longueur). Poser ce rouleau sur une feuille de papier cuisson et former un croissant. Renouveler l’opération, espacer les croissants

de base C1-2.10 Réaliser les pâtes de base Réaliser la pâte brisée, foncer, pincer, cuire Réaliser la pâte feuilletée, détailler, cuire Réaliser la pâte à choux, coucher, cuire, garnir Réaliser la pâte à génoise, cuire Réaliser une pâte levée, façonner, cuire Réaliser la pâte à crêpes et sauter Réaliser une pâte poussée, cuire C1-2.11 Mettre en œuvre les cuissons de base Cuire des légumes secs