Patisserie Stratégie

XX Classe Stage en entreprise du XX au XX (mois) 20XX. SARL BOULANGERIE XXXX BOULANGERIE PATISSERIE (Nom adresse...) 1/9 Remerciements : Je tenais à remercier toute l'équipe de la boulangerie de XX de l’accueil qu'ils m'ont réservé et du temps qu'ils m'ont consacré lors de mon stage au sein de leur entreprise. Remercier tout particulièrement (propriétaires) de m'avoir suivi tout au long de cette semaine. 2/9 Sommaire: I/ Présentation de l'entreprise. II/ Journal du stage

Pizza : Un kg de farine, Deux œufs, Une boulangère (achetée à la pâtisserie) Une cuillère à soupe du sel Une cuillère à soupe du sucre Un verre (du thé turc) de l’huile tournesol Un verre et demi du lait (tiède) Tu mélange tout et tu fais la pâte (xamur). Tu la laisse une heure pour qu’elle se gonfle. Tu prépare la sauce : Une demie boîte de salça (petite), tu rajoute une cuillère de ketchup pour donner de goût sucre, du sel, piment rouge (une petite cuillère), herbe de province (une

avec le sucre, 1 pincée de sel et la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une sorte de pommade. 3. Ajoutez alors les oeufs battus et le rhum, mélangez afin d’obtenir une crème homogène 4. Posez le premier cercle de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé légèrement humidifié. 5. Etalez la crème jusqu’à 1 cm du bord. 6. Déposez la fève . 7. Humidifiez le bord extérieur de la pâte avec un peu d’eau. 8. Déposez le deuxième disque sur le premier et appuyez sur les

est faite en plein milieu de matinée pour manger la marenda (pause casse-croute), un léger repas fait de poisson, de fromage et de pain. Les dessert sont variée vous trouverez de nombreux fruit (prune, melon, raisin sur le marchés) ainsi que des pâtisseries (a base de crème, comme le strudel a la cerise) Saveur de la Croatie : Temps total: 1h à 2h Temps de préparation: 20 minutes  Repos de la pâte: 30 minutes  Temps de cuisson: 25 minutes Difficulté: Moyenne Propos gourmands Dans la région

donc très importante, ainsi que la 1ère impression donnée pour pouvoir les fidéliser dans le cas où ils ne sont pas de simple passage Motivations : les personnes habitant prés de la boulangerie viennent principalement pour l’achat de pain et de pâtisseries, les clients achetant des sandwichs sont ceux dont la boulangerie se situe prés de leur lieu de travail. Un peu plus de la moitié des clients interrogés achètent dans cette boulangerie car elle est proche de chez eux (57.1%) cependant peu de personnes

Rôti de côtes de bœuf et sa sauce cognac Ingrédients 4-6 pers : -80 ml huile d’olive -80 ml beurre -80 ml moutarde -1 rôti de cotes de bœuf avec l’os -250 ml cognac -250 d’eau -125 ml crème sure -15 ml fécule de p.de terre - ciboulette Préchauffer le four à 170° Mélanger tous les ingrédients de la préparation jusqu’ à consistance crémeuse. Badigeonner le rosbif de la préparation mettre au four. Après 15min de cuisson mélanger la moitié du cognac +eau et verser sur le rosbif. Lorsque le

d'épaisseur. Découper avec les emportes pièces de petits bonhommes .Abaisser l'autre morceau de pate et découper. Retirer les bonhommes .Enfourner tous les biscuits 8 à 10 min jusqu'à qu'ils soient dorés. Laisser tiédir 5 min puis poser sur une grille à pâtisserie. Bon appétit!!! | | 80 ml de beurre 80 ml de sucre 2 jaunes d'oeuf 375 ml de farine tout usage Essence de vanille ou autre essence au goût (facultatif) On peut parfumer ces biscuits à la vanille, au citron, à l'amande ou à la fleur

toutefois attestée dès le XVIIIe siècle par Laurent Pierre Bérenger. Elle sera par la suite accompagnée de la mandarine corse ou espagnole. o les kiwi, ananas, mangue... et d'une façon générale importance des fruits exotiques. Les confiseries et pâtisseries La pompe à l'huile (pompa à l'òli), connue également sous le nom de gibassier ou de fougasse, est un gâteau parfumé à la fleur d'oranger. Traditionnellement, elle est le plat porté par Pistachier (personnage typique de la crèche et de la pastorale

fabrication de bonbons en chocolat). L'été 2006, qui a suivi l'obtention de mon diplôme, j'ai fait une saison d'été dans une boulangerie-pâtisserie où en plus de la pâtisserie j'avais comme "mission" d'écouter et conseiller les clients dans leurs choix d'entremets et pièces montées personnalisées. Puis de septembre 2006 à mai 2010, j'ai travaillé dans une boulangerie-pâtisserie industrielle (avec méthode de fabrication artisanale) où je n'avais plus de contact direct avec le client, l'atelier étant séparé

de découvrir le monde du travail * J'ai fais mon stage à la boulangerie – pâtisserie «Aux douceurs de Martilly » à Vire.Il y a deux pâtissier un professionnel et un apprenti qui et au cifac de Caen en 1ére année est deux boulangers le patron est un apprenti qui et au Cfa de Caen.C'est le patron qui dirige la boulangerie et la pâtisserie. Les conditions de travail:Il y a beaucoup d’hygiène,la boulangerie et la pâtisserie sont lavée tous les soirs et ils passent le balais au moins trois fois par