Praline

produits furent hautement appréciés à la Cour de France. Ainsi, le Florentin Jean Pastilla répandit la mode de la pastille qu'il fabriquait avec une grande dextérité. Ensuite la praline, fut une des premières confiseries inventées en France et dont la consommation s"est perpétuée jusqu'à nos jours. L'inventeur de la praline, Clément Jaluzot était maître d'hotel du Maréchal du Plessis Praslin, Duc de Richelieu. En 1760, le confiseur Pecquet qui est l'inventeur des dragées devint fournisseur of-ficiel

produits furent hautement appréciés à la Cour de France. Ainsi, le Florentin Jean Pastilla répandit la mode de la pastille qu'il fabriquait avec une grande dextérité. Ensuite la praline, fut une des premières confiseries inventées en France et dont la consommation s"est perpétuée jusqu'à nos jours. L'inventeur de la praline, Clément Jaluzot était maître d'hotel du Maréchal du Plessis Praslin, Duc de Richelieu. En 1760, le confiseur Pecquet qui est l'inventeur des dragées devint fournisseur officiel

GESTIONAnnée 2016 – 2017Deuxième annéeDurée : trois heuresDocuments autorisés : aucunCalculette : IPAGCet examen comprend 4 exercices et trois questions de coursPrésentation : 1 pointPremier exercice 4 pointsL’entreprise « Au Duc de Praslin » fabrique des pralines. Son produit, régional unique est commercialisé au prix HT de 5,90 € le sachet. Sa capacité de production est de 10 000 sachets par mois. Ses coûts mensuels se décomposent ainsi :a) Coût

célèbres "Gianduja" où encore les "Nus", figurines en chocolat. Ce sont les plus grands amateurs de chocolat amer d'Europe, souvent fourré de noisettes ou de liqueur. Mais le chocolat italien le plus vendu dans le monde est le petit rocher praliné Ferrero. Avec sa bouchée à la cerise Mon Chéri et sa pâte à tartiner Nutella, cette marque concentre à elle seule 6% du marché européen. Quant aux traditionnels Tartuffo, truffes glacées, et aux Baci, "baisers" fourrés à la cerise ou à la noisette

« La vie de famille », (vol. 1) - Badel, Ronan - Lito-1 Oncle Hector - Perret, Delphine - Thierry Magnier -1 Le voyage d’Esteban, « Le baleinier », (vol. 1)-Bonhomme, Matthieu-Milan -2 CONTES ET FABLES L’ogre gentleman - Gay-Para, Praline - Syros -1 La belle au bois dormant - Ben Jelloun, Tahar-Seuil -2 Cochon-Neige ou les tribulations d’un petit cochon trop mignon - Malone, Vincent - Seuil -2 C - La belle histoire de Leuk-le-lièvre - Senghor, Léopold Sedar & Sadji, Abdoulaye

Ferrero (It) 7,2% Cadbury Kraft (R-U) (USA) 7,2% 8,1% Nestlé (CH) 12,5% EN FRANCE : MARCHÉ FRANÇAIS PAR FAMILLES Le marché Français 2010 par familles de chocolat (en valeur) Billes et autres 8% Barres 16% Tablettes 36% Praline et saisonniers 40% EN FRANCE : LES ACTEURS DU MARCHÉ DU CHOCOLAT PDM des chocolatiers en 2009-2010 (en valeur) Autres 15% Ferrero 22% Mars 10% MDD 11% Nestlé 13% Kraft 15% Lindt 14% EN FRANCE : RÉPARTITION DE LA CONSOMMATIONS

L'autre fonction de la niche est de créer des tendances, avec ses jus “best-seller”. Ainsi, Mûre et Musc, de l'Artisan Parfumeur a inspiré une génération de fruités; la famille des parfums gourmands existe depuis Angel de Mugler, avec ses notes de praline; et Ambre Sultan de Serge Lutens a remis à l'honneur l'accord ambré. Micromarché donc, mais grandes idées : ce laboratoire de créativité est observé à la loupe par les grands groupes, et sonne le «la» des tendances à venir. La clé de ce succès réside

dehors de ces deux entreprises très présentes sur le marché, il existe un producteur artisanal important, Pralinor, une entreprise fondée par Ahmed El Yacoubi. Au cours de ses études en Belgique, un ami lui avait transmis le secret de fabrication des pralinés belges. A son retour au Maroc en 1983, il commence par transformer sa cuisine personnelle en atelier de fabrication. Il crée alors la première boutique rue Galilée à Casablanca, puis d’autres aux quatre coins de la ville, puis à Rabat et à Marrakech

| |Millas (farine de maïs), croquant de Cordes, navette Albigeoise, petit janot, brioche| | |aux pralines. | | |Autres spécialités : 

enfin nous verrons qu’elle possède néanmoins des atouts qui lui permettent de faire face à ces problèmes. I) Présentation de la gamme des produits Doucet. L’entreprise Doucet a trois gammes différentes de produit à son actif : Premièrement les pralines, dans lesquelles nous retrouvons essentiellement de l’amande avec des appellations locales et des références aux produits phares de la région Alpes de Haute Provence (« Provence », « Midi », « Olives »,…). Ensuite, la gamme des « fruits enrobés