Praline

Nous avons également à disposition de nombreux produits dérivés du cacao sous plusieurs formats, les ustensiles nécessaires à la mise en œuvre et la préparation, les fruits secs, à coque, ainsi que les ingrédients tels que les colorants, arômes, pralins ou nappages. Vos besoins se composent de : - 30 kg de chocolat noir, décliné en 3 variétés - 20 kg de chocolat au lait, décliné en 2 variétés - 10 kg de chocolat blanc, d’une variété - 5 kg d’amandes - 5 kg de pâte de pistaches -

une classification seulement par rapport à nos chocolats. Mis à part la pâtisserie, nos produits se divisent en plusieurs catégories: - Coffrets de Chocolat : coffrets maison, coffret de pralinés, coffret de ganaches (à partir de 27 euro avec un assortiment de chocolat avec ganaches natures et parfumés ou pralinés etc…) - Coffrets de Truffes (à partir de 22 euros) - Tablettes de chocolat (à partir de 6 euros environ) - Friandises Maison (pour un moment de gourmandise autour avec les mendiants

du processus de fabrication, ce qui donne un goût inégalable au chocolat. Outre la transformation du cacao en chocolat, la chocolaterie s’est également tourné vers la confiserie et la pâtisserie, les produits étant toujours basés sur le chocolat. Praliné, bonbons de chocolat, galettes, viennoiseries,… toute une gamme pour le bonheur du palais. Il n’y a pas que les malgaches qui sont « addicts » au chocolat Robert. Sur les mille tonnes de fèves de cacao transformés par an qui sortent des usines Robert

fais alors la connaissance avec Hadrien du seul vendeur à ce moment-là, Wissem. Il nous fait le tour de la boutique en insistant sur les différents types de bonbons de chocolat vendus dans la prestigieuse enseigne. Je me perds rapidement entre les pralinés, rôchers et autres ganaches ou marrons glacés. Je ne connaissais pas la Maison du Chocolat avant, et n’ai pas vraiment fréquenté de chocolateries haut de gamme comme celle ci, faisant partie comme dira la responsable plus tard du ‘triangle d’or”

Noir et Or. Merveilles du Mondes et Galak : deux marques clairement destinées aux enfants, Galak étant la marque la plus connue dans le domaine du chocolat blanc. Les tablettes fourrées : deux nouvelles recettes devraient redynamiser la gamme, Praliné Pistache et Croquant au caramel, puisque Nestlé a perdu, en 1998, 2.4% de ses parts de marché dans ce domaine. La stratégie Les efforts d’innovation se concentrent sur les marchés des produits «adultes ». Déjà en 1988, Nestlé fait des envieux

petites bouchées (5%) |gamme un peu en-dessous. Miser également sur | | |- le goût : toujours par ordre décroissant, |le chocolat aux noix, praliné et au nougat. | | |aux noix (39%), praliné/au nougat (29%) et |La distribution : multiplier la production et| | |chocolat amer (19%) |viser la grande distribution pour

qu’on est deux on se partageait les taches à faire. On arrive, donc, chez Monsieur D à 16h, où il habite avec sa femme et leur petite chienne Praline. Une fois arrivées devant chez eux on ouvre le portail avec la clé qu’ils ont fourni à l’ADPA, on toque et on ouvre la porte de la maison, qui était déjà ouverte et dès qu’on rentre il y a la petite Praline qui nous accueille. On retrouve Monsieur D au rez-de-chaussée dans le salon dans son lit médicalisé. Après l’avoir salué lui et sa femme et

minutes. On a participé à la fabrication de plusieurs gâteaux, de la matière première jusqu’au produit final tel que la Feuilletine, paniers de nougat : - La Feuilletine : (les ingrédients) 1200g de pailleté Feuilletine (se vent à l'état). 600g de praliné d'amende. 600g du chocolat fondu 400g du beurre. 2 amendes grillées et caramélisées sur chaque pièce. 11 Ces ingrédients peuvent nous faire environ de 300 pièces. Prix de vendre : 250dh/kg (selon un ouvrier). Panier de nougat : c'est du nougat à

Givaudan crée la fragrance choc. Angel initie une nouvelle famille olfactive : les Orientaux Gourmands. Entre brutalité et douceur, les 1res notes du parfum sont fortes en é « patchouli ». Puis, des notes plus gourmandes, plus douces chargées en praline, caramel et vanille se laissent découvrir. Loin de laisser indifférent, le parfum envoûte, charme, déconcerte... L'entreprise vise un nouveau type de clientèle, moins aisé. Douglas prise devra vendre 150 boîtes de parfum, soit 13500€ de chiffre d'affaires

poudre pour faire lever; sel de cuisine, moutarde; poivres, vinaigre, sauces; épices; glace à rafraîchir; cacao, produits de cacao, à savoir pâte pour boissons au cacao, pâte de chocolat, couvertures et, notamment, couvertures en chocolat, chocolat, pralines, articles de chocolat pour décoration d'arbres de Noël, produits alimentaires consistant en une enveloppe de chocolat comestible fourrée à l'alcool, sucreries, pâtisserie, y compris pâte dure et pâtisserie fine; gomme à mâcher, gomme à mâcher sans