Poivre

sel Pour 4 personnes : 2 escalopes de poulet (300 g) 300 à 400 g de champignons (champignons de Paris, pleurotes, pholiotes, bolets...), frais, en boîte ou surgelés 1 verre de riz 1 oignon 1 bouillon cube de volaille Poivre Matière grasse Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 40 mn 1 Couper et émincé l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec la matière grasse. Pendant ce temps, émincer le poulet puis le faire

épaisse – 20 cl de fromage blanc – 1 cuillère à soupe d’huile de colza – sel, poivre, muscade Préparation • Préchauffer le four à 270°C (thermostat 9 - 520°F) • Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec le beurre • Retirer les oignons de la poêle et y faire rissoler les lardons quelques minutes, sans ajout de matière grasse • Mélanger la crème, le fromage blanc, les oignons, les lardons. Saler, poivrer, muscader • Etaler la pâte en fine couche sur une plaque allant au four

20/11/13Matriels - Bain-marie, Sauteuse, Fouet, Chinois Denres - ufs, Beurre, Vin blanc, Vinaigre dalcool (ou vinaigre destragon), Echalotes, Poivre concass, Estragon, Cerfeuil, Sel fin Taches effectus - Je mets en place le poste de travail et je vrifie sa propret. - Je clarifie le beurre et je le dcante. -Je prpare les lments de la rduction (chalotes, cerfeuil, poivre concass). - Je ralise la rduction de la sauce barnaise - Je runis dans une petite sauteuse le vin blanc, le vinaigre dalcool, les chalotes

Velouté de carottes au foie gras Ingrédients Cuisson du velouté * 1,5 l d'eau * 5 g de fond de veau * 80 g d'oignon * 250 g de pommes de terre * 250 g de carottes * 2 g de sel * 0,5 g de poivre * 200 g de crème allégée Garniture * 2 g de persil * 50 g de lamelles de foie gras congelé Préparons l'oignon... Couper les deux extrémités, éplucher, laver, sectionner en deux et émincer en demi-rondelles. Préparons les carottes... Couper les deux

2 Oignons 4 Poireaux 4 Carottes 5 Navets Céleri Laurier Persil 400g de Champignons Gros sel, poivre Riz Huile Sauce Blanche Préparation :- Passer la poule sous le robinet d'eau froide. La mettre dans l'autocuiseur, l'eau allant jusqu'au dessus de la poule. Ajouter du gros sel, 3 feuilles de laurier, poivrer. Chauffer. - Éplucher les légumes. Mettre les carottes et navets dans le bouillon.- Couper les bouts de queue des champignons, les passer

poudre, le sel et le poivre ainsi que la ciboulette ciselée. Préchauffez le gaufrier sur thermostat 6. Versez 1 demi touche de la pâte à gaufre de pommes de terre dans chaque carré et cuisez celles-ci pendant 4 à 5 minutes. Servez chaud. Photo © Studio Rougereau INGRÉDIENTS Pour 8 gaufres environ 400 g de pommes de terre épluchées 2 œufs et 1 jaune 100 g de crème 40 g de farine 1 cuillère à café de muscade en poudre 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée Sel, poivre Astuce Vous pouvez

personnes) : - 1 pâtisson - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 100 g de cubes de jambon cuit - 1/2 bûche de chèvre - 1 verre de vin blanc - 50 g de gruyère râpé - sel, poivre - 1 pincée de muscade Préparation : Détaillez le pâtisson en fines tranches. Faites chauffez l'huile, ajoutez le pâtisson, le sel, poivre, muscade et faites dorer environ 5 mn. Ajouter le vin et faites réduire à sec. Dans un plat allant au four, faites une couche de pâtisson, dés de jambon, bûche de chèvre.

Pommes de terre à l’anglaise eau salée, bouillante 1 kg de pommes de terre à chair farineuse, en dés d’env. 2 cm Purée Parmentier pommes de terre égouttées 1,8 dl de demi-crème à sauce 150 g de gorgonzola, en morceaux ¡ de c. à café de sel, un peu de poivre Tomates au lard 16 tomates cerises 16 tranches de lard paysan faire cuire env. 15 min à couvert sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien égoutter les pommes de terre passer au moulin à légumes dans une casserole incorporer tous les

de la page 164. Garniture: - 100g de fromage blanc à 20% de matière grasse - 100g de dés de saumon fumé - 1 cuillère à soupe bombée de ciboulette (surgelée pour moi) - Poivre - Sel (pas trop) - Graines de pavot Garniture: Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le saumon et la ciboulette. Saler légèrement et poivrer. Garnir les choux et les éclairs. Recouvrir le dessus des éclairs avec un peu de fromage blanc (ce qui reste dans le bol) et saupoudrer quelques graines de pavot.

de côtes..) coupé en gros morceaux - 100 g de poudre de molokheya - 1 oignon - 6 à 7 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier - 1 cuillère à soupe bien bombée d'épices (raz el hanout ou épices à couscous) - 1 cuillère à café de harissa - sel, poivre Préparation de la recette : Faire bouillir une grande casserole d'eau. Dans une marmite, faire blondir l'oignon dans l'huile bien chaude, saisir la viande et la réserver. Retirer la marmite du feu, le temps de verser la poudre de molokhya dans