Porter Boulanger

FICHE METIER : BOULANGER. DESCRIPTION DU METIER. Les tâches habituelles : Le boulanger utilise différentes farines pour fabriquer une pâte à pain ou à viennoiseries. Il la pétrit, la met en forme et la laisse reposer en la surveillant très attentivement. La pré-cuisson et la cuisson s'effectuent fréquemment dans un four à commandes numériques. Il répète ces gestes en moyenne trois fois par jour afin que les produits proposés soient frais et disponibles à toute heure de la journée.

sur la route de Vannes direction le Calvaire. Elles est ouverte du mardi au vendredi de 6h30 à 19h30, puis le samedi de 7h00 à 18h00 et, le dimanche de 7h00 à 13h00. Cette entreprise possède plusieurs salariés; le boulanger-pâtissier (le patron) 1 boulanger 1 pâtissier 3 vendeuses (dont une s'occupant aussi de l'administration) Le statut choisi par les propriétaires est celui de la S.A.R.L. (société à responsabilité limitée). L'avantage de ce statut est que les biens propres

Fiche métier boulanger(ère) Baguettes, miches, brioches, croissants... Le boulanger fabrique et vend une grande variété de pains et de viennoiseries. Son savoir-faire est très recherché dans l'artisanat et dans l'industrie. Niveau d'accès : CAP ou équivalent Salaire débutant  : 1445 € Statut(s) : Statut artisan, Statut salarié Synonymes : Boulanger(ère)-pâtissier(ière),  Ouvrier(ière) boulanger(ère)  Secteur(s) professionnel(s) : Agro-alimentaire, Commerce - Distribution Centre(s) d'intérêt : J'ai

pâte a reçu le heza ». Il semble que heza après s'être appliqué au levain ait désigné par la suite la pâte levée. A Sumer, le plus ancien texte connu parlant du pain levé est le Code de Hammurabi, (-2100). Les Grecs développent le métier de boulanger et confectionnent plus de 70 variétés de pain, en utilisant pour faire lever la pâte des levures issues du vin et conservées en petites amphores. Vers le début du ve siècle av. J.-C., ils inventent le moulin à trémie d'Olynthe qui soulage le travail

sandwicherie, pour s’adapter à la concurrence de la grande distribution et des terminaux de cuisson et compenser l’augmentation du prix des matières premières. Conditions d’exploitation * Un diplôme (CAP, BEP) est requis pour exercer le métier de boulanger-pâtissier. A défaut, le candidat doit justifier d’une expérience professionnelle, de trois années effectives, en qualité de travailleur indépendant ou de salarié. * Pour les non-professionnels qui souhaitent apprendre le métier, l’institut national

1 EFFECTIF DU MAGASIN : L’équipe est composée de 6 personnes ; * 1 personne en boutique, pour la vente et l’encaissement (la vendeuse attitrée est la gérante, mais il se peut que ce soit la vendeuse qui elle est à temps partiel) ; * 1 boulanger et un apprenti en contrat d’apprentissage pâtisserie. 5-ELEMENTS DE L'IMAGE DE MARQUE * ASSORTIMENT: L’assortiment est composé d’une famille de produits qui est : Les pains. La profondeur de l’assortiment est composée de 8 sous-familles.

sur le metier et la gérance d’une boulangerie. I) Introduction Mon stage D’observation dans une entreprise c’est déroulé dans la boulangerie Cretel situé à Nivelles. Il m’a Permis de découvrir les Bons comme les mauvais coté du métier de Boulanger . Pour trouver ce stage ,Une lettre de Motivation que j’ai apporté de mes propres mains m’a déjà permis de prendre Contact avec le patron de l’entreprise et lui permettre de me poser les diferentes questions sur ce stage d’observation de 2 semaines

préparer le pain La veille, et d’assurer tous les sortes de pains a l’ouverture du magasin, et de faire un suivi du comptoir tout au long de la journée en mettant l’accent sur les heures de pointe et ce dans toutes les variétés et faire participer les boulangers à la vente du pain afin de les impliquer à la dernière facette non- expérimenté jusqu'à ce jour. Explication, démonstration, dégustation de pain le moins vendu dans le but de le faire connaitre au client, un coup que le système est bien en place

croisés des restes de pâte. L’histoire suivante est toutefois plus connue : en 1477, un boulanger de la cour aurait si mal cuit son pain qu’il fut jeté au cachot. Pour un tel crime, le verdict était l’exécution publique. Mais on accorda au boulanger la possibilité d’échapper à la sentence s’il inventait, sous trois jours, un pain "au travers duquel le soleil brillerait trois fois". En fâcheuse posture, le boulanger imagina alors ce qu’on désigne dans la profession comme un "pain décoré", c’est-à-dire

téléphone afin de leur proposer notre offre de collaboration à travers des propositions des missions ou des besoins en terme de projet qui qu’ils auraient à confier. A la suite de nombreux essais, nous avons finalement trouvé un artisan commerçant boulanger, M. X, pour lequel notre travail est nécessaire. Pour finir, nous tenons à remercier M. X pour nous avoir fait confiance et permis de mener à bien ce projet. Par la même occasion, nous remercions Mme Sandra, employée au Délices Trithois, pour