Patisserie Masmoudi

Eclairs au chocolat : Pour la crème pâtissière au chocolat : 50 cl de lait entier 6 jaunes d'œuf 100 g de sucre en poudre 50 g de farine de type 45 120 g de chocolat noir à pâtisser finement râpé Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, mélangez au fouet à main les jaunes d'oeufs et le sucre puis incorporez la farine. Versez le lait bouillant en filet sans arrêter de mélanger puis reversez le mélange

une petite fille surnommée Suzanne. Cette dernière épouse Julien Holder. Ils s’installent dans une boulangerie, rue des Sarrazins à Lille. Dès 1953, Francis Holder, leur fils commence à travailler avec ses parents qui ont repris une boulangerie pâtisserie renommée, appartenant à la famille PAUL, Place de Strasbourg à Lille. Le nom de PAUL est conservé. La famille MAYOT Suzanne Mayot et son époux Julien Holder

de desserts français, comme meringue et mousse sont fouettés au point qu'ils intègrent une bonne quantité d' air. • Couches : Gâteaux comme dacquoise et mille feuilles ont plusieurs couches que tout doit être préparé séparément. • feuilletée : pâtisserie française , qui est peut-être ce que vous pensez quand vous pensez à des bonbons français , utilise généralement beaucoup de beurre qui rend la pâte très feuilletée. • Riche et onctueuse : Alors que les Français ne sont pas les premiers à travailler

le décor des bûches, tempérer du chocolat noir, coller à l’aide d’un peu d’huile des feuilles guitares sur plaques bien plates. Verser une quantité de couverture et recouvrir aussitôt d’une seconde feuille guitare puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler et lisser la couverture en la chassant vers l’extérieur. Vérifier l’épaisseur. Dès que la couverture commence à cristalliser, découper à l’aide d’une bicyclette des carrés entiers qui serviront d’embouts. Laisser cristalliser quelques heures

 COMPTE-RENDU D’ACTIVITES PROFESSIONNELLES TECHNOLOGIE ET METHODES CULINAIRES FICHE N° ANNEES SCOLAIRES : THEMES NOM : PRENOM : 1 LES PREPARATIONS DE BASE 4 LES APPAREILS 7 LA PATISSERIE 2 LES FONDS 5 LES CUISSONS 8 LES P.A.I. 3 LES SAUCES 6 LES ENTREMETS 9 OUTILS ET METHODES REALISATIONS T.A. T.P. STAGE DATE DESCRIPTIF DU TRAVAIL APPROFONDISSEMENT PERSONNEL Pâte sablée amandes

E.S.I Anais B. 2ème année ANALYSE DE SITUATION UE 4.2 Méthode Q.Q.O.Q.C.P La relation soignant/soigné J'ai effectué mon stage de deuxième année, du 07 octobre au 8 novembre 2013, en psychiatrie service extra. Au sein de la structure, la médiation thérapeutique est pratiquée, elle a pour but d'aider les patients à être reconnus en tant que personnes. 18 patients intra et extra hospitalier (intersectoriel) sont en pris en charge. Le but des prises en charge est le plus souvent

Le concept qui est développé autour du Chocolat regroupe plusieurs espaces : Tout d’abord, une boutique de chocolat où il est possible de retrouver des chocolats mais aussi des pâtisseries, des gâteaux de voyage, des tablettes d’origine ainsi que des produits de gastronomie et des macarons. Ensuite, il existe une pâtisserie avec à sa tête le chef Quentin Bailly, venant de la célèbre Maison Anne-Sophie Pic à Valence. C’est lui qui imagine et créé tout ce qu’il est possible de retrouver dans la boutique

stratégie sur les médias sociaux - Développer le panier moyen d’achat sur le site - Développer la vente de gâteaux VEILLE Liste des mots-clés à surveiller Chocolat et ses dérivés Gâteau Chocolat Macaron Desserts Pâte de fruit Chocolatier Cacao Pâtisserie Innovation chocolat Tradition chocolatière Desserts originaux Gastronomie fine Création culinaire Chocolats originaux Chocolat et mode Ateliers de dégustation Œnologie et chocolat Chocolat design Vente de chocolats en ligne Concurrence Maison

Michael Apprenti boulanger Vendeuse Vendeuse Angelique Mme Coulon Apprenti vendeur Michael Activité de l'entreprise Cette boulangerie fabrique essentiellement des pâtisseries, viennoiserie , sandwich, pain, traiteur. Mais c'est aussi un salon de thé qui propose des boissons chaudes ( café , chocolat ) et froides ( cannettes de cocas …). La clientèle était très variée des adultes, adolescents, des personnes âgées mais

légumes oubliés -le saumon, le caviar, le foie gras, le chocolat, la truffe -les produits A.O.C. 4/Organiser, gérer son poste : -assurer une manifestation spécifique (réveillon, banquet, mairage…) -assurer le poste froid -assurer le poste pâtisserie -l’organisation d’une cuisine -la gestion d’un service en cuisine -la mise en place d’un nouveau plat à la carte 5/Le banqueting : -le fonctionnement du service traiteur -les buffets froids/chauds, petits-déjeuners -les séminaires -mettre