Pâtisserie algérienne

E.S.I Anais B. 2ème année ANALYSE DE SITUATION UE 4.2 Méthode Q.Q.O.Q.C.P La relation soignant/soigné J'ai effectué mon stage de deuxième année, du 07 octobre au 8 novembre 2013, en psychiatrie service extra. Au sein de la structure, la médiation thérapeutique est pratiquée, elle a pour but d'aider les patients à être reconnus en tant que personnes. 18 patients intra et extra hospitalier (intersectoriel) sont en pris en charge. Le but des prises en charge est le plus souvent

Le concept qui est développé autour du Chocolat regroupe plusieurs espaces : Tout d’abord, une boutique de chocolat où il est possible de retrouver des chocolats mais aussi des pâtisseries, des gâteaux de voyage, des tablettes d’origine ainsi que des produits de gastronomie et des macarons. Ensuite, il existe une pâtisserie avec à sa tête le chef Quentin Bailly, venant de la célèbre Maison Anne-Sophie Pic à Valence. C’est lui qui imagine et créé tout ce qu’il est possible de retrouver dans la boutique

stratégie sur les médias sociaux - Développer le panier moyen d’achat sur le site - Développer la vente de gâteaux VEILLE Liste des mots-clés à surveiller Chocolat et ses dérivés Gâteau Chocolat Macaron Desserts Pâte de fruit Chocolatier Cacao Pâtisserie Innovation chocolat Tradition chocolatière Desserts originaux Gastronomie fine Création culinaire Chocolats originaux Chocolat et mode Ateliers de dégustation Œnologie et chocolat Chocolat design Vente de chocolats en ligne Concurrence Maison

Michael Apprenti boulanger Vendeuse Vendeuse Angelique Mme Coulon Apprenti vendeur Michael Activité de l'entreprise Cette boulangerie fabrique essentiellement des pâtisseries, viennoiserie , sandwich, pain, traiteur. Mais c'est aussi un salon de thé qui propose des boissons chaudes ( café , chocolat ) et froides ( cannettes de cocas …). La clientèle était très variée des adultes, adolescents, des personnes âgées mais

légumes oubliés -le saumon, le caviar, le foie gras, le chocolat, la truffe -les produits A.O.C. 4/Organiser, gérer son poste : -assurer une manifestation spécifique (réveillon, banquet, mairage…) -assurer le poste froid -assurer le poste pâtisserie -l’organisation d’une cuisine -la gestion d’un service en cuisine -la mise en place d’un nouveau plat à la carte 5/Le banqueting : -le fonctionnement du service traiteur -les buffets froids/chauds, petits-déjeuners -les séminaires -mettre

-Tel:0493898502 Domaine d'activité : Boulangerie - Patisserie Type d'entreprise : Entreprise artisanale Nombre de salariés : -4 salariés 2 Description de l'établissement : La Boulangerie-Patisserie est au rez de chaussé d'un immeuble, il y a une cave composé de 2 pièce. La pièce du rez de chaussé est consacré au vente. L'une des pièce de la cave est consacré a la réserve et l'autre est consacré a la préparation des patisseries et la préparation du pain , baguettes et autres

on trouvait déjà des peintures montrant un ouvrier qui attise le feu d’un four où cuisent des galettes. L’idée d’incorporer à la pâte quelques assaisonnements comme des matières grasses et des produits sucrés, suffit à donner naissance à la pâtisserie. Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie se sont lentement différenciées au gré des mille et une manières de travailler la farine des céréales. En Grèce, à l’époque de Périclès, les «Dypires», ou pains cuits deux fois, signent la naissance du biscuit

 Biscuits à la confiture  Biscuit + tablette végécao type « petit écolier de Lu»  Biscuits enrobés  Biscuits fourrés et enrobées  Magdalenas, madeleines  Madeleine fourrées confitures ou chocolat  Génoises / swiss rolls fourrées  Pâtisseries fourrées enrobées  Biscuits pâtissiers  Produits apéritifs (biscuits, gaufrettes) 4-3-5-NIVEAU DE QUALITE DES PRODUITS Compte tenu du fait que les notions de rapport qualité/prix et de prix psychologique sont déterminantes sur le marché

présenter n’allais pas être une chose facile car je connaissais pas du tout le patron de l’entreprise, donc j’y suis allé avec mes parents. Je suis allé à la boulangerie de Clermont L’Hérault la plus proche de chez moi, qui était une bonne boulangerie / pâtisserie, à mon goût, et je me suis présenter au directeur de l'entreprise. Je lui est explique que je devais faire un stage dans une entreprise cette année et que j'aimerais bien le faire dans son commerce, Il a accepté avec gentillesse .Il a signer ma

chef de rang en compagnie du maître d’hôtel. Le service Mes différents rôles tout au long de la soirée étaient de : réclamer les financiers, apporter les bons auprès des différentes parties (bon original en cuisine ou pâtisserie ; duplicata à la caisse) réclamer les différents amuses-bouches, entrées, suites, plat principaux, fromage auprès du commis qui allait avertir le chef et réclamer les différents pré-dessert, desserts et mignardises auprès du pâtissier, assurer la