Praline

celles-ci sont soit grillée, effilée, pilée ou reste entière. Ou encore elles sont mises en pâte, en crème ou en lait. La graine se consomme telle quelle et entre dans la préparation de nombreux gâteaux, biscuits, bonbons et confiseries (dragée, praline, touron) ; elle accompagne le poisson (truite), la viande (poulet, pigeon) et diverses préparations (couscous, farces, beurres composés). Les amandes amères séchées sont toxiques en grande quantité car elles contiennent de l'acide cyanhydrique. Elles

apparitions surnaturelles de Catherine, et décède, laissant les Hauts entre les mains du nouveau couple. Mr. Lockwood n'est qu'un spectateur qui a rêvé un court instant de jouer le rôle du sauveur de Cathy, sans succès. Vous me direz : drôlement cucul la praline ! En réalité, cette histoire est extrêmement sombre. Heathliff est un personnage cruel, apparemment sans cœur, sauf à l'encontre de son seul amour Catherine. Il joue un rôle quasi divin dans les familles Earnshaw et Linton, menant chaque personnage

les pieds nus). Pince : bout d'un canot. Pivelé : moucheté. Plane : érable platane. Plant : appelant, oiseau de leurre qui sert à attirer les autres. Platin : bord du banc de sable découvert à marée basse (vieux terme de marine). Plorine : praline. Port  : compartiment de la cave réservé aux patates. Portugaise : ancienne pièce de monnaie. Prime : vif, fougueux, qui part le premier en tout. Rapailler : ramasser de menus objets au hasard. Rapport à (par) : à cause de. Rat d'eau : rat musqué

gérant actuel fonctionne avec le Pôle Emploi : les CDD sont recrutés parmi les demandeurs d’emploi avec certaines qualités indispensables à la tenue de la boutique : sourire et prévenance. Une légère formation (qu’est-ce qu’une ganache ? un chocolat praliné ?) est faite si nécessaire. B- Une franchise authentique et humaine Points forts : 1- L’emplacement. La boutique est implantée dans le centre commercial de Mériadeck, zone de fort trafic. 2- La qualité des produits (notamment le chocolat

doit être d’une couleur dorée en surface et jaune à l’intérieur, de texture souple et savoureuse. APPLICATIONS/DERIVES Moka : génoise fourrée de masquée de crème au beurre au café, décoré d’amandes Mascotte : génoise garnie de c.au beurre praliné, décoré d’amandes effilées. Forêt Noire : génoise au chocolat garnie de Chantilly et cerises à l’eau de vie. Masquer de copeaux de chocolat. 0.200 KG 0.05 L 0.003 KG 2 ENTIERS 3 BLANCS P 0.200 L APPLICATIONS -Tartes diverses (aux fruits

raffiné Importance du Goût Expression Artistique du Chocolat Longueur en bouche, arômes La Maison du Chocolat Les Produits Bases: Ajouts: • • • • • • • • • • • • • • • • • • Chocolat noir Chocolat noir et lait Chocolat au lait Truffe Ganache Praliné Pâte d’amande Pistache Noisettes Noix de pécan Noix de coco Amendes Menthe Café Fruits Fleurs Spiritueux Champagne Le marché du chocolat : la tendance  Avant: la fève de cacao était vendue en pharmacie pour redonner de l’énergie.  CA en 2014:

par des entreprises à vocation mondiale, telles Nestlé, Mars, Ferrero, Lindt... Heureusement, ces dernières années ont connu le retour du chocolat artisanal, 6 avec de nouvelles trouvailles telles le chocolat noir aux éclats de fèves, ou les pralinés aux épices. Quant à la consommation, il est assez intéressant de noter que les Suisses sont les plus grands consommateurs de chocolat avec environ 10,55 kg par habitant par année. Voilà l'histoire du chocolat, qui de boisson des dieux devint boisson

d’énumérer toutes les façons dont nous pouvons le déguster : En tablette : noir, blanc, au lait, aux noisettes, aux amandes, aux fruits, fourré, au riz soufflé, au nougat, à la nougatine, au café, aux éclats de fèves de cacao. En confiserie: praliné, ganache, fondant, liqueur, aux fruits, au thé, au café, aux herbes, pâte d’amande, caramel, à l’oignon (!), noisette, amande, noix, pecan, noix du brésil, raisin, nougatine, cacahuète, malté, friture de Pâques, Pères Noël… En barre chocolatée :

1 à 2 boules de glace pistache, 1 boule de glace vanille, lamelles de bananes, Curaçao. Décor : Crème Chantilly. COUPE CROQUANTE : Composition : 1 boule de glace au chocolat, 1 à 2 boules de glace pralinée, craquelin. Décor : Crème Chantilly praliné, amandes entières mondées grillées. COUPE ARLEQUIN : Composition : Biscuits punchés Rhum, 1 boule de glace vanille, 1 boule de glace chocolat, raisins macérés, cerneaux de noix. Décor : crème Chantilly, sauce chocolat. COUPE BAMBA : Composition

volume du pot est de 500 ml. Voici, tous les goûts existants des pots Häagen-Dazs : o Caramel biscuit & Cream-Speculoos o Chocolate Midnight Cookies o Chocolate, Pralines & Caramel o Cookies & Cream o Dulce de Leche o Macadamia Nut Brittle o Pralines & Cream o Smoothie Mango & Abricot o Smoothie Raspberry & Summer berry o Smoothie Strawberry & Banana o Strawberry & Cheesecake o Vanilla