Phénylalanine

cholestérol et comprennent: - Les h. cortico-surrénaliennes - Les h. sexuelles - La vit. D c/ Les hormones de structure amine Ces h. proviennent d'une transformation d'aa: - T3 et T4 dérivent de la tyrosine - Les catécholamines dérivent de la phénylalanine et de la tyrosine. 101. III/ MECANISME DE LIBERATION, TRANSPORT ET ACTION DES HORMONES a/ La libération hormonale Les h. sont peu ou pas stockées (except. : OT, ADH, T3, T4) La réserve est généralement inférieure aux besoins journaliers. Après

particules de caséinate: la précipitation par acide et la précipitation par enzymes La chaîne d’aminoacides qui forme la molécule de κ-caséine est constituée de 169 aminoacides. D’un point de vue enzymatique, la liaison entre l’aminoacide 105 (phénylalanine) et 106 (méthionine) est facilement accessible par beaucoup d’enzymes protéolitiques. Certains enzymes protéolytiques attaquent cette liaison et scindent la chaîne. L’extrémité amino soluble contient les aminoacides 106 à 169, qui sont dominés

et fruits cuits Minéraux et fibres végétales Capital, cette alimentation doit, en particulier : - apporter 8 acides aminés essentiels dont l’organisme humain ne peut pas faire la synthèse (tryptophane, leucine, isoleucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine et valine surtout présents dans les aliments d’origine animale) - et 3 acides gras essentiels non saturés, présents dans les lipides d’origine végétale, à raison de 4 à 8 g par jour : l’acide linoléique, l’acide linolénique et l’acide

Page 9 sur 15 40 9927 ■ 08 Annexe 3 (2/2) Tableau 2 : Composition en acides aminés du profil type en mg d'acides aminés par g de protéines Composition en acides aminés (mg/g) Histidine Isoleucine Leucine Lysine Méthionine + cystéine Phénylalanine + tyrosine Thréonine Tryptophane Valine Profil type 19 28 66 58 25 63 34 11 35 Session 2009 Coeff. 3 Unité E.3 Page 10 sur 15 9927 ■ 08 41 Annexe 4 (1/4) 42 9927 ■ 08 Annexe 4 (2/4) 9927 ■ 08 43 Annexe

essentiellement les protéines qui sont aidées dans cette tâche par les sels minéraux et les vitamines. L’alimentation apporte 20 acides aminés différents dont 8 sont indispensables : lysine, tryptophane, valine, histidine, leucine, isoleucine, phénylalanine, thréonine, méthionine et arginine. La valeur ou apport protéinique des aliments est variable. Elle s’exprime en pourcentage. Viande de Œuf de Poisson Poisson Arachide ALIMENTS Riz bœuf poule frais séché séchée POURCENTAGE EN 19

particules de caséinate: la précipitation par acide et la précipitation par enzymes La chaîne d’aminoacides qui forme la molécule de κ-caséine est constituée de 169 aminoacides. D’un point de vue enzymatique, la liaison entre l’aminoacide 105 (phénylalanine) et 106 (méthionine) est facilement accessible par beaucoup d’enzymes protéolitiques. Certains enzymes protéolytiques attaquent cette liaison et scindent la chaîne. L’extrémité amino soluble contient les aminoacides 106 à 169, qui sont dominés

Pour les produire, elle nécessite : Pour produire ces pigments, la cellule a besoin de matières premières. Ces matières premières sont des acides aminés : - la phénylalanine et la tyrosine, précurseurs des mélanines, - la cystéine, nécessaire pour la production de phæomélanines. - de s’approvisionner en acides aminés : tyrosine, phénylalanine et cystéine et en oligoéléments ; L’enzyme principale de la production des mélanines est appelée la tyrosinase. Elle représente une étape clé pour la mélanogenèse

auteurs ont montré que les matières protéiques représentent environ 2%. La composition en acides aminés des protéines de la pulpe de datte révèle la présence de 6 à 8 acides aminés indispensables pour l'homme avec une absence de la méthionine et de phénylalanine [Ghazi et Teffahi, 2007]. · -La pulpe de la datte ne renfrme qu’une faible quantité de protéines. Le taux diffère selon les variétés et surtout selon le stade de maturation. (MEM98-99) -D’après Al Rawi et al., (1967), les teneurs respectives

o-quinones formées par oxydation enzymatique des flavanols : épicatéchine, épigallocatéchine, gallate d’épicatéchine et d’épigallocatéchine, catalysée par la polyphénol oxydase. C’est ainsi que l’alanine, la leucine, l’isoleucine, la méthionine et la phénylalanine donnent respectivement naissance à l’acétaldéhyde, l’isovaléraldéhyde, le méthyl-2-butanal, le méthional et le phénylacétaldéhyde. Le schéma réactionnel est le suivant : Polyphénol oxydase O2 C13 et C15 norisoprénoïdes ou de composés en C10

ALPHA-CAROTÈNE BÉTA CAROTÈNE RÉTINOL VITAMINE D (UNITES INTERNATIONALES) VITAMINE D (MICROGRAMMES) ALPHA-TOCOPHÉROL BÊTA-TOCOPHÉROL GAMMA-TOCOPHÉROL DELTA-TOCOPHÉROL VITAMINE K TRYPTOPHANE THRÉONINE ISOLEUCINE LEUCINE LYSINE MÉTHIONINE CYSTINE PHÉNYLALANINE TYROSINE VALINE ARGININE # décimales 3 0 0 0 0 2 1 1 0 0 0 0 3 3 0 0 0 0 1 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 # d'aliments 5227 5286 5134 5530 5123 5430 2415 865 5537 2784 5065 5238 5234 5240 3900 544 549 545 2845 3970 4024 4028 4027 4042 4039 3975 4033