Pâtissier

l’unité commerciale : boulangerie-pâtisserie-chocolaterie-confiserie La taille de l’unité commerciale : Chiffre d’affaires : (pour l’exercice du 01/07/2011 au 30/06/2012) 7680 euros - Nombre d'employés: 6 employés dont un boulanger, un pâtissier, une préparatrice de sandwichs, un tourier, et 2 vendeuses. Contexte géographique : Lieu d’implantation : la boulangerie-pâtisserie se situe au centre-ville de Châtenay-Malabry. Adresse : …................ ;. moyens d'accès : RER Robinson

d’échapper à un espion lui prêta des forces. Incapable de raisonner, elle doubla le pas, comme si elle pouvait se soustraire à un homme nécessairement plus agile qu’elle. Après avoir couru pendant quelques minutes, elle parvint à la boutique d’un pâtissier, y entra et tomba, plutôt qu’elle ne s’assit, sur une chaise placée devant le comptoir. Au moment où elle fit crier le loquet de la porte, une jeune femme occupée à broder leva les yeux, reconnut, à travers les carreaux du vitrage, la mante de forme

glissait-elle au magazine «Gala» en juillet dernier. Résultat ? Grâce à «Gossip», des millions de téléspectateurs ont déjà vu Blake se balader un sac Ladurée à la main, grignoter ses petits gâteaux dans son bain ou dévaliser la nouvelle boutique du pâtissier sur Madison Avenue. Et une ambassadrice de plus pour Ladurée ! En quelques années, ses macarons sont devenus un «must have» (comme disent les chroniqueuses de mode) chez les stars du show-biz. Au cinéma, on a pu les apercevoir dans «Chéri», le long-métrage

 BACCALAUREAT PROFESSIONNEL BOULANGER-PÂTISSIER Ce livret est destiné à donner une vision globale des épreuves certificatives professionnelles en Contrôle en cours de Formation que l’équipe pédagogique devra organiser au cours des trois années du cycle de formation. Il comprend les grilles d’évaluation du diplôme intermédiaire et du diplôme final préparé. Les épreuves sont présentées globalement dans le sommaire puis détaillées

ANALYSE SECTORIELLE: BOULANGERIE / PATISSERIE Le métier/Le secteur Le boulanger pâtissier fabrique de manière artisanale et vend au détail des pains, de la viennoiserie et des pâtisseries fraiches. On peut citer les 3 grandes prestations : La fabrication et la vente de pains frais et de viennoiseries La fabrication et la vente de pâtisseries fraiches La revente de produits des industries agro alimentaires tes que les confiseries, chocolats, etc. Face à la stabilisation de la consommation

Plan de communication PEPITES D’OR Problématique de communication Comment changer la perception du chocolat pâtissier ?? Objectif Rendre l’utilisation du chocolat pâtissier plus facile et ludique. Slogan Que tous les accros des fourneaux se préparent à le cuisiner. Cibles * Primaire : Femme (35-40 ans), citadine, jeune enfant, cadre dynamique, cuisinière peu expérimentée. * Secondaire : enfant en bas âge (5 à 12 ans), gourmant… Caractéristiques produits * Packaging

©boulanger patissier-CR paca Professionnel alliant habileté technique et sens du commerce, le boulanger-pâtissier-confiseur fabrique lui-même ses produits, à partir de matières premières alimentaires variées, avant de les vendre. Il connaît les procédés de fermentation et de panification (phases successives de travail et de mise au repos de la pâte). Il possède un savoir-faire adapté à chacune de ses spécialités : baguettes, pains spéciaux (complet, aux céréales), pâtisseries à base de farine

pâtisseries qui lui donnent envie. J'aime aussi proposer des nouveautés, créer de nouvelles recettes, mais surtout travailler les matières premières, fabriquer un produit et lui donner vie de mes propres mains. Le cœur de métier des boulangers et pâtissiers est la fabrication de produits sucrés et salés. Ils déterminent les quantités nécessaires de matières premières, choisissent les techniques de fabrication adaptées et soignent la présentation des produits Le cœur à l'ouvrage Impossible d'exercer

ton récit chaleureux, à réchauffer son courage, chemineau ! 19. Un pâtissier pâtissait chez un tapissier qui tapissait. Le tapissier qui tapissait dit au pâtissier qui pâtissait : « Pourquoi pâtissier, viens-tu pâtisser chez un tapissier qui tapisse ? » Le pâtissier qui pâtissait répondit au tapissier qui tapissait :  « Un pâtissier peut aussi bien pâtisser chez un tapissier qui tapisse qu’un tapissier tapisser chez un pâtissier qui pâtisse. » . 20. Un tapisseur tapissait, un pisseur pissait. Le

adhérents et non adhérents) 2. La Consommation (1) CON SOMMA TI ON 10 9 Le ratio production totale sur population est de 8,51 kg pour l’année soit : Biscuits = 6,66 kg Biscuits secs et goûters Biscuits aux œufs et gaufrettes Biscuits pâtissiers, chocolatés et assortiments Gâteaux = 1,85 kg 3,20 kg 0,40 kg 3,06 kg 8 e k prh . ng a a b • 7 6 5 4 3 2 1 2005 (1) Fabrications des entreprises enquêtées – les exportations + les importations des Douanes 2006 2007